餐饮作业程序-更换烟灰缸

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—031内容：更换烟灰缸部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：正确更换烟灰缸。程序：在当班时，必须经常巡视各台面烟灰缸，如烟灰缸内有两头烟头或烟灰缸内有什物（如纸巾、糖袋等等）应立即将烟灰缸更换。规程标准1、取些烟灰缸取一个圆托盘，将烟灰缸放在托盘上。检查烟灰有无破损。2、靠近客人餐桌站在客人侧，用右手取一个烟灰缸，将要更换之烟灰缸盖住，然后两个烟灰缸一并拿起放在托盘上，再将干净的烟灰缸放回台上。3、留意在更换烟灰缸时，留意动作勿太猛，以免烟灰飞起而弄脏台面或食物。4、继续更换依上述标准继续将其它餐桌的烟灰缸更换。页数：1/1编号：F&B—PRO—031