全年休闲食品报告

2005-2006年中国休闲食品行业市场研究报告目录行业篇第一章：经济环境对行业的影响分析第二章：产业政策对行业的影响分析一、新果冻国标将在年内出台二、“代脂巧克力”标准将出台三、凉果产品标准将被修改第三章：行业生产状况分析第一节供应状况分析一、焙烤食品二、糖果制品三、方便食品第二节需求状况分析市场篇第四章：行业市场状况分析第一节市场状况概述一、焙烤食品二、糖果制品三、方便食品四、其他休闲食品第二节市场特性分析一、烘焙食品高端市场成为竞争重点品牌竞争不断加剧市场空间有待进一步挖掘二、糖果制品国内市场竞争激烈行业“外敌”大肆入侵产品定位趋向多元化产品包装逐渐个性化三、方便食品市场竞争升级为品牌竞争中档市场成为竞争主战畅第三节国际市场状况分析第五章：行业区域市场分析第一节重点区域市场分析广东区域市场分析山东区域市场分析河南区域市场分析福建区域市场分析上海区域市场分析第二节分类市场典型区域分析一、烘焙食品河南饼干市场分析苏南饼干市场分析河北饼干市场分析二、糖果制品江西糖果市场分析上海糖果市场分析第六章：消费者分析第一节消费者需求分析第二节消费者购买行为分析竞争篇第七章：行业竞争状况分析第一节行业竞争格局分析一、焙烤食品二、糖果制品附：上海糖果市场竞争格局分析三、方便食品第二节行业竞争趋势发展企业篇第八章：领先企业状况分析第一节旺旺集团状况分析第二节顶新集团状况分析第三节华龙集团状况分析第四节其他领先企业状况分析营销篇第九章：行业营销状况分析第一节产品策略分析第二节广告策略分析第三节渠道策略分析第四节促销策略分析第十章：行业热点事件乐之饼干转基因问题非油炸方便面遭围攻龙头企业方便面铅超标第十一章行业热点新品预测篇第十二章：2006年行业发展趋势预测创新将是2006发展主题营养性是产品开发的主流品牌成为竞争关键终端竞争趋于白热化国内本土品牌开始崛起行业篇第一章：经济环境对行业的影响分析2005年，随着宏观调控政策效应进一步释放，经济运行中不稳定、不健康因素得到进一步遏制，宏观经济发展的国内外环境继续趋好，给食品行业的发展提供了很好的条件。2005年上半年，食品制造业运行状况良好，销售收入达到1562.06亿元，同比增长30.1%。随着城乡居民收入大幅度提高及消费结构的升级，在各项刺激消费增长的政策作用下，我国整体消费结构稳定增长的局面正在形成，同时，通货膨胀压力有所缓解。但消费需求增长幅度变缓，在一定程度上影响了行业发展。巨大的利润空间下，产品的同质化现象比2004年更为明显。食品安全事件频出，带来食品信任危机。由于食品安全事件的影响，消费者预期消费指数和信心指数一路下滑。居民消费预期和信心是影响未来消费增长的关键性因素，这两项指数持续下降预示着06年消费持续回升的可能不大。第二章：产业政策对行业的影响分析新果冻国标将在年内出台随着2005年上半年多起因体积过小引起儿童窒息死亡的“杀人果冻”事件的发生，果冻逐渐成为监管部门的重点关注对象。2005年7月份，新的果冻国家标准草案起草完毕，并在2005年下半年试行，2006年下半年将强制执行。草案明确规定：杯形凝胶果冻直径不小于3.5厘米，长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻的长度不能小于6厘米；“标准”同时规定，应在包装正面的明显位置处，用白底（或黄底）红字标出安全警示语和食用方法，这在我国尚属首次。糖酒快讯市场分析中心认为，果冻新国标的出台对糖果制品行业的规范将起到推动作用，对原来处于竞争者位置的企业来说，是其重新布局，挑战垄断者地位的一个机遇。“代脂巧克力”标准将出台2005年6月11日，在南京举行的“2005中国糖果论坛”上，国家食品质量监督检验中心技术负责人透露，“代脂巧克力”标准将进入讨论阶段。由于在过去的老标准中，对巧克力的定义比较模糊，用天然可可脂制成的产品叫巧克力，用非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）制成的产品也可以叫巧克力。新标准以可可脂为关键指标，定义了“真正的巧克力”。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，而可可脂含量的下限是，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。今后，与标准不符的巧克力类糖果，将与“巧克力”一词无缘。新标为市场设立了一个真正的可量化的门槛，这将推动国内巧克力企业优胜劣汰。凉果产品标准将被修改2005年上半年，广东凉果经历了一场先被封杀，后被解禁的尴尬。6月，潮安17家名优凉果企业在北京“解封”，43种产品在北京市场上架后，相关部门开始重视长期以来困扰广式凉果发展的二氧化硫残留、糖精钠和甜蜜素等标准问题。备受关注的潮安凉果在京遭封杀事件是国家相关部门正式关注凉果标准南北之差的契机，监管部门目前已经接受广式凉果提出的申请，制约广式凉果行业发展的标准问题有望借此得到彻底解决。糖酒快讯市场分析中心认为，凉果生产企业可以借标准统一的机会，扩大市场覆盖范围，进军国内其他区域市场。市场准入制度的实施2005年1月1日，我国对包括炒货、可可制品、糖果制品、蜜饯在内的13类食品开始实行市场准入制度。2005年7月1日起，我国又对膨化食品、方便面、饼干等10类食品实施市场准入，加贴“QS”标志。“QS”标志的推行将有利于维护行业竞争秩序，推动新一轮行业洗牌。制度的强制推行将加速规模小、档次低的作坊式企业和经营管理混乱、实力薄弱的小食品加工企业退出市场，提高食品企业进入门槛，有利于食品行业的良性、健康发展。这对于行业内上规模的品牌企业是利好消息，企业可以借此争取更大市场份额，加快自身发展。第三章：行业生产状况分析第一节供应状况分析中国休闲食品制造业属于开放程度较高的行业。外资企业数量不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。国有企业表现较差，亏损较多。由于休闲食品种类繁多，休闲食品行业市场集中度不高，全行业前十强企业只占据三成销售份额。