总括来说快餐店的食物虽然是非常美味

1.組員名單—P.12.前言—P.23.何謂健康—P.34.人體所需營養—P.4-115.介紹美式快餐食物—P.12-136.食物測試—P.14-177.比較食物卡路里含量—p.18-198.缺乏營養引起的疾病—P.20-219.總結—P.2210.感想—P.23-2711.資料來源—P.28大家好,呢個報告我地做左好耐架喇,請細心欣賞啦.1.蘇穎欣(10)--組長2.朱綵榆(3)3.樊嘉詠(15)4.馬文衞(22)5.謝明軒(27)P.1香港人基於省時﹑方便﹑經濟及多元化,一般人出外用膳都傾向於光顧快餐店。以快餐來代替他們的正餐,但你們有沒有想過,快餐的食物是否健康呢?若果我們長期進食這些快餐食物,身體能否達至健康呢?我們會否因為長期進食快餐,而導致身體出現毛病呢?到底快餐食物含有多少卡路里?相信很多的青少年都沒有重視過這些問題。所以我們今次選擇了(美式快餐食品是不健康的)這個題目,希望能夠透過一些實驗,去証明「快餐食品並不健康」。p.2同學們,你們知道怎樣才算健康嗎?何謂健康?據世界衛生組織指出,健康是指出生理,心理及社交三方面都能達至完美。而適當的飲食,足夠的運動及充足的休息是使身體健康的其中重要元素。另外,若果要保持身體健康,我們每天的膳食中應包括各種主要的食物成分,而每種成分都要有足夠的分量,進食過多或是進食太小,都會影響身體。P.3p.4[食物金字塔]是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然及印象深刻。不過有些食物必須是主幹，再以期他為輔助。人體需要的營養物質包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、食物纖維和水這7種元素.不同的食物含有不同的營養價值,飲食過多過少都會影響健康。1.碳水化合物糖主要來源於五穀雜糧,經氧化後可供給人體能量.它在體內氧化分解迅速,產熱快,便於利用.我們每天吃的米飯,就是滿足體內這種營養的需要的.米飯中的澱粉,被消化以後,就變成葡萄糖.葡萄糖分別儲存在血液,肝臟和肌肉中,它可以轉化為熱能,供人體各種活動所需.以我們可多吃一些含有豐富碳水化合物的食物,例如麵包,米,馬鈴薯及餅乾等等.p.5我們要吃多些含有碳水化合物的食物啊!2.蛋白質蛋白質可用來合成新的細胞,因此蛋白質是身體生長及修補細胞組織的主要原料.在許多肉類,蛋類和豆類中含量都很高,多吃些魚肉,蛋類和豆類,可以滿足身體對這方面的需要.特別是豆類中的大豆(黃豆),它的蛋白質含量高達40%,比猪肉,牛肉的蛋白質含量還要高得多.不過含量高,而且質量也很好,便於人體的吸收.p.6蛋白質我們都不可以忽視架.記住啊!3.脂肪是體內儲存能量的主要形式.它能供給人體熱量所需,脂肪存在植物及動物內.我們需要脂肪來合成新的細胞膜,神經細胞及激素等.脂肪跟碳水化合物一樣,也可提供能量.此外,亦有些維生素要靠脂肪來運送.而牛油及豬油是動物脂肪,這些脂肪在室溫是固體;牛奶,芝士及肉類等食物也含有動物脂肪.植物脂肪通常在室溫時呈液體狀態,我們稱它油,例如栗米油,橄欖油及花生油.一般而言,吃植物油較吃動物脂肪健康.吃太多脂肪食物對身體冇益架!P.74.礦物質礦物質能調節身體的代謝作用,促進身體健康.有些礦物質更可用來合成身體組織.礦物質與維生素一樣,不能產生能量.只需少量的礦物質便足以應付身體所需.較重要的礦物質有鈣,磷,鐵及碘.含鈣及磷較多的食物是芝士,牛奶及綠色蔬菜;含鐵較多的食物是肝,牛肉及綠色蔬菜;含碘較多的食物是海產食品.p.8礦物質對於我們的身體,都唔可以缺少架!5.維生素:維生素是複雜的化合物,雖然不能產生能量,但對於調節代謝作用,保持身體健康及抵抗疾病方面十分重要.我們只需小量維生素便足以應付身體所需.含維生素A較多的食物是牛奶,肝,胡蘿蔔,魚肝油,新鮮綠色蔬菜;含維生素B較多的食物是肝,酵母菌,五穀類,蛋黃,麥包;含維生素C較多的食物是新鮮生果(特別是橙和檸檬),蔬菜;含維生素D較多的食物是牛奶,魚肝油,蛋黃.另外可以通過太陽光中的紫外線在體內自行合成,所以,多曬太陽對身體有好處.p.9各位同學你們認識維生素嗎?6.食物纖維食物纖維(又稱基糠)常見於麥包,五穀類,生果及蔬菜中.人體不能消化及吸收食物纖維,但它對於保持身體健康十分重要.食物纖維可增加消化腸道內食物的體積,刺激消化腸道產生蠕動,從而把食物向前推進.這樣可防止便秘,減少患腸癌的機會.p.107.水水雖然不能提供能量,但它是我們日常膳食中不可缺少的東西.水的功能:(1)細胞內的化學反應需要在水中進行.水也可幫助消化作用進行.(2)血液是體內運輸的媒介,而水是血液的主要成分.(3)很多分泌物及消化液都是溶液.水也是眼淚的主要成分.(4)尿素是人體的一種廢物.尿素溶解於水中,以尿液的形式排出體外.(5)水是汗液的主要成分.