公司食堂管理制度

公司食堂管理制度一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责1.公司综合部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，3.负责食堂接待（招待）管理。4.负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。五、炊事员上岗要求与工作要求1．炊事员上岗要求①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；2.炊事员的工作要求①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。六、食堂周转金及物品管理1．公司以饭票的形式为员工每月初发放生产一线三班倒员工90元伙食补助；2．员工持饭票可以到本公司伙房就餐；3.月底食堂负责人统计好本月实收饭票数量，到综合部进行核算，经领导审核后兑换本月实收金额；4.综合部把上月收回来的饭票，下发到下个月使用，如此循环。5.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员负责人为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。6.对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。七、食物的采购与管理1.公司食堂所需食物必须到正规超市、菜市场购买，严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。2.对所购食物必须坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。八、员工就餐管理1.公司食堂每日提供早、中、晚餐。2.就餐时间：早餐时间：6：00--7:00午餐时间11：00—12：00；晚餐时间17：00--18：20。5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，按先后次序就餐。6.员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司综合部提出处罚建议。9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。。11．炊事员及综合部负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。、二O一八年二月十五日