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动物食品安全2010年第7期总第155期投稿信箱sydk2007@263.net51为加快畜牧标准化建设,经河北省质量技术监督局审核批准,由秦皇岛市动物卫生监督所和秦皇岛正大有限公司共同承担了《出口肉鸡药物残留控制技术规程》起草工作。通过广泛查阅国内外资料、标准,总结、分析、汇总有关试验资料,已完成标准制定工作,并于2009年7月颁布实施(标准编号:DB13/T1100-2009)。该标准经过国内知名专家审定认为“整体达到了国内领先水平”,该技术成果“对提高肉鸡的生产水平、促进肉鸡养殖业健康发展以及推进农民增收,均具有积极推动作用,同时为未来动物源性产品质量的持续提升打下了坚实的基础,并填补了我国该领域的空白。”2005年5月日本出台了肯定列表制度,即对出口日本的食品及蔬菜等实施更加严格的兽药、农药、食品添加剂等残留物的检验,并制订了“禁用药物”和“一律标准”,即人们常说的“技术贸易壁垒”。2007年8-12月份的全国食品安全综合治理和即将出台的《食品安全法》,拉开了我国打造食品安全的序幕。我省当时还没有符合出口条件的肉鸡药残控制技术规程,制定“出口肉鸡药物残留控制技术规程”,使生产者做到有障可循,对于生产出安全、放心肉鸡产品,满足市场需求显得十分必要和紧迫。秦皇岛正大有限公司是集肉种鸡饲养、孵化、肉仔鸡的饲养、饲料生产、产品出口于一体的国家级一条龙企业,产品远销日本、韩国、中东、香港等地,年出口量可达1.8万吨,出口量在全国同行业处于领先地位。秦皇岛正大有限公司在肉鸡饲养过程中,总结了肉鸡产品进口国在药残方面的要求,探索出了出口肉鸡产品在药物残留控制方面的一条新路子,具有先进性和实用性,并为2008年奥运会提供了安全的肉鸡食品。本标准的制定与实施,有力地推动了我省乃至全国出口肉鸡的发展。同时,为我国食品质量安全的持续提升打下了坚实的基础。因此,我们制定“出口肉鸡药物残留控制技术规程”,目的是指导出口肉鸡养殖场严格按此技术执行,使肉鸡产品药物残留符合日本等国家的要求,保证产品顺利出口。同时保证我国人民吃上与出口产品一样的安全放心的肉鸡产品,造福我国人民。按照《标准化工作导则》的要求,遵从国家的法律法规和有关国标、行标的规定,坚持安全生产、有益生产的原则,力求先进性和实用性的统一。三、制定本标准主要技术指标确定依据和注意事项(一)技术指标确定依据1.日本肯定列表。2.欧盟食品中农兽药残留标准。3.农业部560号公告。4.日本客户的标准。5.NY/T5344.6-2006无公害食品的产品抽样规范第6部分:畜禽产品。(二)注意事项1.公司向饲养场供应的饲料和兽药要实行严格的登记备案制度,一旦检测出问题,便于查找。2.首次采样于出栏前3~5d进行,应该从每个栋舍分散抽样。对样品所做的标识要确保牢固不脱落。3.屠宰过程采样要均匀,在流水线上每间隔300只取样一只鸡。还要注意不同体重和不同肤色的鸡都要采到。4.药残检测项目可以根据进口国的要求增减。5.兽药中违禁药品的残留检测目前国内尚无检测标准,本标准采用科研方法,经过与液相串联质谱仪检验方法进行多次比对实验,结果一致。为了保证饲养肉鸡药物残留符合日本肯定列表制度的要求,首先要把住兽药使用关口,保证使用的药品不含违禁成份;其次限量药物要严格按休药期执行;最后在毛鸡出栏前要活鸡取样进行药物残留检测。具体操作如下。(一)严把兽药关1.对兽药供应企业严格审核,生产厂必须获得GMP认证并有效运行,兽药生产必须取得国家注册生产资格,并能提供官方检测机构的检验合格报告;最后公司还要和兽药供应企业签定质量协议,生产厂提供的兽药必须符合日本肯定列表及农业部有关要求,决不含有禁用兽药成份。2.兽药在使用前,首先要进行抽样送检,经检验合格的可入场使用;出口肉鸡药物残留控制技术李鹤飞1,孙红梅1,杨爱文2,刘俊华2,石丽敏2(1.秦皇岛市动物卫生监督所,河北秦皇岛066001;2.秦皇岛正大有限公司,河北秦皇岛066200)动物食品安全2010年第7期总第155期新闻热线(010)59195139转1152不合格则进行退货处理,公司同时报兽药管理部门,并取消其供药资格。3.公司对养殖场实施“五统一”管理。