面点培训实施方案

1《面点制作及烘焙技术》培训培训内容时间制作品种课程具体安排授课教师第一天9:00-10:30披萨1.教师讲解披萨饼胚的制作方法并演示和面（提前准备好学员用披萨饼胚用料）2.学员和面、揉面，教师巡回指导，将学员做好的面饼放入烤箱内饧发。3.教师讲解披萨馅料的制作摆放4.将饧发好的饼胚从烤箱中取出，学员制作馅料并摆放，教师巡回指导，将学员做好的披萨饼放入烤箱内烤制5.学员品尝披萨10:30-11:30蛋挞1.教师讲解蛋挞浆料的制作方法并演示将蛋浆倒入蛋挞皮2.准备好学员用冷冻蛋挞皮，学员按要求将蛋浆倒入蛋挞皮，教师巡回指导3.将学员做好的蛋挞放入烤箱内烤制4.学员品尝蛋挞13:30-14:30提褶包1.提前准备提褶包的面料、馅料2.教师演示提褶包包法3.学员练习提褶包，教师巡回指导14:30-16:00小油饼1.教师演示和面、擀皮、抹油、制胚过程2.学员和面，教师巡回指导3.学员制胚，教师巡回指导4.在教师指导下烙制，成熟后学员品尝2第二天9:00-10:30曲奇1.教师讲解曲奇的制作配方并演示曲奇浆料的制作过程2.学员制作曲奇浆料，教师巡回指导3.教师演示用裱花袋制出曲奇胚4.学员用裱花袋制出曲奇胚，教师巡回指导，将学员做好的曲奇胚放入烤箱内烤制5.学员品尝曲奇10:30-11:30泡芙1.教师演示、讲解泡芙浆料的制作方法，制作出学员用浆料2.教师演示用裱花袋制出泡芙胚3.学员用裱花袋制出泡芙胚，教师巡回指导，将学员做好的泡芙胚放入烤箱内烤制5.学员品尝泡芙13:30-15:00哈雷杯1.教师讲解哈雷杯的制作配方并演示哈雷杯浆料的制作过程2.学员制作哈雷杯浆料，教师巡回指导3.学员将浆料倒入杯模中，教师巡回指导，将学员做好的胚料放入烤箱内烤制4.学员品尝哈雷杯15:00-16:00麦穗小蒸饺1.提前准备提麦穗小蒸饺的面料、馅料2.教师演示提麦穗小蒸饺包法3.学员练习提麦穗小蒸饺，教师巡回指导