水产配方师职能定位与角色转换概要

水产饲料营养配方师职能定位与角色转换新希望集团南方希望技术部刘天骥E-Mail:[e-mail]13882176209一则小故事现在技术品管人员忙得团团转，以客户为中心，经常调研市场，了解产品质量变化与养殖效果。有一天，拜访一位做过品管工作的朋友，现在也负责技术。看他春风得意，忙而不乱。他公司的产销量不但没有下降，反而在平稳的上升，“为什么呢”我问，“因为我的产品没有出问题”。“现在竞争厂家的技术人员每天下市场，而我每天去码头看原料。”2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换水产饲料营养配方师职能定位——技术品管基础工作技术品管工作相互交叉、相辅相成。标准制定检验工作产品设计技术品管预防工作技术创新评价工作2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换标准制定原料标准、产品标准、营养标准、工艺标准、检化验标准。要求技术与品管共同完成。原料标准的执行与实用性。（如去皮豆粕的粗纤维≤4%，菜粕的蛋白溶解度检测与执行等）。结合行业标准、集团标准制定企业内控标准。工艺标准的落实、检查、修订。检化验标准的完善。（膨化料与颗粒料脂肪不同的检测方法、油脂脂肪酸、三聚氰胺等指标检测的增加）2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换Name产地或厂家供应商TotalFatsaturatedmono-unsat.poly-unsat.unidentifiedC4C6C12C14C16C16:1C18C18:1C18:2C18:3C18:4C20C20:1C20:4C20:5(EPAC22:1C22:5C22:6(DHAC24:1鱼油山东花园油脂公司鱼油1#鱼油2#菜籽油四川内江科研中心送检94.3128.3735.3223.147.480.240.200.214.6619.307.233.4924.099.051.531.580.291.610.374.052.390.955.621.7360.4325.7023.6465.25410.27097.95022.32031.31830.04614.2660.2580.2200.1605.82813.0108.2142.87617.7225.3161.7081.364科研中心送检96.82518.82037.16333.2037.6380.2720.2370.3923.58811.8555.4002.47720.03316.8152.7202.083自产95.816.7062.3423.013.770.260.260.423.670.491.2143.0516.575.930.905.7480.1585.3055.9821.7174.4580.640.3012.830.435.342007-10-24水产配方师职能定位与角色转换举例:罗非鱼养殖管理的差异在化州的良光镇和廉江的良垌镇有两罗非鱼养殖户,从同一鱼苗场购进鱼种,使用同一种饲料(玉林希望1#,其中化州养殖户反映强烈,认为鱼太瘦,背部肌肉薄。我们分别对两养殖户的罗非鱼打网抽样。结果发现,养殖户反映的情况是实情,但原因值得分析。请看以下图片。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换罗非鱼养殖管理的差异化州良光镇横江村,钟亚水,四口池近40亩,放养50000尾奥尼罗非鱼苗。使用1#饲料1500包(60吨,现罗非鱼平均为每尾1.2斤。饵料系数为2左右。罗非鱼的肥滿度为3.6~3.85.起捕鱼时发现小罗非鱼多过大罗非鱼。而且小罗非鱼中大部分为雌性鱼且卵囊成熟。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换罗非鱼养殖管理的差异2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换罗非鱼养殖管理的差异测量其肥滿度。肥滿度K=100*体重(克/体长(CM3罗非鱼养殖管理的差异廉江良垌镇三角塘村,戴积和,鱼池10亩。与钟亚水从同一地方进鱼苗。从打网抽样情况看,没有一条小罗非鱼。全部为大罗非鱼。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换技术创新技术创新来源于市场新产品开发(市场调研发现市场需求新原料、地产原料开发(市场调研开发当地资源新工艺运用(把握发展方向/膨化/后熟化/液体添加新添加剂的使用(关注健康与可持续发展/生物制剂技术创新服务于市场新产品验证新产品组合新产品推广2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换检验工作原料、工艺、成品检验;计量工具、质量记录保存。感观指标是第一指标,感观不合格没必要进行检验。原料价值采购的重要依据检测数据的分析/整理为合格供应商评审提供依据为配方设计提供原料数据库、成品验证依据为工艺贯彻、完善提供依据跟踪竞争对手优势产品质量动态变化为原料标准修订提供依据检验与标准的一致性(重在执行2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换预防工作缺点记录之分析、数据之分析、抽样计划的设计。