提供有质量保证的自产雏鸡;提供正大集团不添加任何药物成份及动物源性成份的统一配方饲料;提供公司检测合格的兽药,不允许饲养场私自用药;统一技术服务,公司优选了40多名兽医技术人员负责饲养场的饲养技术,并实施兽医处方用药;饲养的毛鸡由公司统一回收进行屠宰。通过以上措施保证了肉鸡在饲养过程中不使用违禁兽药。4.对限量药物的使用,要求养殖场严格遵守休药期的规定。公司根据国内外相关规定制定了“禁用药物名录”、“允许使用药物名录”、“限量药物休药期”,使养殖过程做到了有章可循。5.在饲养过程中,公司技术人员定期到鸡场进行巡视,每周不少于一次,对饲养场进行技术指导和检查;出栏前3天再次检查毛鸡饲养、用药等情况,确认是否符合回收标准。(二)对回收毛鸡进行药物残留检测1.宰前3天公司派专人去饲养场进行健康活鸡取样送检,进行禁用、限量药物的残留检测,合格的安排回收屠宰,不合格的延长饲养时间,直至检验合格方可回收;屠宰日在屠宰线上再次安排取样进行化验。2.为保证检测结果的准确性,公司引进先进的检测设备,如高效液相色谱仪、ELISA等,并招聘了3名研究生、1名本科生及原有的4名化验员,专门从事药残检测工作。3.为提高检验水平,和国际接轨,检验人员经常接受秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心、日本客户等检验专家的培训。每年积极参加国家认可委组织的能力验证活动,公司化验室于2006年通过了ISO/IEC17025实验室认可,30多个检测项目通过了认可。五、出口肉鸡药物残留控制技术成果的应用(一)兽药的控制1.此技术规程自2006年开始试运行,淘汰了有兽药残留控制隐患的供应商,与继续供货的供应商签订了质量保证协议,保证兽药符合农业部和日本肯定列表制度的规定。2.兽药在使用前,按批次、品种再次抽样检测,合格的方可使用,不合格的退货,并报兽药监察部门。2006年曾有四家供应商的兽药检出限量超标,以后进场的兽药均合格。这表明了该控制措施切实可行。(二)用药程序的应用1.饲养过程会产生各种疾病,可以说没有“万能”的药。企业技术部,按不同的县区采集病料,送公司化验室检测,并利用各供应商提供的药进行药敏实验,找出适合的抗菌素,针对性强,治疗效果很好,养殖场愿意接受。2.为避免养殖场乱用药,公司实施每只鸡药费控制措施。规定了每只鸡药费的最低限额,并且在养殖户交鸡时予以扣除。通过这种制度,强制了养殖场必须使用公司统一提供的经检测合格的兽药,杜绝了外用药的机会。(三)活鸡取样程序的应用1.为验证养殖场兽药控制情况,公司对所有养殖场实施宰前3天现场活鸡取样,然后送往屠宰场取肉样后进行检验,检验结果符合要求的,公司安排计划回收毛鸡,实施屠宰;检验结果不符合要求的,根据禁用和限量使用两种情况,实施不回收和延长饲养时间以半价回收两种形式来控制。最初养殖场超标在5%,经过两批鸡后,合格率达98%以上,应用一年后合格率达99%以上。通过这种控制措施对养殖场起到了很好的监控和约束。2.为了保证出口肉鸡药残合格,屠宰日在屠宰线上加大取样比例再次进行检验,检验结果合格后,加工出口产品。2006年以来,正大公司产品经过日本官方和客户检测,结果均合格。此操作规程通过近三年的运行,效果很好,保证了产品顺利出口,增加了企业赢利。和同行业其他公司相比,出口量和出口创汇均位居全国前列。(四)以此技术为依据制定地方标准2009年编写了河北省地方标准《出口肉鸡药物残留控制技术规程》,对提高我省肉鸡生产水平、促进肉鸡养殖业的发展、增加农民收入起到了积极的推动作用。(五)取得良好信誉利用出口肉鸡药物残留控制技术有效控制了药残,在国内市场享有较高的良好信誉,并被确定为2008年北京奥运会奥足赛秦皇岛赛区鸡产品供应基地和2010年上海世博会供沪动物产品企业。目前国内尚无出口肉鸡药物残留控制以及相关标准和规程,本标准的颁布实施,对肉鸡标准化饲养及其产品加工生产、质量检验等环节起到了规范和推动作用,同时使食品安全有了保障。按照该标准生产的肉鸡产品,可以安全、放心的走出国门。日本实行肯定列表制度措施以来,秦皇岛正大有限公司利用该项技术有效控制肉鸡药物残留,出口量不但没有减少反而有所提升,出口产品合格率达到了100%,其产品质量深受客户欢迎。2008年正大集团再次投资1亿元人民币,在秦皇岛开发区建一座鸡肉熟食加工厂,为我省鸡肉出口再创辉煌。
本文标题:出口肉鸡药物残留控制技术
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