旅游学概论 旅游业

旅游学概论主编：郭胜高等教育出版社“十二五”职业教育国家规划教材（第三版）旅游学概论第一章旅游学概述第二章旅游的产生与发展第三章旅游者第四章旅游资源第五章旅游业第六章旅游市场第七章旅游对经济、社会文化和环境的影响第八章生态旅游第十章旅游业危机管理第十一章旅游文化第九章旅游业可持续发展第十一章旅游组织《旅游学概论》高等教育出版社第五章旅游业关键概念：旅游业旅游业的构成旅行社旅游饭店旅游交通旅游购物品《旅游学概论》高等教育出版社第五章旅游业知识目标●理解和掌握旅游业的概念和特点；理解和掌握旅行社的性质、分类及设立条件；●理解和掌握旅游饭店的作用及分类；旅游交通概念、类型；●理解和掌握旅游购物品的概念、种类。能力目标●能准确划分旅游业内部结构；能正确认识和分析旅行社的作用；●能正确认识和分析旅游饭店的等级分类及作用；●能正确分析旅游交通类型各自的优缺点和我国旅游交通的现状；●能正确分析旅游购物品的发展。《旅游学概论》高等教育出版社第五章旅游业第一节旅游业概述第二节旅行社第三节旅游饭店第四节旅游交通第五节旅游购物品《旅游学概论》高等教育出版社第一节旅游业概述在世界范围内，旅游逐渐成为人们生活中不可缺少的重要内容，是人们最主要的生活方式和社会经济活动之一。旅游业，被称为“朝阳产业”，二战以来，在世界范围内发展迅猛。《旅游学概论》高等教育出版社第一节旅游业概述一、旅游业的概念二、旅游业的性质和特点《旅游学概论》高等教育出版社一、旅游业的概念旅游业，是以旅游资源为凭借，以旅游设施为条件，向旅游者提供旅游活动所需的各种产品和服务的经济产业。旅游资源、旅游设施和旅游服务是旅游业的三大要素。旅游业是一种综合性产业，涉及多行业、多部门，包括各种各样的企业和组织。《旅游学概论》高等教育出版社一、旅游业的概念有些学者把旅游业的定义分为狭义和广义两种。狭义的旅游业就是在旅游者和交通、住宿及其它有关单位中间，通过办理旅游签证、中间联络、代购代销，通过为旅游者导游、交涉、代办手续，此外还利用自己的交通工具、住宿设施提供服务，从而取得报酬的行业，主要就是指的旅行社。旅游者提供服务的一系列有关的行业，即包括直接旅游企业如旅行社，饭店等，也包括间接旅游企业，，还包括支持旅游业发展的各种旅游组织。直接旅游企业住宿接待部门旅游饭店旅行业务组织部门旅行社游览场所经营部门景观业交通运输部门旅游交通餐饮业商业娱乐业公共交通业各种旅游组织国家地方旅游协会邮电通讯业基础设施(水电气)间接旅游企业核心旅游行业《旅游学概论》高等教育出版社一、旅游业的概念从旅游者的角度出发，旅游业就是直接或间接为旅游者提供各种服务的各行业的总称。就旅游经营者而言，旅游业就是以旅游者为中心，围绕旅游者而展开各种经营的行业。旅游业是以为旅游者提供服务为核心，是由直接满足旅游者“吃、住、行、游、购、娱”等需求的企业组成，是一个企业群体，在旅游活动中起旅游供给的作用。旅行社、旅游饭店和旅游交通被认为是旅游业的三大支柱，在旅游业中居主导地位。《旅游学概论》高等教育出版社二、旅游业的性质和特点（一）性质（二）旅游业的特点《旅游学概论》高等教育出版社（一）性质旅游业的性质主要表现在经济性、服务性和文化性三个方面。1．经济性经济性是旅游业的根本性质。首先，世界上大多数国家已经把旅游业作为一项产业来发展，而并非完全的文化事业，在有些国家和地区，旅游业已经成为其经济收入的重要来源甚至成为支柱产业。其次，旅游业的基础构成是各类旅游企业，企业的本质是为营利的目的而存在的。《旅游学概论》高等教育出版社（一）性质2．服务性一个国家的产业分为三个层次:第一产业包括农、林、牧、渔业；第二产业包括采矿、制造、建筑、电力、燃气及水的生产和供应业；第三产业是除第一、二产业以外的其它行业，主要是指服务业，具体包括：交通运输、仓储和邮政业，信息传输、计算机服务和软件业，批发和零售业，旅游、住宿和餐饮业，金融业，房地产业，租赁和商业服务业，科学研究、技术服务和地质勘查业，水利、环境和公共设施管理业，居民服务和其它服务业，教育、卫生、社会保障和福利业，文化、体育的娱乐业，公共管理和社会组织，国际组织等。