餐饮促销

----周亚曼------旅游82班目录•第1章餐饮广告促销•第2章餐饮公共关系促销•第3章优惠与赠品促销•第4章门店展示与活动组织•第5章人员推销与服务促销•第6章餐饮节庆促销•第7章新技术与餐饮促销•当今的餐饮市场是一个实实在在的买方市场，餐饮管理者面临的主要难题就是销售。•营销是一种现代商品经济条件下的重要的经营观念，其核心是“市场导向”或“顾客导向”，即企业的一切经营管理活动必须围绕市场需求或顾客需求来进行。•促销是企业通过人员推销或非人员推销的方式，向目标客户传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助顾客认识这些产品或服务所带来的利益或效用，从而引起其兴趣，激发其购买欲望及促成购买行为的过程。四大要素广告公共关系人员促销销售促进例如：饭店广告语•吃玩随君意,龙虾海鲜城!-----青岛海鲜城•友谊之火永不熄灭.-----友谊饭店•绵绵德信意,滴滴见温情!----德庆婚庆服务牛乳鲜鱼唇醉鹅掌肉酱拌豆腐蟹粉狮子头镇江水晶肴肉五柳青鱼清炖蟹粉狮子头脆皮卷无锡骨“最糟糕”餐馆•在美国的俄勒冈州，就有一家取名为“最糟糕”的餐馆。•这家餐馆的外面竖着几块大广告牌：“请来跟苍蝇同坐”，“食物奇差，服务则更坏”。墙上贴出的即日菜谱介绍上写着“隔夜菜”。奇怪的是，尽管这家餐馆的主人将自己餐馆的饭菜、服务、卫生贬的一无是处，但开业15年来都常常是门庭若市，座无虚席。无论是当地人，还是外地游客，都慕“最糟菜”之名而至，亲自到餐馆坐一坐，点几个菜尝一尝，亲眼看一看这家餐馆是不是供应的饭菜最糟，卫生条件最差，服务态度最坏。有的人问餐馆经理为何要取这个古怪的名字。他回答：“我是一个很糟糕的厨师，我父亲一直教育我要说实话。无论是好是坏，一定要讲真话。因此，就取了这个名字。”其实，这位自诩“说真话”的经理的回答，并非是真话。他给餐馆取名为“最糟糕”餐馆，其真实意图是在于利用人的逆反心理，形贬实褒，赢得顾客，出奇制胜。卖粥的小店•有两家卖粥的小店，每天的顾客量都差不多，但到晚上结算时，左边的这家总比右边的那家多百十元。于是，我走进右边的粥店，服务员小姐给我盛好一碗粥后，问:“加不加鸡蛋？”我说加。于是她给我加了一个蛋。每进来一个人，服务员总会问：“加不加鸡蛋？”而加与不加的人大约各占了一半。我又到左边的店，服务员小姐给我盛好一碗粥后，问：“加一个鸡蛋还是两个？”我笑了，说：“一个。”再进来一个顾客，服务员又问：“加一个鸡蛋还是两个？”爱吃鸡蛋的就加两个，不爱吃的就加一个，也有要求不加的但很少。因此，一天下来，左边的店总比右边的多卖出很多鸡蛋。