基本的酒水知识

酒水知识培训规划中心2011.04.02一、酒的概述酒是一种用粮食，果品等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙酵酒的佳酿。可兴奋精神、舒筋活血等功效促进食欲，帮助消化烹调中的好佐料在宴会筵席中敬酒、祝酒、可增加热烈的气氛二、中国酒简述（一）中国酒的分类和特点按酒的特点分类按酒的酿造方法按酒精浓度分类（二）中国名酒简介白酒类果露酒类黄酒类三、啤酒介绍（一）根据原麦汁浓度分类（二）根据啤酒色泽分类（三）根据杀菌方法分类（四）根据啤酒酵母性质分类（五）著名啤酒的介绍四、酒的作用（一）白酒能安神助眠（二）常喝黄酒能美容（三）啤酒可以健胃消食五、酒的保管与储藏针对各类酒的特点，要因地制宜，选择清洁卫生、蔽光、干燥、温度适宜的酒库。六、中国节日饮酒春节灯节中和节清明节重阳节端午节中秋节除夕七、婚姻饮酒习俗南方的“女儿酒”喝“喜酒”也就是去参加婚礼满族人结婚时的“交杯酒”举行婚礼前后的“谢亲席”达斡尔族的“接风酒”和“出门盅”“会亲酒”结婚的第二天新婚夫妇要“回门”八、其它饮酒习俗“满月酒”或“百日酒”“寄名酒”“寿酒”“上梁酒”和“进屋酒”“开业酒”和“分红酒”“壮行酒”也叫“送行酒”满月酒九、独特的饮酒方式劝酒有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“回敬”、“互敬”、“代饮”、“罚酒”