酒店餐饮部提货程序

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料Subject:主题：提货程序Ref:参考号：F&B-CH.R-007Approvedby:Food&BeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按程序提取货物，保证货物符合要求及运作正常。PROCEDURES流程1.提货人员将提货单提前放到货仓发货窗内，最少提前半小时以上，目的在于发货员将所有各部门所需货物统一发放，提高发货效率。2.员工收货时应注意以下事项：a)货物品种是否与货单相符。b)货物规格是否与货单相符。c)货物数量是否与货单相符。d)货物是否出现破损、变质现象。3.如果出现以上任何一条，请马上根据以下条例解决：a)请物品仓发放员调整。b)换取不同规格的货品，提单要更改。c)数量加足。d)换成好的货物等。e)拒领并通知部门主厨或总厨。4.部门主管/经理接到拒领食品通知后：a)通知餐饮总监。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料b)通知仓库主管。c)通知采购部主管。d)通知财务部总监。5.以上人员将一起协商并尽快解决，保证货物正常运转。6.解决方法为：a)在最短的时间内，采购相应数目的相同货物。b)将此批货物做妥善处理。c)如变质，货仓部门尽快处理。d)最后查明原因，以免再次出现。7.收货后的处理方法：a)食品与副食品，生、熟食品分开存放。b)湿货与干货、玻璃瓶与罐头分开存放。c)放入冷藏柜的食品去掉包装盒并装入专用容器。8.签收确认方法：a)验货后由部门主管签字。b)部门主管的签字应在财务部和仓库备案。