餐饮作业程序-为客人取餐酒

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—014内容：为客人取餐酒部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：正确介绍适当的餐酒。程序：规程标准1、检查酒牌1、检查酒牌清洁，完美无破损。2、用右手持已打开的酒牌。3、站在主人或点酒客人的右侧。2、准备为客人点葡萄酒，必须备有笔及酒牌。3、递呈餐酒1、打开酒牌，用右手握顶端，左手握底部。2、递呈至客人或点酒客人的右侧。4、致意客人1、保持礼貌的态度。2、静候客人几分钟，让客人决定。3、必须注意客人的反应，但不能催促客人。5、点酒“您需要什么葡萄酒配餐。”6、介绍及提供一些特别的酒“我们酒店有较多的名酒可以选择，比如MEDOC精选及一些澳洲的名酒，可以试一试。7、留意客人的反应静听客人的说话，如客人不喜欢这些种类，立即介绍其它的品种。如只有一、二位客人喝葡萄酒，一瓶太多时，可推荐散袋酒。“葡萄酒可以按杯卖，可以试一试。”8、记下客人细节并重复记下客人点的酒并复述一遍，以确保没有出错。9、感谢客人为客人点完葡萄酒后，离开餐桌时，应微笑地示意客人。谢谢，尽快准备好您的酒。注意：服务生必须具有丰富的葡萄酒知识，以及富有创意地推销页数：1/1编号：F&B—PRO—014精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料