汗液蒸發會帶走熱能,使身體降溫,有助調節體溫.P.11麵包類煎炸類批類及奶品類漢堡包薯條(大,中,小)蘋果批芝士漢堡包薯餅奶昔豬柳漢堡包麥樂雞新地筒泰式青咖哩漢堡包香辣雞搥雪糕新地(杯)P.12早餐類早餐名稱煙肉蛋包餐豬柳蛋包餐熱香餅+豬柳餐午餐類午餐名稱魚柳包餐巨無霸餐麥樂雞餐麥香雞餐P.131.巨無霸餐2.麥樂雞餐p.14薯條------103.5g麥樂雞-----123.27g菜和瓜-----20.24g麵包-----81.06g肉和芝士-----82.15g實驗形式：比較它們的重量p.15正常的食物成份比例碳水化合物:蛋白質及脂肪:食物纖維及其他=6:3:1(礦物質及維生素少量便足夠)正常的食物成份比例60%30%10%碳水化合物蛋白質及脂肪食物纖維p.16(1)巨無霸餐結果分析：蛋白質及脂肪含量過多(2)麥樂雞餐結果分析：蛋白質及脂肪含量過多、食物纖維含量為0p.17麥樂雞餐的成份比例46%54%0%碳水化合物蛋白質及脂肪食物纖維巨無霸餐的成份比例44%45%11%碳水化合物蛋白質及脂肪食物纖維實驗測試結果：快餐食物(包類)卡路里含量雙層芝士漢堡520巨無霸360魚柳包360煙肉蛋漢堡包290豬柳蛋漢堡包440豬柳漢堡包360現在有很多人都會進食快餐,但你們又知不知道,每一樣快餐食物含有的卡路里有幾多呢?等我來和你介紹：這些雖然是麵包,但卡路里含量亦很高p.18快餐食物(飲品及煎炸類)卡路里含量可樂(16安士)110朱古力奶昔360咖啡10鮮窄橙汁(60安士)50朱古力新地340薯條(大,中,小)450,320,210薯餅130麥樂雞x6290蘋果批260埶香餅&牛油糖醬410醬(芥辣,甜酸,燒烤)(60,50,45)這些食物大都是經過油炸,所以要控制份量呀.p.19缺乏的營養缺乏後的病症食用纖維便秘,嚴重會引致腸癌蛋白質蛋白缺乏病維他命A夜盲症,乾眼病,抵抗力降低維他命B1腳氣病維他命C壞血病維他命D佝僂病維他命E貧血p.20缺乏的營養缺乏後的病症鉀軟弱無力,神智不清磷骨骼易碎鈣骨質疏鬆症鐵缺鐵性貧血碘甲狀腺腫脹,小孩發育和智力遲緩p.21一般來說,一個青少年每日平均是需要1600-1800卡路里的熱量。但是我們發現一個美式快餐所含的卡路里,已經佔了我們整日所需熱量的2/3。另外,從我們的測試結果得知,快餐食物所含的脂肪及蛋白質是超出標準,而食物纖維是未達標準的,有些甚至完全不含食物纖維。還有的是,大部份食物都是經過大量油炸的。總括來說,快餐店的食物雖然是非常美味。但肉類多,蔬菜少,進食過多肉類和吸收過多熱量,會容易令體重上升引致肥胖；太少食物纖維,容易引致便秘,甚至引致腸癌。長期進食會使身體不健康,所以「美式快餐食物是不健康的」。p.22經過兩個月的時間,我們都終於把這個報告完成了.製作這個報告的過程中,我花了很多的心機,雖然得出來的結果,不是十分完美,但是我和其他組員是下了很多苦工才能完成的,所以我也感到好開心.雖然,在製作報告的過程中,我和其他組員曾經發生一些誤會,令到大家都不愉快.但最後問題也解決了.而且還增進了我們彼此間的感情,令我學識了分工合作的重要.真是令我獲益不少!除了這些,還令我知道原來快餐食物是這麼不健康,長期進食還會影響身體健康.所以,我以後還是少食這類食品.p.23我覺得今次製作這份報告不算太困難。但問題就在於合作性太低了;有組員不願意做﹑不幫手﹑又藉意說自己太忙碌…實在有太多籍口了。真的數之不盡。至於我雖然參與得不算很多,但我始終有出席參與製作，總算盡過一分力。最後，無論結果會怎樣，我希望各位老師也能欣賞我們的報告。p.24•我做了這個報告後,令我知道了很多有關快餐食物的卡路里含量.使我知道吃什麼食物能使我更加健康。透過製作這個報告令我可以學到很多課外知識.雖然我在這個報告期間遇到很多不明白的地方,但有很多同學(組員)與我一同解決問題,令我可以順利完成這個報告。p.25感想----(謝明軒)透過製作這個報告，同學們都學習了要有互相幫助﹑合作的精神，才能做得一份好的報告。當然，製作報告期間亦遇到不少困難，但我們知到只要有不怕困難的精神，困難總能解決的。所以，我們最後亦能做好這份報告。p.26這一次專題報告可以是因禍得福了，雖然我經常找錯資料，常常出錯。但我在搜集資料的過程中，也可以吸收到十分多的課外知識。例如：一些在課本中找不到的維生素名稱、在快餐店食物中對身體有害的東西。事實上，本人最愛到這些快餐店中用膳，而這些快餐店中有十分多的食物是致肥的，直接影響身體健康~~~~~~~~~~。所以，大家不要經常到這些快餐店中食飯呀~~~~~~~p.27參考書籍:邁進21世紀最新綜合科學3A出版社:雅集出版社有限公司參考書籍:青少年的健康與衛生出版社:商務印書館參考書籍:健康飲食新趨勢出版社:瑪麗醫院參考書籍:肥嘟嘟的煩惱再見了出版社:雅集出版社有限公司參考網址:://dgl.microsoft.com/?CAG=1://