《酒店如何做大做强做久》__高天明

1酒店如何做大做强做久高天明[e-mail]2012年4月22日英杰国际酒店管理有限公司I.课程简介I-1、讲义大纲一、课程简介：二、名称注释：三、如何做大：扩张模式简介四、如何做强：竞争模式简介五、如何做久：共生模式简介六、管理模式：七、发展趋势：八、开发趋势英杰国际酒店管理有限公司II.名词注释5II-1、名词定义（1-3）1、规模经济(EconomyofScale)：通过扩大同一种产品或服务的生产或经营规模而产生的平均成本递减和劳动生产率递增等经济效应。2、范围经济(EconomyofScope)：通过同时生产或经营两种以上不同的产品或服务而产生的平均成本递减和劳动生产率递增等经济效应。3、单体酒店（IndependentHotel）：尚未加入任何饭店联盟、饭店集团、管理公司、连锁品牌的独立经营管理的饭店实体，即：独立拥有产权、经营权与管理权，并独立享有民事权利和承担民事义务的企业法人单位。6II-2、名词定义（4-5）4、横向一体化(HorizontalIntegration)：为了形成“规模经济”而有计划地进行同等产品/服务的生产/经营规模扩张的战略发展过程（如：饭店及其替代品在异地的翻版复制），并由此促进现有市场份额的不断扩大和单位成本的不断缩小。5、纵向一体化(VerticalIntegration)：为了降低“交易成本”并形成同业“范围经济”和更高层次的“规模经济”，而有计划地整合饭店主业上游的各种资源供应商（如：客房用品公司、餐饮用品公司、酒店用品采购网等）和下游的产品分销渠道商（如：旅行社、订房公司、会展经销商等）的同业范围扩张的发展过程；以期实现饭店经营商（中游）、资源供应商（上游）和分销渠道商（下游）的一体化经营管理和协同效益。7II-3、名词定义(6-7)6、酒店集团（HotelGroup)或管理公司（ManagementCompany）：通过产权纽带（如：投资建造、收购兼并、行政划拨、资产置换）、品牌纽带（如：委托管理、特许经营、垫资管理、租赁经营）、网络纽带（如：网上预订、网上采购、网上运营、网上管理）等方式来对单体饭店或连锁饭店进行直接、间接、全部或局部的横向一体化经营管理的企业法人单位。7、旅游集团(TourismGroup)：通过产权纽带、品牌纽带或网络纽带来对旅游产品经营服务商（如：饭店）的上游资源供应商（如：酒店用品供应商等）和/或下游分销渠道商（如：旅行社、订房公司等）进行直接、间接、全部或局部的纵向一体化经营管理的企业集团。8II-4、名词定义（8）8、相关多元化（RelatedDiversification)：为了形成更大的“范围经济”，而有计划地进行不同业态范围扩张的战略发展过程（即：发展与饭店主业相关的其它行业或产业，如：旅游房地产、景区景点、旅游交通等）。多元化是指公司在不同的行业或产业、不同的业务领域进行投资、经营或管理，或在同一产业中经营不同的产品和服务。相关多元化按照其多元化业务之间的关联关系，大致可以分为相关多元化和非相关多元化两种形式。相关多元化是指公司即将进入的业务领域与现正开展的主营业务之间有着明显的关联关系：如相同的人力资源需求、相似的技术、共同的市场和分销渠道、共同的生产流程、共同的采购网络等，这些相关业务之间的价值活动能够实现有效共享。不相关多元化则与主营业务不存在明显的关联关系。9II-5、名词定义（9）9、泛旅游集团(PanTravel&TourismGroup)：通过产权纽带、品牌纽带或网路纽带来对与旅游企业（如：饭店）相关的其它行业或产业的中游经营服务商（如：房地产公司、航空公司、车船公司、景区景点、房屋中介、IT公司、银行、基金、保险公司等相关企业）、上游的各种资源供应商（如：人、财、物等资源供应商）和下游的各种分销渠道商（如：旅行社、会展公司、订房网站、订餐网站、搜索引擎、GDS等）进行直接、间接、全部或局部的一体化与多元化经营管理的跨业旅游企业集团。