中国式食物结构养生方案之饮食生活的状态

中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中常生物科技有限公司面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，151113366091中国式食物结构养生方案之饮食生活的状态饮食与健康的关系，说到底，是一种状态与另一种状态的关系。饮食是人的一种基本活动，每一个人的饮食都呈现出一种状态，或随意，或刻意，或重味，或清淡等等，每一个人的饮食状态都是可以描述的，也都有个人的特点,只是自己是否意识到。饮食是人体健康的物质基础，饮食活动的状态与健康状态有必然联系，一方面，一定的健康状态要求一定的饮食状态与之相适应；另一方面，一定的饮食状态直接影响甚至决定一个人的健康状态。从健康状态来分析，人体健康大致分为健康、亚健康、疾病状态，一个人处于不同的健康状态，对饮食生活状态的要求是不同的，健康人的饮食与病人的饮食不能是一样的。这个道理说简单也很简单，但是很多人总是违背这个道理，在身体健康的时候，经常如同病人一样寻补药吃，这就是饮食状态的问题，健康人应该有健康人的饮食状态，病人有病人的饮食状态，健康人弄出病人饮食状态，没有病也会吃出病来。从饮食状态来说，良好的饮食状态，可带来健康状态；厚甘肥腻的饮食状态，必定导致食源性慢性病状态。饮食状态与健康状态存在因果关系，饮食状态是因，健康状态是果。当然，影响健康状态的因素还有其它一些状态，如工作状态、运动状态、精神状态等，但饮食生活状态是最重要的因素，影响甚至决定健康的基础。在中华文化中，对状态的研究有三个很重要的观点，就是整体观、有序观、稳定观，注重研究事物的整体状态、有序状态、稳定状态。结构具有整体性、有序性、稳定性，我们所说的饮食状态，主要指运用合理食物结构所形成的饮食状态，因而，饮食状态也是整体性、有序性、稳定性的统一。我们所研究的是整个饮食生活，不是研究某种食物，也不是针对身体某种状况，研究单一性食补、食疗方案，而是把食物以及食补、食疗方案，放在食物结构中去考察、放在饮食状态中去研究。饮食养生，不在于吃根黄瓜获得什么营养素，不在于吃个西红柿获得什么营养素，而在于处于一种什么样的饮食状态，如果一个人长年累月沉浸于厚甘肥腻的饮食状态之中，别说吃黄瓜、吃西红柿，吃灵丹妙药都不管用。饮食生活也是错综复杂的，做什么事情都要善于抓主要矛盾，抓住了主要矛盾，其它一切问中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中常生物科技有限公司面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，151113366092题都迎刃而解了，这是毛泽东哲学思想的基本原理、基本观点、基本方法。饮食与健康，就是人的一生中的生理方面的一对基本矛盾。研究饮食生活的有序性，要从这对矛盾运动中去寻找。饮食有两重性，一是吃滋味，更全面地说，中国古人概括为质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣的“十美风格”，饮食是悦口艺术，也是悦鼻艺术、悦目艺术、悦耳艺术，高层次的饮食是吃艺术，是美食享受；二是吃滋养，更准确地说，是吃科学，无论从营养素角度，还是气机角度，其科学根据是人体的物质需要，我们讲的饮食养生，是从科学角度而言的。滋味、艺术与健康存在对立性，滋养、科学与健康保持统一性，构成饮食与健康的矛盾运动，人的一生的生理性活动，离不开这对矛盾。只讲滋味、艺术，而不讲滋养、科学，要付出健康代价，给很多人的人生带来痛苦甚至不幸。只讲滋养、科学，而没有滋味、艺术的存在空间，科学性太强了，会把生活搞得缺少情趣。从饮食者的角度，饮食是人生的一种享受，不仅是物质享受，也是精神享受，从饮食中获得愉悦感，是符合人性的。或许对大众来说，获取美食，就是人生的一种目标。民以食为天，就是对这种人生目标的高度概括。对于民以食为天的解释，不能仅仅停留在食物是赖以生存的最重要的东西上，也是体现人生价值的重要东西。一个人只是从食物中获得生存，却没有从食物中获得人生的乐趣，那无疑是一种悲苦的人生。饮食养生，并不是提倡苦行僧式的生活。