啤酒知识(PPT36)(1)

啤酒知识课程内容简介啤酒基础知识啤酒的定义与起源啤酒的饮用方法啤酒的分类啤酒的酿造原料与生产工艺啤酒的质量啤酒的功效青岛纯生与超爽啤酒知识第一节：啤酒基础知识啤酒的定义啤酒是利用大麦和其它谷物酿造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有丰富CO2的饮料。QUESTION1啤酒起源的时间与地点？啤酒的起源啤酒最早出现于公元前3000年左右的古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。啤酒的最佳饮用温度？QUESTION2啤酒的饮用温度啤酒的最佳饮用温度：12°C—15°C啤酒的分类？QUESTION3啤酒的分类一、按酵母性质分类：上面发酵啤酒下面发酵啤酒二、根据生产工艺分类鲜啤酒鲜啤酒生啤酒纯生啤酒熟啤酒三、根据原麦汁浓度分类低浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒。中浓度啤酒：原麦汁浓度10%（m/m）以上的啤酒。高浓度啤酒：原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒。四、根据啤酒的色泽分类淡色啤酒：淡黄、金黄色棕色啤酒：红棕色、红褐色黑色啤酒：深红色、黑褐色五、根据包装容器分类瓶装啤酒罐装啤酒桶装啤酒啤酒的主要酿造原料？QUESTION4啤酒的酿造原料主要酿造原料：水大米麦芽啤酒花啤酒酿造的工艺过程？QUESTION5啤酒酿造的工艺过程生产工艺（过程）：麦芽制造→糖化→发酵→成品包装啤酒质量的评定？QUESTION6啤酒质量的评定理化指标卫生指标感官指标理化指标：公司制定的内控指标。卫生指标：青岛纯生：GB/T4927青岛超爽：GB/T4927-1991感官指标：啤酒的感官评定分为外观、色泽、香气、口感四大项。外观：包括酒液和泡沫酒液：清亮透明，无明显的悬浮物和沉淀物泡沫：从下列四方面来评定：性状起泡挂杯泡沫性色泽：金黄色香气：具有纯正明显的酒花香、麦芽香。口感：口味纯正、苦味适宜，清新爽口，酒体醇厚、柔和协调，杀口力强。啤酒的功效？QUESTION7啤酒的功效啤酒的营养丰富啤酒可以解除疲劳啤酒能治病啤酒的其他功效每瓶啤酒（330ML）产生的热量，相当于：100克鸡蛋100ml牛奶180克猪肉所产生的热量。医疗功效：健骨消食镇静安神消热利尿解虚热出现啤酒肚的原因？QUESTION8为何出现啤酒肚？除了由于啤酒本身含营养物质外，更重要的是由于啤酒中某些成分促进了人体的消化和吸收功能，使人摄入过多的营养物质，并在体内转化为脂肪堆积的结果。青岛纯生啤酒的特点？QUESTION9第二节青岛纯生与超爽啤酒知识青岛纯生啤酒的特点：“纯”“鲜”青岛纯生啤酒与其它啤酒的区别：采用最先进的低温膜过滤技术进行生产。未经过高温加热杀菌（巴氏灭菌法），使啤酒避免了热损伤。生产过程中实行全程无菌管理。青岛超爽啤酒的特点？QUESTION10青岛超爽啤酒的特点：“醇”“清”原麦汁浓度：10°酒精度：≥4.0%（v/v)保质期：180天贮存环境：5℃~25℃避光贮存青岛纯生与超爽啤酒相关资料青岛纯生啤酒生产厂址：深圳市宝安区松岗镇洪桥头青岛超爽啤酒生产厂址：珠海市斗门区井岸镇中兴中路320号结束