饭店客房前厅管理(第十三章)

2019/8/18第十三章客房卫生管理主讲:傅晶2019/8/18客房卫生工作主要包括客房的日常清扫、客房计划卫生和酒店公共区域的清洁保养等几方面的内容。卫生，是客人对酒店客房的最基本要求，也是客人决定是否选择某家酒店时首先要考虑的因素，因此，做好客房的卫生管理具有极其重要的意义。2019/8/18第一节客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求Vacant：OccupiedCheck-outVIPLongstaying简单清扫一般清扫彻底清扫2019/8/18二、清扫作业的标准时间双人房：２５～３０分钟单人房：２０～２５分钟套间：50～60分钟2019/8/18三、不同类型房间清扫的先后顺序1.总台指示要尽快打扫的房间。2.门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。3.走客房(check-out)。4.“VIP”房。5.其他住客房。6.空房。淡季时的清扫顺序2019/8/181.空房。2.总台指示要尽快打扫的房间。3.走客房间(check-out)。4.门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。5.重要客人（VIP）的房间。6.其他住客房间。旺季时的清扫顺序2019/8/18四、客房清扫的一般原则和卫生标准从上到下从里到外先铺后抹环形清理干湿分开客房清扫的一般原则2019/8/18眼看到的地方无污迹。手摸到的地方无灰尘。设备用品无病毒。空气清新无异味。房间卫生达“十无”房间清洁卫生标准2019/8/18五、客房清扫时的注意事项六、做床方法的选择2019/8/18第二节客房的计划卫生一、计划卫生的项目和清洁周期参见表13-1二、计划卫生的组织１.要求客房清洁工每天大扫除一间客房。２.规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除。３.季节性大扫除或年度大扫除。2019/8/182019/8/18三、计划卫生的管理（一）计划卫生的安排（二）计划卫生的检查（三）计划卫生的安全问题2019/8/18第三节客房清洁质量的控制一、强化员工的卫生意识二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度（一）建立客房的逐级检查制度（二）客房检查的内容和标准参见表13-42019/8/182019/8/18第四节公共区域的清洁保养一、公共区域的范围二、公共区域卫生工作的特点三、公共区域清洁保养的内容（一）大堂的清洁（二）酒店门庭的清洁（三）餐厅、酒巴、宴会厅的清洁（四）其他区域的清洁（五）绿化布置及清洁养护2019/8/18案例分析：“六小件”到底撤不撤？近日，由中国饭店协会制定的中国首部饭店行业“绿色宝典”--《绿色饭店标准》终于正式出台了，这个《标准》尽管历时长久、千呼万唤始出来，但伴随着它的出台，平时毫不为人所重视的饭店“六小件”，顿时牵住了众多人的眼球，在“六小件”的去留问题上引发了一场革命。《标准》里“绿色客房”章节明文规定：“房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用产品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按客人意愿更换，减少洗涤次数；改变、简化或取消客房内生活、卫浴用品的包装。”2019/8/18于是乎，近期以来，北京、上海、广州等城市的一些酒店、宾馆纷纷喊出了要撤消提供“六小件”，要与国际接轨的口号。一时间，撤不撤消“六小件”俨然成了是否绿色饭店的标志，成了破坏环保的元凶！你认为“六小件”该不该撤？国内酒店业撤掉“六小件”在实践中可行吗？