尚德守法 共治共亨食品安全居委课件

食品安全五要点等常识__________颛桥社区卫生服务中心2016年1月主要内容•食品安全五大要点•食品安全标志•街边小吃大揭密•怎样才能让健康伴我成长呢？食品安全五大要点1234•生熟分开•完全煮熟5选择安全的水和食品•保持清洁保持食物的安全温度保持清洁•养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。•新鲜的食物要好好地储存，马上用不完的，应放在冰箱中储存。生熟分开•生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开•加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具•生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放做熟(完全做熟)•食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟•炖汤、炖菜要煮沸，食物的各部位均要达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝.•菜肴再次加热要热透•炸，烤和烘制食物时不要过度烹调．以免产生有害物质保持食物的安全温度•熟食不要在室温下存放超过2小时•熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）•热食在食用前温度应保持在60℃以上•即便在冰箱中，食物也不能储存过久•冷冻食物不要在室温下化冻。使用安全的水和原材料•使用安全的水或进行处理以保安全•挑选新鲜和有益健康的食物。•选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。•水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食•不吃超过保存期的食物。食品安全标志罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子•1、到正规的商场购买有质量保证的食品，•依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。•2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，•不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未•经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。•许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。•养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。•生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。•选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。•尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。•不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。•不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。•尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。谢谢!