11营养与健康

饮食与健康2009年9月6日著名营养专家--于若木饮食与健康吃什么和怎么吃，关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。于若木2002、2、6人吃什么最好人吃什么最好任何一种食物--都不能提供人体所需的所有营养素。所以强调必须杂食，力戒偏食。人吃什么最好改善健康状况要从厨房开始，关键是解决烹饪和营养两长皮的问题。于若木著名营养专家------李瑞芬要使人民的膳食科学营养并获得健康，一定要把营养渗透到烹饪中去。李瑞芬从饮食中获取保证身体健康----的营养素脂肪蛋白质构成身体组织维生素糖类供给热能调节生理机能矿物质水份膳食纤维人体需要的营养素蛋白质蛋白质(产能营养素)（4Kcal）/g蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体需要的营养素脂肪脂肪(产能营养素)（9Kcal）/g脂肪是人体组织的重要组成成分，在维持细胞结构功能中起重要作用。在维持体温保护脏器；提供脂溶性维生素并促进其消化吸收；提供必需脂肪酸，保证儿童青少年正常的生长发育人体需要的营养素碳水化合物碳水化合物(产能营养素)（4Kcal）/g碳水化合物是人类最主要和最经济的能量来源，是构成机体的重要物质，并参与细胞的多种活动。碳水化合物参与蛋白质和脂肪的的正常代谢，机体肝糖原丰富时对某些有害物质解毒作用增强。人体需要的营养素膳食纤维膳食纤维是特殊营养素—俗称肠道内的蠕动剂，以突出的排毒功能著称。人体需要的营养素水水是维持生命所不可少的，没有任何一种物质象水一样广泛参与人体的多种功能。无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水。人体需要的营养素维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的，机体所需量极少但却必不可少。维生素在人体内不能合成或合成不足，必需通过一日三餐的食物来获取。如果日常膳食中某种营养素长期缺乏或不足，则可出现维生素缺乏症，影响生长发育。将帅之托人体需要的营养素矿物质矿物质是许多酶的组成成分或酶激活剂。这些酶参与组织的呼吸，核酸、蛋白质的生物合成及一系列和生化反应。钢铁般的肌肉=力量与健康肥胖是没有控制好自己的嘴巴二、一日三餐怎么吃三大产能营养素分配比蛋白质占12%—15%，15%脂肪占20%—30%，25%碳水化合物占55%—65%，60%三餐能量分配比早餐占30%午餐占40%晚餐占30%黄帝内经理论的应用五谷宜为养，失豆则不良。五畜适为益，过则害非浅。五果当为助，力求少而数。五菜常为充，新鲜绿黄红。食物营养价值的相对性所有食物中都含有营养素，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。