旅游业是第三产业的重要组成部分，其所提供的产品从本质上讲是服务性产品。《旅游学概论》高等教育出版社（一）性质2．服务性旅游业所提供的各种服务可以分为几种情况：一是通过服务提供有形产品，如旅游商店出售的旅里游购物品；二是通过服务，服务价值物化或附加在有形产品中，如饭店里提供的美味佳肴等；三是纯粹服务，既不创造有形产品，也不物化或附加在有形产品中，其服务过程就是产品生产过程，如导游服务，我们称之为无形服务。《旅游学概论》高等教育出版社（一）性质3．文化性旅游业还表现出强烈的文化属性。有人把旅游者称之为“文化的使者”，旅游活动的过程即是文化接触与交流的过程。《旅游学概论》高等教育出版社武当山上外地游客学太极《旅游学概论》高等教育出版社（二）旅游业的特点旅游业是国民经济中的一个服务行业，与第三产业的其它服务行业相比较，具有以下几个特点。1.综合性2.敏感性3.季节性4.垄断与竞争性5.国际与涉外性6.劳动密集型《旅游学概论》高等教育出版社1．综合性旅游业是综合性很强的产业，其综合性特点能从以下几方面反映出来：（1）旅游业要满足旅游者的多种需要，即包括从离家外出直至返回出发地期间在吃、住、行、游、购、娱各方面的需要。所以，旅游业所提供的旅游产品是多种成份、多种项目的综合体。《旅游学概论》高等教育出版社1．综合性（2）旅游业的综合性表现为具有关联性。为了满足旅游者的多种需要，就要由多种不同类型的企业提供相应商品和服务，这些不同类型的企业虽然分别属于若干相互独立的行业，但是为旅游者提供服务这一共同职能以及满足旅游者需要这一业务关系的纽带把它们综合成为有机整体，从而将国民经济中的其它行业和部门都联结在一起。《旅游学概论》高等教育出版社1．综合性（3）旅游业的综合性表现为带动性。旅游业作为第三产业的重要组成部分，能向第一产业和第二产业产生辐射，在自身综合发展的同时，带动了诸多行业的共同发展。一方面，旅游业首先使直接为旅游者服务的诸多行业得到发展，如交通运输、城市建设、饭店等；另一方面，同时对与之相关的工农业、建筑、园林、邮电、信息、金融保险等几十个行业的发展起到直接或间接的带动作用《旅游学概论》高等教育出版社1．综合性（4）旅游的综合性还表现为依赖性。旅游业的发展需要以旅游资源为前提，以旅游设施为条件，以旅游服务为核心，总体来说以国民经济的综合发展水平为依托。《旅游学概论》高等教育出版社2．敏感性敏感性主要是指一个行业在发展过程中对内外部环境不利因素的抵御程度。总体来说，旅游业的敏感性是比较大的。这些不利因素可分为内部环境和外部环境两个方面。从旅游业的内部环境来看，旅游业是由许多企业、部门和环节组成的有机整体，存在一定的内在比例关系，任何一个相关行业的脱节，都会造成旅游经营活动难于正常运转。所以旅游业的发展必须消除内部瓶颈，统筹兼顾、协调发展。《旅游学概论》高等教育出版社3．季节性旅游业的季节性是指旅游企业的经营在单位时间内接待人数的周期性变化，表现出明显的淡旺季。旅游业季节性的特点很大程度上受到客观因素的影响和制约。（1）自然因素的制约。（2）受节庆活动的影响。（3）客源地节假日时间也造成旅游业的淡旺季。《旅游学概论》高等教育出版社吉林的雾凇《旅游学概论》高等教育出版社那达慕大会开幕式《旅游学概论》高等教育出版社4．垄断与竞争性部分旅游景观、旅游设施和旅游服务，由于可以替代和复制，在面对相同的旅游市场时，就形成了旅游业的竞争性。如旅行社争夺同一批客源；旅游饭店通过提高服务质量吸引回头客等。旅游业的垄断与竞争性特点，决定了一国在发展旅游业时，要注意保护其垄断资源，并在此基础上形成自己独有的旅游产品；同时，要不断完善旅游设施，提高服务质量，注意市场开拓，保持旅游业的发展优势。《旅游学概论》高等教育出版社4．垄断与竞争性旅游资源、旅游设施和旅游服务是现代旅游业的三要素。