监督责任部门对造成产品不合格的工序采取有效的纠正,预防措施并对措施实施的有效性进行跟踪。如不合格原料处置(降级扣款/退货/列入采购黑名单不合格工序的处置(投料/粉碎/混合/调质/制粒/冷却/挤压/后喷/打包/标签/堆码/发货退料的处理返工料/回头料的处理2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换评价工作顾客抱怨处理、全厂品质稽核、品质报告提出、改善对策的成效评估。顾客抱怨处理(原料客户抱怨/公正/价值采购;成品客户抱怨/事实/退换料/原因/纠正预防每月质量报告(重在统计分析、纠正预防改善对策的成效评估(总结经验/固化程序,吸取教训/纠正预防。水产饲料营养配方师角色转换----引用台湾安裕，洪平老师采购员的军师；市场活动的顾问；制造单位的问题解析人；经营策略的提供人；新产品开发的启动者；品管活动的把关者；企业是否有活力、生命力、应变力，是否赚钱，配方师的影响很大。配方师要找准角色定位，作为生产性价比高的合格产品的组织者。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换采购员的军师—协助原料采购找利润（最低价格≠最高利润）决定性原料买或卖中找利润；行情预测中找利润；有限原料中找利润；过量原料中找利润；变异系数中找利润；参数分析中找利润。（原料影子价格分析）2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换蛋白质利用率与生长效果的关系（鲤鱼）原料蛋白质（%）消化率排序增重率（%）增重率排序蚕蛹73.61684.261国产鱼粉78.191583.382猪肝渣80.11380.853虾糠80.61279.14鱼干粉79.21478.585进口肉粉85.1876.976啤酒酵母85.47776.847喷干血粉96.2276.698国产肉粉84.21076.529豆粕97.3176.0310----中国农科院饲料所，任泽林2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换市场活动的顾问—（最低价格≠最好产品）市场需求调研（动物需求而不仅仅是经销商与业务员的需求）产品质量跟踪，标杆养殖户的建立与数据收集。（外观与内在同等重要）掌握市场需求变化动态竞争对手（市场领导者）产品质量跟踪养殖技术服务培训。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换制造单位的问题解析人—（最低成本≠最好加工）原料加工的难易性加工原理与工序的了解配方与加工的合理性成本、效率、外观、物料物理性质的变化相兼顾新工艺的应用（膨化、液体喷涂、后熟化等）2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换原料特性与合理搭配几种常用原料的成粒能力：原料玉米大麦小麦麸小麦细麸米糠鱼粉血粉棉籽饼粉豆饼豆粕花生粕粉谷物酒糟2007-10-24容重kg/m3640740180-240240340560-640560-640640640640288粗蛋白%8.410.014.016.014.066.080.036.042.045.050.026.0粗脂肪%3.82.03.53.53.6-13.58.01.04.05.03.55.08.0粗纤维%2.56.011.06.515.51.51.016.06.07.012.5成粒能力强中等低中低中等低中等强强强低磨损性低中低低高中低中低低低中水产配方师职能定位与角色转换资料来源：Kniep等，制粒机操作者手册，美国饲料加工协会公司，1982经营策略的提供人—（最多产品≠最好效益）根据资源配置生产有竞争力的产品差异化的角色进入市场领导者的角色进入市场挑战者的角色进入市场跟随者的角色进入市场补充者的角色进入市场与公司共同分析配方产品结构及组合，培育拳头产品和主导产品，形成公司最佳产品组合。（利润/销量）2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换新产品开发的启动者—（最新产品≠最好优势）新产品的功能定位新产品的目标市场（合理的营销组合：产品、价格、分销渠道、促销、服务）新产品的预期目标创新跟进与完善2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换品管活动的把关者—（最好原料≠最好品质）原料标准的制定原料质量的把关生产工艺标准制定检测产品指标，比较产品的理论差异。（公司拳头产品与竞争对手优势产品）参加“四个检查”：每到公司必须检查原料质量、产品质量、配方执行情况、工艺参数执行情况等。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换水产饲料营养配方师工作重点配方师的角色转换：不仅仅是设计配方，更要积极参与公司的经营，关注公司有效经营。原料价值采购；原料、产品质量控制；市场调研与技术服务；配方设计与调整，关注质量与成本，确保有效经营；工艺参数制订及配方、工艺参数执行检查；新产品开发、新原料、新工艺的使用，设计试验方案；业务员技术培训与设计思路告知等。2007-10-24水产配方师职能定位与角色转换