第二章_生药的采收、加工及贮藏分析

生药的采收加工及贮藏第二章第一节生药的采收一、采收与生药品质的关系——品质与采收季节、时间、方法等有着密切的关系：中药品质的好坏取决于有效物质含量的多少，有效物质含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有着密切的关系。如天麻茎未出土时采者为“冬麻”，有鹦哥嘴（红色芽包），质坚体重，质量为优；茎已出土时采者为“春麻”，无鹦哥嘴，质轻泡，中空，质较次。故有：春宁宜早，秋宁宜晚。科学的采收指标即药用植物的药用部分中有效成分积累动态和生长发育阶段这两个指标，既要考虑有效成分含量，又要注意产量。如槐米是植物槐树的花蕾，主含芦丁，可达28%，如已开花，则芦丁含量急剧下降。二、采收一般原则1、植物药类①根及根茎类一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。②茎木类一般在秋、冬两季采收。③皮类一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。④叶类多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。⑤花类一般不宜在花完全盛开后采收，在含苞待放时采收的如金银花、丁香等；在花初开时采收的如洋金花等；在花盛开时采收的如菊花、番红花；红花则要求花冠由黄变红时采摘等。⑥果实种子类：一般果实多在自然成熟时采收；种子类药材须在果实成熟时采收。⑦全草类：多在植物充分生长、茎叶茂盛时采割，全草类中药采收时大多割取地上部分，少数连根挖取。如：茵陈有两个采收时间，春季幼苗高6～10cm时或秋季花蕾长成时。春季采的习称“绵茵陈”秋季采的习称“茵陈蒿”。2、动物类药不同的种类和药用部分，采收时间也不同。生理、病理产物捕捉后或在屠宰场采收，如熊胆、牛黄等；但鹿茸需在清明后45～60天（5月中旬至7月下旬）锯取，过时则骨化。鹿角多在春季拾取。3、矿物类药没有季节限制，全年可挖。一、产地加工（一）、加工的目的和要求中药材产地加工的目的：促使鲜药材的干燥，符合商品规格，保证药材质量，便于包装、贮藏、运输。中药材产地加工的要求：形体完整、含水分适度、色泽好、香气散失少、不变味、有效物质破坏少等要求，保证药材质量。第二节生药的加工和干燥（二）、常用的加工方法1、挑选、洗刷（净制）将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。如：除去非药用部位：净制除去质次效差（厚朴粗皮、诃子核）、毒性大（蕲蛇头）、副作用强（枇杷叶绒毛）的部位，便于调剂准确、制剂的安全有效。2、切较大的根及根茎类、藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。饮片：凡是直接供中医临床调配处方用的所有药物，统称为饮片。广义上指为调配中药汤剂而炮制的任何形状的药物，包括片、丝、块、段等。3、蒸煮烫：蒸煮燀法既用水又用火，同属于水火共制法。蒸法多用于一些具有滋补作用的药物，制后可使其滋补作用增强，煮法多用于有毒副作用的药物，毒副作用降低。烫法适用于须去皮的种子类药物，制后便于分离种皮和种仁。4、熏硫：有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药、白芷、川贝母等。5、发汗：有些药材在加工过程中为了促使变色，增强气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热“回潮”，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”。二、干燥干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干①晒干利用阳光直接晒干，多数药材可用。注意：含挥发油的药材不宜采用此法，如薄荷；色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法，如一些有色花类药材；有些药材在烈日下晒后易爆裂，如厚朴；药材晒干后，要凉透，才可以包装，否则将因内部温度高而发酵，或因部分水分未散尽而造成局部水分过多而发霉等。②烘干：利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏，同时抑制了酶的活性。③阴干：将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材，如薄荷、荆芥、苏叶等。第三节生药的贮藏与保管一、常发生的变质现象与防治措施：1、虫蛀：一般含脂肪油、淀粉或蛋白质多的药材较易虫蛀。害虫的来源：药材在采收中受到污染、贮藏的地方和容器本身不清洁、在贮藏过程中等。2、发霉：霉菌孢子萌发为菌丝，溶蚀药材的内部组织，促使腐败，变质，失去药效。3、变色：各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。如药材贮存不当，可使色泽改变，以致变质。4、泛油：是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。药材的走油与贮藏中的温度高和时间久有关。出现走油除油质成分损失外，常与药材的变质现象有关。防止走油的办法是将药材干燥、冷藏和避光保存。5、自燃：防止药材自燃的方法主要是药材应干燥，仓库空气要流通，堆垛层间不能太高，特别是夏天。6、其他：应注意对易挥发的药材应密闭，有效成分不稳定的不能久贮。二、生药的贮藏方法（一）仓库的管理1、剧毒药必须与非毒性药材分开，专人管理。2、容易吸湿霉变的药材应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤。3、含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分容易虫蛀的药材，应贮存于容器中，放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理。4、少数贵重药材如麝香、天然牛黄、鹿茸、羚羊角、番红花、人参等也应与一般药材分开，专人管理，有的应密闭贮存，勤于检查，防霉、防蛀。（二）常用贮藏方法1、干燥法：除水杀虫（微波、远红外干燥）2、密封法：隔绝空气3、对抗同贮法：主要是利用一些有特殊气味能起驱虫作用的药材与易生虫药材共存,达到防止药材生虫的目的。4、冷藏法：成本高新技术5、气调贮藏，即“气调养护”：其原理是调节库（或密闭垛）内的气体成分，充氮或二氧化碳而降氧，使害虫缺氧窒息而死，达到很好的杀虫灭菌的效果。6、化学药剂处理1、氯化苦：本品对人体有剧毒，对上呼吸道有刺激性，有强烈的催泪性。2、磷化铝：磷化氢具臭鱼样气味，对人体有毒，能产生眩晕、支气管炎或浮肿等，使用者应注意防护。毒性生药的保管一、毒性药品：毒性剧烈、治疗剂量≈中毒剂量使用不当会致人中毒/死亡二、27种毒性中药品种三、保管（三专）专人负责，划定仓间/仓位专柜加锁保管专用账册