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精品资料网()25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座精品资料网()专业提供企管培训资料高星级酒店岗位职责部门:餐饮部职务:大厨直属上级:行政总厨下属:各部门领班生效日期:200x/01/01编号:F&B—JOB—002工作描述:大厨是行政总厨的重要助手,在行政总厨的领导下,协助行政总厨,主持厨房的日常工作。当行政总厨不在岗时履行总厨的职责,协助行政总厨,落实厨房一切的管理制度。工作内容:1.负责并管理厨房的工作,协调并检查各厨房工作任务的落实情况及存在的问题,向行政总厨汇报每天的工作情况,使各厨房各环节的工作正常运行。2.根据各餐厅每天的客流量及预定宴会菜单的情况,准备好各餐厅的食品和物品。验收货品的质量和数量,保证完成每天的任务。3.根据每天任务不同的情况,及时调整布置工作,随时掌握下属员工的动态,调动每一位员工的积极性,保证每个厨房、每班工作正常进行。4.认真听取宾客的意见和要求,熟识市场餐饮的动态,主动与行政总厨沟通,设计新颖菜式满足宾客要求。5.厨师的管理和技术培训工作,按培训计划培训下属员工,了解和研究各国的餐饮文化。创造具有本店特色的饮食风格。6.检查各厨房的整体卫生,消防安全,个人的卫生情况、仪容仪表、工作状况。7.检查每样出品的质量和分量,减少并杜绝不符合规格,质量要求的成品和半成品。协助行政总厨抓好食品质量,合理使用各种原材料,减少浪费,控制食品成本。8.完成上级指派的各项任务,与餐饮各部门互相沟通,互相协助,充分发扬团体精神。页数:1/1F&B—JOB—002
本文标题:高星级酒店餐饮部大厨岗位职责
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