餐饮作业程序-为客人点饮料

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—013内容：为客人点取饮料部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：听取客人所需的饮料，并进行服务程序：在客人入位后，该Section的督导或服务员应问客人喝什么饮料。规程标准1、检查饮料单1、检查饮料单清洁、完美无破损。2、用右手持已打开的饮料单。3、站在客人的右侧。2、准备为客人点饮料时，必须备有笔及Captainorder。3、递呈饮料单（女士优先）1、打开饮料单，用右手握顶端，左手握底部。2、递至客人面前。4、询问客人要何种饮料1、十分礼貌地说：“这是我们的饮料单，请问要喝什么饮料。”5、介绍特式饮料我们这里有鲜榨果汁或我们这里有XX酒，饮用时加柠檬，试一杯好吗？注意：在介绍饮料给客人时，勿介绍太多品种，2至3款便可。6、静听客人所说的饮料项目要认真聆听客人所要的饮品项目，并记下每位客人定的饮料是什么。注意：如遇太多，则需分记，记下客人所坐的位置，记下客人的特征及他们所需的不同饮料。7、检查饮料单轻声而清晰地复述客人所需的饮料。“先生，一杯威士忌加冰。”如有错误，客人可以即时改正。8、感谢客人后方可离开“多谢，先生。请稍等一会。”注意：1、为客人要了饮料后，立即写单入收银及酒吧，注意以下信息：①日期②台号③人数精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料④服务生姓名⑤客人位置2、离开餐桌时，应礼貌地收回饮料单。页数：1/1编号：F&B—PRO—013