根据分类，休闲食品包括：饼干糕点、果冻类、蜜饯类、炒货类、干果类、肉干肉脯、鱼干鱼丝、膨化食品、糖果巧克力、其他休闲食品；上述这些类别可以归纳成焙烤食品、糖果制品、方便食品和其他休闲食品。一、焙烤食品焙烤食品制造业主要产品：普通蛋糕、生日蛋糕、桃酥、沙琪玛、主食面包、花色面包、发酵饼干、蛋园饼干、酥打饼干、华夫饼干、压缩饼干、韧性饼干、咸酥饼干、夹心饼干、月饼、雪米饼、黑皮鲜米饼、蛋筒、锅巴、膨化小食品、薯片。部分烘焙食品经济数据统计如下：2005年2月国内糕点产量近3万吨，广东、北京、山东、福建、上海地区糕点产量均超过千吨，其中广东区域的糕点产量达到1.23万吨，甘肃、海南地区2月产量则小于10吨；2005年3月国内糕点产量较2月下降，这是因为2月处于春节旺季，为适应增长的市场需求，企业纷纷加紧生产，春节旺季过后，企业开始处理库存，减少生产。2005年2月糕点产量各省份统计区域本月产量（吨）比去年同期增长（%）本月止累计产量（吨）比去年同期增长（%）内蒙古114.8-58.25278-29.62甘肃4.9133.337.1-18.39贵州10.1-29.8636.9-20.13海南7.5-15.7316.23.18湖南36118.18103107.66山东3658.535.08765637安徽238.7193.97525.762.65上海1630.33322.52989.93116.52辽宁358.512.951361-24.52天津448-1.978335.71广西106.82-0.452381.28湖北223.5278.81515.5105.38江西178.1212.73251.12-11.27浙江201.41-19.16500.2-21.9黑龙江48-15.79125-1.57山西246.9-26.28540.5-18.7北京344833.95721031.11新疆60-14.29117.662.58云南63121.35111519.51重庆504.4751.371075.4618.14广东1231624.6221503-9.67河南724.612.51549.622.59福建2863.5842.783452.548.41江苏677.2414.041315.277.84吉林61-66.1161-75.1河北1035.6-0.52722.135.562005年3月糕点产量各省份统计区域本月产量（吨）比去年同期增长（%）本月止累计产量（吨）比去年同期增长（%）内蒙古136-57.89414-42.34甘肃1.5-31.828.6-21.1贵州5.9-40.442.8-23.71海南88.1124.24.76湖南48.5203.13131158.89山东492256.71257844.09安徽57.5-42.04583.238.07上海1247.824.474239.7518.96辽宁9038.52162810.5天津504-5.113371.35广西1141.793521.44湖北273.91348.59843.41138.89江西39.97-53.52291.09-21.11浙江228.19-9.662323.0618.03黑龙江43-14168-5.08山西82.5-61.07622.9-28.95北京18735.226730-19.8新疆97.1379.07215.7927.73云南4728.51158915.48重庆320.954.211396.4114.62广东825919.4729761-3.12河南745.115.912294.720.34福建2303.6514.175719.7533.18江苏667.07183.141981.936.19吉林14535.51206-41.48河北123912.793715.1322005年2、3月各区域糕点产量统计02000400060008000100001200014000内蒙古贵州湖南安徽辽宁广西江西黑龙江北京云南广东福建吉林2月产量3月产量二、糖果制品2005年2-10月份全国糖果产量约57.49万吨，同比增长28.37%；9、10月产量较高，说明企业在为即将到来的销售旺季做准备。其中广西和福建区域的增长对全国糖果产量的增长贡献较大，而天津、山西和黑龙江的糖果产量出现较大的负增长。（全文后附部分区域产量统计表）2005年2-10月糖果产量全国统计月份本月产量（吨）比去年同期增长（%）本月止累计产量（吨）比去年同期增长（%）2月65589.8645.55128688.7829.73月49988.6730.87179932.0231.644月45400.8712.23226275.5427.215月50394.8733.39282641.7131.166月56027.2148.19370004.4534.797月44114.9933.89374533.0729.918月61213.250.04435744.5534.269月68010.5426.65504140.834.4410月66766.5221.46574931.2228.370100002000030000400005000060000700002月3月4月5月6月7月8月9月10月05VS04年2-10月糖果产量比较2005年2004年2-10月糖果产量各省份统计（吨）区域累计产量比去年同期增长（%）贵州288727.61天津2330-50.72北京43935.2132.2辽宁43744.22山西156.8-46.48上海62227.8517.28黑龙江211-49.16安徽2047-4.39浙江8886.73-11.17江西31030.25湖北30435.4716.98广西732.15205.07四川561820.27河北989917.34江苏24694.1739.22福建106395.69126.57河南23325.620.46广东18856315.08重庆450745.53云南46931.3705VS04年2-10月各区域糖果产量比较04000080000120000160000200000贵州天津北京辽宁山西上海黑龙江安徽浙江江西湖北广西四川河北江苏福建河南广东重庆云