经常听到有人责问饮食养生的偏激主张，这也不能吃，那也不能吃，那人活着还干什么？食物是生命的物质基础，是健康的物质基础，并不一定是疾病的物质基础，只有错误的饮食行为，才使得食物成为疾病的物质基础。将饮食养生与美味享受对立起来，似乎要饮食养生，就不能追求美味，这种观点是错误的。坚持这种观点的人，除了宗教信仰的支持外，不可能坚持下来，也就不可能真正做到饮食养生。美食享受与饮食养生的统一，相关的说法还有，滋味与滋养的统一，饮食艺术性与科学性的统一，这不是一个理论问题，不需要讨论应该不应该统一；而是一个实践问题，需要讨论怎么统一。饮食生活的有序性，关键看在实际的饮食生活中，矛盾的双方统一得怎么样。《黄帝内经》作为一本科学著作，她主要是对科学原理的论述。关于食物结构的论述，《黄帝内经》主要是养充益助食物结构、君臣佐使食物结构，涉及君臣佐使药物结构，根据五时、五方、五态论述，推论出态方时食物结构。这四种食物结构模型，都可以采取个性化方式，使之成为家庭化食物结构或个人化食物结构。关于食物结构的运用，《黄帝内经》主要论述恒用、奇用两种基本方法及常态、非常态两种基本状态。奇恒是方法论，可推论出偶用的方法及短暂态。但《黄帝内经》并不排斥一切不科学的东西，生活不可能完全符合科学道理。饮食生活也是这样，过于刻意养生，会把生活搞得缺少乐趣，这也是很有危害性的，甚至比饮食中存在某些不科学东中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中常生物科技有限公司面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，151113366093西的危害性更大。问题的关键在于，科学与不科学，是处于对立状态，还是处于调和状态。调和不能是一方排斥另一方，而是双方都找到合适的位置。不科学的东西作为常态肯定是不行的，但作为短暂态出现是可以接受的，对应的方法为偶用，可用于美食享受，相隔一段时间，把自己喜欢吃而平常有所控制的食物，美美地吃一顿，好好地解解馋，解馋过后，回到恒用上，恢复到饮食生活的常态。因此，从饮食状态的稳定性角度，划分为常态、非常态、短暂态，对这三种状态的研究，是建立在整体性基础上的，其目的是找到人生生理主要矛盾的调和状态、有序状态。1、常态常态可解释为通常状态或本来状态，时间持续性长、状态稳定，用图像描述其运动路线如同一条直线。饮食生活的常态怎样，对健康状态起决定作用。人类经过几百万年的进化，生理机能进化得出神入化，所以，中华生命观把人的生理机能称为神机。对于人来说，神机是禀受父母而与生俱来的生命力量，决定了人的生、长、壮、老、已的生理变化规律的客观性。这种生命力量有许多重要表现，其中，阴阳自和，就是一种极其重要的生命现象。阴阳自和是人体自我调节、自我痊愈、自趋稳态的机制，是人体自动回归健康状态的机制。与生命自然力量相对应的是人工力量，人工的力量总是有一种冲动，希望通过人为地对生理活动进行主观能动性的干预，使身体更为健康。中华养生学一个最基本的观点，就是无化代，生命的自然力量能够正常运行的时候，不要用人工的力量去代替它、干预它。生命力量中有很多工作原理，目前是人的智力难以理解的，是人的能力难以达到的，所以谓之神。神力比人力更高明，人体只要获得维持生命所需要的物质，就会合乎规律地满足各个身体器官系统的物质需求，并不需要人为地进行物质干预。人体中有许多平衡因素，如酸碱平衡、磷钙平衡、氯钠平衡等，是通过身体自我调节完成的，并不是喝了弱碱水，身体就酸碱平衡了，或许人为地干预酸碱平衡，干扰了身体原有的运行机制，反而会破坏身体的酸碱平衡。所以，中华养生学反对轻用攻补，反对出于善良动机的用补泻折腾自己的身体。无化代是养充益助食物结构的哲学基础，饮食生活只要保持基本性食物五谷、通利性食物五菜、强化性食物五畜、辅助性食物五果的全面性，或者说保持碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维、水的全面性，其它的工作由神机负责，不需要人工干预，而且神机的作用会比人工干预的效果更好。中华养生学还有一个最重要的观点，就是求稳定，在整体、有序的前提下，保持稳定性。人工的力量，包括运动状态、精神状态、饮食状态，保持稳定性很重要。