在各国各地区旅游业的优势比较中，有些自然景观和历史文化遗迹是某一地区所独有的，表现出旅游业的垄断性特点。中国的万里长城、埃及的金字塔、印度的泰姬陵、柬埔塞的吴哥窟、美国的尼亚加拉大瀑布、澳大利亚的大堡礁等，世界唯一，是人工无法复制和替代的。《旅游学概论》高等教育出版社万里长城《旅游学概论》高等教育出版社印度的泰姬陵《旅游学概论》高等教育出版社5．国际与涉外性旅游分为国内旅游、入境旅游和出境旅游三种形式。无论是本国居民到其它国家旅游，还是外国居民到本国来旅游，都赋予了旅游业国际性和涉外性的特点。首先，相对于国际贸易中有形产品的进出口，旅游业被称为是“无形贸易”，尤其是对于发展中国家来说，入境旅游业可成为重要的外汇收入来源，并具有独特的创汇优势，形成“旅游出口”。《旅游学概论》高等教育出版社5．国际与涉外性其次，在国际旅游中，旅游者往往会遇到不同语言、不同货币、不同生活方式、不同价值观念等相冲突的问题，同时需要办理签证、边检、出入关、货币兑换等一系列手续，这些都是旅游业涉外性与国际性的具体体现。《旅游学概论》高等教育出版社6.劳动密集型判断一个行业是否属于劳动密集型的标准并不是其雇佣员工的多少，也不是投资总额与雇佣员工的比例大小，而是其工资成本占全部营业成本的比重高低。由于旅游业的产品是以提供劳务为主的旅游服务，同其他行业相比，设备投资和销售费用较低，工资成本在全部营业成本中占据了较大比重，所以旅游业被公认为是劳动密集型产业。世界上很多国家都把发展旅游业作为扩大就业人口、缓解就业压力的重要途径。《旅游学概论》高等教育出版社第二节旅行社旅行社产生于19世纪40年代，随着近代尤其是现代旅游业的发展，旅行社的发展更为迅速，逐渐形成在旅游业中的“上游与核心”地位，是旅游业的三大支柱之一，担负着沟通和连接旅游者和旅游目的地的重要职能。《旅游学概论》高等教育出版社第二节旅行社一、旅行社的产生与发展二、旅行社的性质、分类和作用三、旅行社设立的基本条件四、旅行社的基本业务《旅游学概论》高等教育出版社一、旅行社的产生与发展（一）世界旅行社的产生与发展（二）中国旅行社的产生与发展《旅游学概论》高等教育出版社（一）世界旅行社的产生与发展旅游活动的历史非常悠久，而世界旅行社的产生仅是近百年来的事情，旅行社的产生是商品经济、科学技术及社会分工发展的直接结果，是旅游活动长期发展的必然产物。《旅游学概论》高等教育出版社（一）世界旅行社的产生与发展1845年，库克在莱斯特正式成立了托马斯·库克旅行社，开始专门从事旅行代理业务，从而成为世界上第一位专职的旅行代理商，也标志着近代旅游业的诞生。1923年，爱国人士陈光浦先生在上海商业储蓄银行设立旅行部，1927年该部独立并更名为中国旅行社，现为香港中国旅行社股份有限公司，是中国最早的旅行服务机构。《旅游学概论》高等教育出版社上海商业储蓄银行旧址《旅游学概论》高等教育出版社（二）中国旅行社的产生与发展1954年成立的中国国际旅行社总社（简称国旅）及其分支社；1949年成立的华侨服务社（1974年改名中国旅行社，简称中旅）总社及其分支社。1980年，中国青年旅行社总社（简称青旅）在北京成立，与国际旅行社、中国旅行社并称中国三大旅行社。1980年，三大旅行社接待的来华旅游者占到全国有组织接待人数的80%。《旅游学概论》高等教育出版社二、旅行社的性质、分类和作用（一）旅行社的性质（二）旅行社的分类（三）旅行社的作用《旅游学概论》高等教育出版社（一）旅行社的性质在我国，2009年2月，国务院颁布的《旅行社条例》规定：“旅行社是指从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人”。其中的旅游业务是指为旅游者代办出、入境和签证手续，招徕、接待旅游者旅游以及为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动。《旅游学概论》高等教育出版社（二）旅行社的分类1．国外旅行社的类