10II-6、名词定义(10-11）10、战略联盟(StrategicAlliance):由两家以上拥有对等实力或互补资源的企业，出于对市场预期和企业经营目标的考虑，为达到共同拥有市场、合作研究开发、共享稀有资源或增强竞争能力等目的，通过各种协议而结成的优势相长、风险共担的松散型合作竞争组织。11、酒店联盟(HotelConsortia):是指具两家以上独立拥有、独立经营、独立管理、独立核算的单体饭店为了实现规模经济效益，通过契约形式联合在一起，并在预订、营销、采购、培训、网路等方面平等合作、协调行动的竞争合作型组织。饭店联盟不涉及饭店的产权、经营权和管理权，是一种自愿性、松散型、竞争合作性的横向一体化战略联盟。11II-7、名词定义（13-14）13、旅游联盟（TourismAlliance）:是指两家以上酒店集团或旅游集团为了实现规模经济效益，通过契约形式联合在一起，并在预订、营销、采购、培训、网络等方面平等合作、协调行动的竞争合作型组织。旅游联盟不涉及饭店的产权、经营权和管理权，是一种自愿性、松散型、竞争合作性的纵向一体化战略联盟。14、泛旅游联盟(PanTravel&TourismAlliance):是两家以上的旅游集团/联盟、上游资源供给商集团/联盟和下游分销渠道商集团/联盟，以及与旅游相关的其它行业/产业集团公司，为了实现更大的规模经济效益和范围经济效益，通过契约或协议形式整合在一起的一体化与多元化的战略联盟。12II-8、名词定义（15-16）15、虚拟泛旅游联盟(VirtualPanT.&T.Alliance):建立在现代信息通讯技术和云计算及移动互联网平台基础上的跨行业、跨产业、跨地区、跨平台、跨部门的旅游及相关产业“上、中、下游”三大链条之间和“食、宿、行、游、购、娱等不同业态之间的虚拟一体化与虚拟多元化的旅游相关产业的的大联盟。16、产权（PropertyRight）:是指在交易过程中可以分解的一组权利，它既可是占有权、处置权、收益权，也可是每一种权利的更为具体的分解，它不仅包括通常的物权，还包括股权、债权、专利权、商标权、名誉权等其他权利形式；其可分割性是其可转让性的前提条件，只有可分割，才能有效地利用大规模集中的财产（如股份制），才能增加资源配置的灵活性和效率。13II-9、名词定义（17）酒店、公寓、旅馆等影剧院、景点、公园等餐厅、饭馆、酒吧等水、陆、空等客运公司住宿接待业交通运输业餐饮服务业休闲娱乐业旅游业17、旅游产业（Travel&TourismIndustry）：可指狭义（=四圆交汇点）或广义（=四圆延伸面）14II-10、名词定义（18):18、泛旅游产业（Pan-T&TIndustry)建筑\房地产业交通业金融业旅游商品制造业信息业餐饮业会展业娱乐业商贸业传媒业保险业旅游主业15II-11、名词定义（19）19、产业融合（IndustryConvergence)：包括以下四类：1、从科学技术角度看，产业融合是在技术融合、数字融合和网络融合基础上产生的产业边界模糊化，如：信息产业、电信产业和广电产业的“三网融合”过程。2、从原因与过程角度看，产业融合是从技术融合到产品和业务融合，再到市场融合，最后达到产业融合，是一个逐步实现的过程。3、从产品服务和组织结构看，随着产品功能的改变，提供该产品的机构或组织之间的边界模糊化过程。4、从产业创新和产业发展看，指不同产业或同一产业不同行业在技术、产品、服务与制度创新的基础上产业渗透、产业交叉、产业重组，最终融合为一体，逐步形成新型产业形态的动态发展过程。16II-12、名词定义（20）20、生态平衡（EcologicalBalance）是指在一定时间内生态系统中的生物和环境之间、生物各个种群之间，通过能量流动、物质循环和信息传递，使它们相互之间达到高度适应、协调和统一的状态。也就是说当生态系统处于平衡状态时，系统内各组成成分之间保持一定的比例关系，能量、物质的输入与输出在较长时间内趋于相等，结构和功能处于相对稳定状态，在受到外来干扰时，能通过自我调节恢复到初始的稳定状态。