餐饮部总监岗位职责规范

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮部总监岗位职责规范主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)职位:餐饮部总监级别:A工作时间:责任制工作区域:餐饮部各区域工作关系:上司:营运总监下属:餐饮部所有员工工作大纲:工作大纲:占工作时间比率:1.与各部门保持良好的沟通，根据营业计划积极完成年度预算。15%2.根据营业额预算，有效的控制成本，找出方法使之与营业预算相10%一致。3.通过有效的管理和监督，确保餐饮部各部门在日常工作中提供之15%服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。4.经常性地组织部门会议，使各部门保持良好的沟通渠道，及更有5%效的提供酒店服务。5.协助销售部，通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售，5%预测等策略。并提供正确有效的各项调查数据。6.协同厨师严格控制成本，确保本部门消耗控制于营业预算之内。3%7.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。5%8.在必要时向管理层建议提供各项整改意见。2%9.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职5%后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。10.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好2%仪表，规范着装。11.直接制订和管理所有餐饮部。任何时候确保以充分的人力及提供高10%效率的服务。12.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。对将发生3%的西餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。13.检查所有餐饮部使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况，5%制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。14.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。2%15.例行检查餐饮部各区域的卫生状况。2%16.汇同餐饮部各单位主管探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目，2%筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及时向上极反映。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料17.阅读，检查并连续完成餐饮部各厅日志，如发现问题，及时报告上1%级，不得延误或隐瞒。18.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。2%19.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。1%20.认真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报营运总监。2%21.与员工建立和改善有效的联系。1%22.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作规范和程1%序标准。23.执行上级命令，在工作需要时执行其它工作任务。1%决策/问题的处理:(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内容原则和限制1.餐饮部各单位制度拟定1.报备给营运总监2.客户报怨及处理2.酒店内部工作项目与关系:(与酒店其它部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目需要的信息信息来源1.餐饮部各厅一切事务运作1.菜式讯息1.中西日厨房主厨2.2.2.工作项目提供的信息信息接收1.1.1.酒店外部工作项目与关系:(需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目交际目的1.各种美食推广及促销活动2.相关机构及单位或厂商工作职责规范–餐饮部总监类别基本要求备注基本常识交际技巧工作经验学历(或培训经历)性格外貌身材年龄语言其他1.餐饮知识及饮料的深入了解；2.餐饮饮食文化的独特见解；3.人力分配及领导技巧；4.良好沟通技巧。良好10年以上国际级酒店与餐饮服务经验大学毕业以上（有上岗证）兼具外向、严谨及分析型性格身高170cm以上，仪表端正35-50岁普通话、英语、听说写流利粤语、日语略懂