饮食养生2

饮食养生平衡态医学健康工程科普教育讲座“民以食为天”、“安谷则昌，绝谷则危”。自古以来，饮食就不仅仅是个人肚皮的问题，还关系到种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。每个人只要活着就要吃，但是，应该吃什么？怎样吃呢？明代医药学家李时珍曾经说过：“饮食者，人之命脉也”。生活条件好了，我们不再吃糠咽菜，更不愿亏待自己，有的人就选择美国式的膳食，“月亮是外国的圆”嘛，动物性食品增多，油脂量高，食糖量大，谷类食物少。那么，很遗憾，高血压、冠心病、肥胖、脂肪肝等等已经在你满嘴流油的时候悄悄叩响你的大门。的确，人之寿夭在乎养生，养生之根本在乎饮食。关注饮食养生，不要再用自己的牙齿给自己掘墓！《黄帝内经》曾记载着这样一句至理名言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”五谷主要指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。谷类物质多甘淡，性质平和，补益脾胃。祖国医学认为，脾胃为后天之本，人的生命活动主要依赖其消化吸收功能。因此，我们所谓的主食正是通过补养脾胃，来维持人的基本生理活动的。值得一提的是燕麦，现在研究已证实，它有很好的降血脂作用，是心脑血管患者首选之谷。五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有养体健身之功。水果中富含维生素、糖和有机酸等物质，还能帮助消化，是平衡饮食中不可缺少的辅助之品。比如“五谷加红枣，胜似灵芝草”、“要想身体好，天天吃红枣”、“日食三枣，长生不老”等谚语，是大枣保健功能的生动写照。经常吃枣的人身体康复要比单纯吃抗生素的人快三倍，有“天然维生素丸”之称。但是水果毕竟多寒凉，不可多食，更不可为了苗条当饭吃。五畜指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。祖国医学认为对人体有补益作用，能增补五谷营养之不足。五畜是血肉有情之品，填精补血益气的作用有时比较显著，可以比较迅速的补充人体所需的蛋白质和脂肪。但一个“益”字，说明其地位是从属于五谷的，不能成为主食，中医早有“膏梁厚味，足生大疔”、“鱼生炎，肉生痰”的记载，生动地描述了过食肉类等油腻之品对人体造成的损伤.五菜所谓五菜为充之“充”字，有满之意，有备之意。“满”是指五菜可补五谷之缺；“备”是指菜可做五谷不足之备。蔬菜中富含多种维生素、矿物质、纤维，对维持人体健康有着积极重要的作用.药补不如食补食补，顾名思义，就是通过食物来补益强壮身体，调整体质。俗话说，药食同源，大部分食物象中药一样，也有其性味归经，也有一定的特殊功效，食补可以让人们消除“良药苦口”的恐惧，而且方便持久，毕竟人人都要一日三餐呀。话说“民以食为天”，就体现了饮食是维护健康的根本。通过食补补养虚衰之体，补充人体缺乏的某些营养成分，达到祛病延年、养生益寿的目的，是古今中外人们普遍的愿望。一.四季饮食养生春夏养生春属木，应于肝，肝亢于春，肝木过旺可克制脾土，因酸味属木，故“省酸增甘，以养脾气”，倡导应少食酸涩、油腻食物，以增强脾胃功能，保护稚嫩的阳气。夏季心气火旺，味属苦,火能克金,金属肺，故夏季饮食之味，宜减苦增辛以养肺。夏季心旺肾衰,伏阴在内,虽天气炎热,不宜吃冰冷食物和生瓜蔬菜，以免腹受寒气，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法；忌食肥甘油腻难以消化和腐败变质食物，以免发生疾病。秋季养生秋季气候凉爽,肺气金旺，时主敛肃，空气中缺乏水气，以致出现劲急而干燥的气候，故秋季饮食养生应以防燥护阴、滋肾润肺为主,饮食应注意“少辛增酸”,以养肝气。具体点说，应少吃椒、葱、薤、蒜等辛燥食品,多进芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、乳品等柔润食物，顺应秋天沉降之气，适当进补，民间有“贴秋膘”的说法。冬季养生冬季寒气当令,寒为阴邪,易伤人肾阳。故冬季饮食养生，应以保阴潜阳为原则,主张进热食,并给予温补阳气类膳食,可选用木耳、藕，牛羊肉等温补性食物,还应注意多食用些菠菜、豆芽等新鲜蔬菜,不可食生冷食物。因冬属水，应于肾,冬季肾水正旺，咸属水，心属火，多食咸则助水克火,令心受病，属心苦味，多食味苦食品，以保心肾相交，但勿多食葱姜，以防散发阳气。