在生态系统内部，生产者、消费者、分解者和非生物环境之间，在一定时间内保持能量与物质输入、输出动态的相对稳定状态。17II-13、名词定义（21-22）21、差异化产品战略（DifferentiationStrategy)是指从产品质量、产品款式、产品性能等方面实现差异化，寻求产品的与众不同的特征。对同一行业的竞争对手来说，产品的核心价值是基本相同的，所不同的是款式、性能和质量。22、集约化管理战略（IntensiveManagement）是现代企业集团提高效率与效益的基本取向。集约化的“集”就是指集中，集合人力、物力、财力等生产要素，进行统一配置，集约化的“约”是指在集中、统一配置生产要素的过程中，以节俭、约束、高效为价值取向，从而达到降低成本、提供效率，进而使企业集中核心力量，获得可持续竞争的相对优势。18II-14、名词定义（23-24）23、精细化服务战略（Fine-tunedService）是一种源于二十世纪五十年代日本的管理理念和企业文化，它是社会分工的精细化和服务质量的精细化对现代管理的必然要求。精细化服务是一个从“标准化”、“流程化”和“定量化”向信息化、智能化和个性化递进的过程。24、网络经济（InternetEconomy）是以信息为基础，以网络为依托，以生产、分配、交换和消费网络产品为主要内容，以高科技为支持，以知识和技术创新为灵魂的新型经济形态；它是信息经济或知识经济的主要表现形式；这种新的经济形态正以极快的速度影响着社会经济与人们的生活。与传统经济相比，网络经济具有以下特征：即时快捷性，融合渗透性，自我膨胀性（芯片摩尔定律、两级分化马太效应、宽带吉尔德定律），边际效益递增性，可持续发展性（低污染、低消耗）和直接经济性（供需见面取消中间环节）。19III、如何做大？酒店扩张模式简介综观中外酒店及酒店集团的成长壮大历程，我们发现：几乎所有酒店的扩张发展模式都是主要由以下三个坐标相互作用而形成的：1、“X-坐标”（即：扩张的战略方向）2、“Y-坐标”（即：扩张的战术方法）3、“Z-坐标”（即：扩张的战场方位）所谓的“酒店扩张发展模式”其实就是酒店或酒店集团在选择了各自不同的扩张战场方位之后通过动态地组合各自的“扩张战略定位”和“扩张战术定位”而派生出来的。20III-1、酒店扩张模式图解全球跨洲际战场区域跨边界战场本国跨省市战场横向一体化战略纵向一体化战略相关多元化战略X=扩张战略定位产权扩张型战术品牌扩张型战术网络扩张型战术Y=扩张战术定位Z=扩张战场定位21III-2、扩张战略方向简介所谓的“X-坐标”是由以下三大战略方向串联而成：1、横向一体化战略，即：酒店主业的规模扩张战略（如：为了形成规模经济，而有计划地对酒店及其替代品进行翻版复制和连锁经营,并组成一体化酒店集团/管理公司2、纵向一体化战略，即：酒店上中下游之间的同业范围扩张战略(如：为了降低交易成本并形成范围经济而有计划地整合上游的资源供应商和下游的分销渠道商，并在此基础上组成集上中下游为一体的旅游集团3、相关多元化战略，即：对与酒店主业相关的其它产业或行业进行跨业范围扩张的战略(如：为了形成资源共享、优势互补、产品互动的“协同效益”，而有计划地把房地产、交通运输等产业或行业整合起来进行统一管理，并进而发展成“泛旅游集团”）22III-3、扩张战术方法简介所谓的“Y-坐标”是由以下三大战术方法串联而成：1、产权扩张型战术，即：以产权为纽带，通过直接投资建造（即：先期投资）、兼并收购（即：后期并购）、行政划拨（即：政府撮合）、资产置换（即：以物易物）等产权扩张方式来不断发展壮大的战术；2、品牌扩张型战术，即：以品牌为纽带，通过委托管理（即：只输出管理团队、模式、规范和品牌等）、特许经营（即：只输出品牌、模式、规范等无形资产）、垫资管理（即：垫付开办费或装修费）、租赁经营（即：租赁经营场所）等品牌扩张形式来发展壮大的