自趋稳态，也叫内稳态，中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中常生物科技有限公司面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，151113366094是身体健康的重要机制。内稳态要求有一个外稳态环境，当外界因素包括人工力量动荡不安时，身体要应对这种动荡，自然生命力量的运行也要动荡性调节，在动荡中寻求内稳态，这种动荡时间长了，就会最终打破内稳态，阴阳自和机制失调，身体出现疾病反应。求稳定的思想，是恒用的哲学基础，恒用所形成的饮食状态，是一种常态，在时间维上，是长时期保持稳定状态，常态适用于日常饮食生活。合理食物结构预防、纠正食源性慢性病，不是一天、两天，甚至也不是一个月、两个月，是长年累月，甚至是多年坚持合理食物结构，已经成为饮食生活的常态，才能收到理想的效果。同样，食物结构不合理引起食源性慢性病的发生，也不是短时间发生的，是长时期积累造成的，是不正确的生活常态造成的。无化代、求稳定的思想，是恒用养充益助食物结构的哲学基础，健康人要恒用养充益助食物结构，形成饮食常态；亚健康人也要恒用养充益助食物结构，形成饮食常态。只有病人，阴阳自和的机制已经失调了，没有人工的干预，生命自然力量难以自愈，此时需要恒用君臣佐使食物结构，加入人工干预，这种饮食干预也不是一天、两天就能奏效的，也要形成饮食常态，直到疾病痊愈，再转换到健康人、亚健康人的饮食状态。恒用与常态，是从不同的角度，阐述同一个道理，在整体、有序的前提下，保持日常饮食的稳定性。恒用是从方法角度，强调坚持；常态是从状态角度，强调一贯。任何人的饮食，都要根据自己的身体状态，选择好适合自己的、恒用的合理食物结构，形成饮食常态，成为日常饮食生活的状态。其实，很多人都有自己的饮食常态，只是有些人自己并没有意识到，是不自觉的状态；还有些人的饮食常态不正确。健康人、亚健康人恒用养充益助食物结构，病人恒用君臣佐使食物结构，所形成的饮食常态，是自觉的饮食常态，也是正确的饮食常态，是值得提倡的生活状态。2、非常态非常态是偏离常态，时间持续性短、状态波动，用图像描述其运动路线如同一条正余弦曲线，在一个区间内围绕中轴上下波动；饮食生活的非常态怎样，对健康状态起一定的影响作用。从饮食生活分析，非常态饮食的时间持续性长短，是一个重要的变量，时间持续性越长，对健康的影响力越大；反之亦然，时间持续性越小，对健康的影响力越小。非常态所选择的食物结构是君臣佐使食物结构或群臣佐使药物结构，所对应的食物结构运用方法是奇用，适合亚健康人和病人。当身体出现阴阳失和状态时，就是健康状态的非常态，此时的饮食状态与健康状态相适应，也应采取非常态饮食，对身体进行调理。非常态调理，也是一种自觉的正确的饮食状态，需要注意的是，控制时间持续性长短，过长中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中常生物科技有限公司面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，151113366095与过短，都不利于饮食对健康的影响力的发挥。一般来说，非常态饮食的时间持续性与身体阴阳失和的时间相当。当阴阳失和状态得到有效调节，身体恢复健康后，就结束非常态饮食。尤其不能无限延长非常态调理的时间持续性，更不能发展为常态。而在实际饮食生活中，延长非常态饮食是常见的问题，是应该特别引起注意的。非常态饮食也有一种不自觉状态，不是有意识的理性的行为，这样的饮食行为也往往也是不正确的，如果时间持续性长，对身体健康有不良影响，要理性地克服。3、短暂态短暂态是一种非常态，时间持续性缩小到极短的程度、状态跳动，用图像描述其运动路线如同一条中轴的垂直线。短暂态饮食与健康无关。饮食对健康的影响是由时间持续性决定的，当非常态饮食的时间持续性缩小到极短的程度时，其对健康的影响力也极小，可以忽略不计，视为与健康无关。常态饮食、非常态饮食，是自觉的正确的饮食行为，都强调选择合适的食物结构，是对合理食物结构的恒用或奇用。与短暂态饮食相对应的方法是偶用，可偶尔用于美食享受。短暂态饮食不选择食物结构，完全依据自己的饮食嗜好