餐饮部开业前培训计划

*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing1餐饮部开业前培训计划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材7月20日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing22对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*****老师1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing31餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板7月21日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*****老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*****老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员部门经理*****老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing4工1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*****老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板7月22日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、7月30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部部门经理1、了解咖啡厅领班岗位职责讲授、7月30*****公司教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing5全体员工*****老师2、了解酒吧领班岗位职责3、了解桑拿领班岗位职责4、了解康乐领班岗位职责日笔试《运转手册》1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板7月23日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing6责2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理*****老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班*****老师1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing77月24日2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理*****老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、7月30笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing81餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握托盘的标准方法，托重达标讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核*****公司《运转手册》口布50块51*51*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing97月25日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）7月26日3餐饮部前台服务餐饮部部门经理*****老掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧讲授、示范、《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing10师每日练习至培训结束时考核完毕为止味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯7月27日6技能餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上7月28日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上7月1餐饮部前台服务技餐饮部部门经理掌握任务单的内容，学会用任讲授、模拟教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing1129日能前台所有员工*****老师务单了解情况练习《运转手册》1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握引座方式同上*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握迎宾问候方法同上*****公司《运转手册》教室、白板3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师可以运用引座、迎宾对客服务同上*****公司《运转手册》教室、白板7月1餐饮部前台服务技能餐饮部部门经理1、掌握点菜的技能、技巧2、讲授、*****公司教室、白板*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing1229日前台所有员工*****老师掌握下订单的技能、技巧《运转手册》1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧讲授、练习*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服务技能同上*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能同上*****公司《运转手册》教室、白板7月1酒水服务技能餐饮部部门经理掌握各种酒水的同上*****公司啤酒瓶、白酒*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing1329日前台所有员工*****老师服务技能、技巧《运转手册》瓶、红酒瓶1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》7月1酒水服务技能餐饮部部门经理掌握各种酒水的服务技能、技同上*****公司*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing1430日前台所有员工*****老师巧《运转手册》1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上《运转手册》同上1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握开启各种酒瓶的方法同上《运转手册》同上、开瓶器1考核餐饮部部门经理以上内容考核笔试、口试教室、课桌*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing15前台所有员工*****老师7月31日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解投诉的处理方法讲授、练习*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会结帐服务同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会送客服务同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理掌握收台的工作程序同上*****公司同上*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing16技能前台所有员工*****老师《运转手册》8月1日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师明确走菜的目标同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解等菜的工作方法同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会防止事故的发生同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理掌握脏台布的处理和保护同上*****公司同上*****国际大酒店餐饮部部培训计划南京*****酒店管理策划有限公司EnjoymentHotelManagementCo.Nanjing17技能前台所有员工*****老师《运转手册》8月2日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能