冬天阳气聚于内里，还容易上火，此时不可吃苦寒泻火的食物，要遵循用寒远寒的原则，冬天多吃些萝卜就能使火气消下去。餐后九不宜每天吃完饭，你都在做什么？吸烟？吃水果？喝茶？洗澡？松裤带？唱歌？散步？还是睡觉？如果上述有一项或多项是你饭后必修功课，那么你要提高警惕了，这些生活细节正在谋杀你的健康饱不宜洗身俗话说“饱不洗身”。饱餐后洗澡，全身表皮血管被热水刺激而扩张，血液就会流向体表，而胃肠附近的血液量就减少了，会影响消化吸收。据研究，食物在胃肠道停留的时间，脂肪大约为5小时，蛋白质约为2小时，糖类约1小时，所以最好是休息1个小时左右再洗澡，不但不浪费食物的营养价值，健康也更有保障。餐后谨慎百步走俗话说：“饭后百步走，能活九十九”，这句话其实并不适合所有的人，它只适用于平时活动较少，尤其是长时间伏案工作的人，或者形体较胖、胃酸过多的人。这些人如果饭后散步20分钟，有助于减少脂肪堆积和胃酸的分泌，有利于身体健康。而有些人却适合“饭后不要走”，这是指体质较差尤其是患有胃下垂等病的人。这些人饭后连一般的走动也应减少，而要在饭后平卧10分钟。这是因为饭后胃内食物比较多，此时再进行直立性活动，就会加重胃的负担，引起或加重胃下垂。患有高血压等心脑血管病患者更不宜饭后运动，因为饭后胃肠活动增加，胃肠部的血流增加，而脑部的血流相应减少。有这些病症者也不要饭后卧床，以免起身时因一时脑部血液供血不足而发生中风等意外。不要立即睡觉俗话说：“饭后躺一躺，不长半斤长四两”。饭后立即睡觉，会使饭菜滞留胃肠中，不能很好的消化，久而久之，会诱发胃病、肠炎。入睡后，人体的新陈代谢率会降低，摄入的食物中所含的热量便会变为脂肪从而使人发胖。不要立即吃水果现在人们都习惯饭后吃一些水果，在外就餐后大方的餐馆还会赠送果盘给客人，认为水果可以帮助消化，但事实恰恰相反。水果中富含单糖类物质，通常在小肠吸收。饭后食用水果，单糖类物质不易立即进入小肠而滞留于胃中，会因单糖发酵而致胀气，发生便秘。故吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。不要立即伏案工作饭后马上伏案工作可能会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。不要立即吸烟有的烟民会说“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，“饭后吸支烟，祸害大无边”。据研究，饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸10支烟的总和，因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，人体吸收烟雾的能力进入最佳状态。香烟中的有毒物质更容易进入人体，从而加重对人体健康的损害。不要立即喝茶茶叶中含有大量单宁酸，饭后喝浓茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收，长期养成饭后喝浓茶的坏习惯，容易引发缺铁性贫血。此外，饭后马上喝茶，大量的水进入胃中，还会冲淡胃分泌的消化液，从而影响其对食物的消化工作。不要放松裤带饭后松皮带，胃肠道松弛膨胀，容易形成“将军肚”，且不利于食物的消化吸收，增加患胃下垂、肠梗阻的可能。不宜立即唱歌很多人习惯吃晚饭后去KTV，借着劲再去嚎两嗓子，朋友同事加深一下感情。其实这是非常不利于健康的。刚吃饱后胃容量加大，血流量增加，此时唱歌会使隔膜下移，腹腔压力增加，轻则引起消化不良，重则引发肠胃不适等其他症状。另外，如果吃饭时饮酒，随着酒精的刺激，人的喉头、声带自然充血，此时唱歌，会加重喉头、声带的充血和水肿，极易引起急性咽喉炎。因此，最好在饭后1小时左右，食物正常消化后再去KTV，或者干脆先唱歌然后再吃饭。二.各种病的饮食养生中风又称脑血管意外，大多是在高血压病或者高脂血症的基础上诱发引起的。所以，这类病人及中风后遗症者的食物养生，也可参照高血压病或者高脂血症者的养生原则，选择相应的食物。食养原则：可选择植物油及低盐、低热量、低脂、低胆固醇食物，保持清淡饮食，常吃多吃新鲜蔬菜瓜果，适量补充蛋白质饮食。应当限制脂肪摄入量，尤其是动物性脂肪和高胆固醇食品，勿食过咸食物，戒烟酒。推荐食物：苹果、山楂、荸荠、梨、香蕉、橘子、草莓、无花果、猕猴桃、芒果、金橘、西瓜、胡桃、花生、芝麻、莲子、番茄、大蒜头、芹菜、茄子、萝卜、茭白、洋葱、雍菜、马兰头、枸杞头、菊花脑、茼蒿、菠菜、青芦笋、黄瓜、冬瓜、丝瓜、海带、海蜇、紫菜、裙带菜、淡菜、发菜、香菇、草菇、金针菇、平菇、猴头菇、木耳、灵芝、蜂蜜、等。禁忌食物：狗肉、羊髓、牛髓、猪肥肉、猪油、猪肾、鸡肉、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、鹌鹑蛋黄、虾、猪脑、鸭脑、鸡脑、兔脑、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、烟草、酒、人参等。冠心病及动脉粥样硬化冠心病全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，是指心脏的冠状动脉管壁内，有大量胆固醇沉积所形成的一种病理变化。而动脉粥样硬化症简称动脉硬化症，是指全身大、中动脉的管壁内，沉积大量的胆固醇而形成的病理变化。两者的病理实质是相同，所以，他们的食物养生内容也是一样的。国内外学者大多认为，饮食、遗传、和精神紧张是影响冠心病的三大因素。所以，食物养生对冠心病和动脉硬化者来说，至关重要。食养原则：应当选择植物蛋白及淀粉类食物；选择富含维生素C和高纤维的食物，经常吃些水产藻类食物（中医认为有软坚散结和软化血管的作用）；应选择植物油和低盐饮食。勿食高脂肪高胆固醇食物，勿食烟酒，切勿饮食过饱。推荐食物：玉米、燕麦、马铃薯、山药、番薯、南瓜、山楂、橘子、橄榄、猕猴桃、无花果、草莓、萝卜、旱芹、大蒜头、洋葱、竹笋、青芦笋、冬瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、葱、香菇、金针菇、猴头菇、草菇、灵芝、黑木耳、海藻、海带、海蜇、紫菜、牛奶、羊奶、马奶、酸奶、蜂蜜、及豆制品。禁忌食物：猪肥肉、猪肝、猪肾、鹅肉、猪油、鸡油、鸡肉、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、鹌鹑蛋黄、猪脑、鸭脑、兔脑、鸡脑、虾、虾皮、鱿鱼、乌贼鱼、蟹黄、凤尾鱼、白酒、啤酒等。慢性支气管炎慢性支气管炎是老年人的常见病，故又称老年慢性支气管炎。其主要表现为慢性咳嗽或者咳痰，往往缠绵不已，反复发作。若病情迁延日久，后期会发生慢性祖塞性肺气肿，甚至是肺源性心脏病。中医认为，慢性支气管炎大多为寒痰阻肺，咳嗽痰多，痰白而粘，或咳痰清稀，受凉即发，平素怕冷，四肢欠温，舌苔白腻。食养原则：大多数老年慢性支气管炎，都是阳气不足，寒痰阻肺所致。因此，食物养生应当选择温热性食物；选择健脾养肺，补肾化痰的食物。勿食油腥黏糯。助湿生痰的食物。勿食性寒生冷之物；应当戒烟。推荐食物：花生、橘饼、金橘、百合、胡桃、栗子、佛手柑、白果、柚子、山药、燕窝、灵芝、猪肺、羊肉、狗肉、生姜、大葱、萝卜、冰糖、红糖、银耳、冬虫夏草、人参、黄芪等。禁忌食物：蚌、田螺、蟹、柿子、香蕉、猕猴桃、石榴、勃荠、薄荷、金银花、莼菜、生萝卜、甜瓜、生豆薯、生黄瓜、生菜瓜、苦瓜、芹菜、绿豆芽、豆腐、绿豆等。胃痛胃痛是一种常见的病症，中医称之为“胃腕痛”。根据传统医学理论分析，胃痛一般可分为寒性胃痛、热性胃痛、气虚胃痛、阴虚胃痛、气滞胃痛、食积胃痛、和淤血胃痛。这几种类型的胃痛，基本上可以包括近代医学所说慢性浅表性胃炎；肥厚性胃炎；慢性萎缩性胃炎；急性胃炎；胃及十二指肠溃疡、胃下垂、胃粘膜脱垂症、胆汁返流性胃炎、胃神经官能症、胃癌等引起胃痛。在应用食物养生保健，就应当根据中医传统理论，分别不同类型，选择和回避食物。食养原则:寒性胃痛应当选择具有温胃散寒，暖胃止痛作用的食物。勿食性凉生冷冰镇食物。推荐食物:生姜、大葱、胡椒、桂皮、干姜、花椒、茴香、辣椒、寇仁、羊肉、狗肉、雀肉、鸡肉鲢鱼、饴糖、赤砂糖、酒酿、荔枝、桃子、橘子、樱桃、葡萄、杨梅番薯等。禁忌食物:猕猴桃、甘蔗、柿子、香蕉西瓜、甜瓜、勃荠、梨、苦瓜、柿饼、莼菜、茭白、竹笋、生番茄、生黄瓜、生菜瓜、生豆薯、生萝卜、生藕豆腐、金银花、菊花、冷茶冷饮和各种冰镇食品。热性胃痛应当选选择寒清凉蔬食为主。勿食肥甘油腻，煎炸炒爆，性热辛辣食物。推荐食物：萝卜、勃荠、柿子、柚子西瓜、梨、菊花脑、芹菜丝瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜豆腐、雍菜、菠菜、茼蒿金针菜、马兰头、绿豆、茭白等。禁忌食物：胡椒、辣椒、桂皮、砂仁、寇仁、花椒、茴香、丁香、生姜、