鱼类简介

鱼类简介鱼的体型•鱼类在演化发展的过程中，由于生活方式和生活环境的差异，形成了多种多样与之相适应的体型。就以淡水养殖的鱼类来说，大致有如下三种体型：•纺锤型(又称梭型):头、尾稍尖，身体中段较粗大，其横断面呈椭圆形，侧视呈纺锤状，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。这种体型的鱼类适于在静水或流水中快速游泳活动。鱼的体型•侧扁型:鱼体较短，两侧很扁而背腹轴高，侧视略呈菱形。这种体形的鱼类，通常适于在较平静或缓流的水体中活动，如鳊鱼、团头鲂等属此类型。•圆筒型(棍棒型):鱼体延长，其横断面呈圆形，侧视呈棍棒状，如鳗鲡、黄鳝等属此种类型。这种体型的鱼类多底栖，善穿洞或穴居生活。鱼体各部位及附属器官•鱼类的身体可分为头、躯干和尾三个部分。•头部是指吻端到鳃盖后缘•躯干部是指鳃盖后缘至肛门一段•肛门以后至尾鳍基为尾部。鱼类的头部•主要有口、须、眼、鼻孔和鳃孔等器官。•淡水养殖鱼类的口一般位于吻端，由上下颁组成，它既是捕食器，也是鱼类呼吸时入水的通道。•有些鱼类的口附近着生有须，如鲤鱼和鲇具须两对，埃及胡子鲇有须四对。须具有感觉和味觉作用，并可辅助寻觅食物。鱼类的头部•鱼类的眼睛位于头的两侧，没有眼睑，不能闭合，也不能较大的转动。眼的角膜平坦，水晶体呈圆球形，它的曲度不能改变，因此可以推测鱼类总是近视的。•鱼眼的前上方左右各有一个鼻腔，其间有膜相隔，分为前后两鼻孔，后者不与口腔相通，故鱼类的鼻孔没有呼吸作用，只有嗅觉功能。•头的后部两侧鳃盖后缘有一对鳃孔(只有鳝鱼特殊，其左右鳃孔合成一个，位于腹面)，它是呼吸时出水的通道。鱼类的躯干部和尾部•主要有鳍、鳞片和侧线器官。•鳍是鱼类运动器官，按其所着生的位置，可分为背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。鱼在水中游动时，各鳍相互配合，保持身体的平衡并起推进、刹制或转弯的作用。•大多数鱼类的体表都披有坚实的鳞片，它是皮肤的衍生物，通常呈覆瓦状排列。有些鱼类(如鳗鲡和鳝鱼)的鳞片退化，也有残留少数鳞片的鱼类，如镜鲤则是典型的例子。不管有鳞或缺鳞的鱼类体表，都能分泌大量的粘液，无疑具有润滑和保护鱼体的作用。鱼类的躯干部和尾部•侧线是鱼类特有的感觉器官。它是深藏于皮下的管状系统结构，与神经系统紧密联接。有许多小管穿过鳞片与外界相通。这些小孔在体侧表面排列成线状。常见的淡水鱼类之侧线只有一条，从头后部大致沿体侧中线直到尾鳍基部。但尼罗非鲫的侧线中断，分上下两段。侧线具有听觉和触觉功能，能感觉水的振动波、水流方向和水压的变化。草鱼•草鱼又名鲩鱼。在分类学上属鲤科、雅罗鱼亚镜、草鱼属。分布很广，全国各地均有，是我国最主要的养殖鱼类之一。近几十年来，日本、东南亚各国及东欧等一些国从我国引进草鱼养殖。草鱼:形态特征•草鱼身体较长，近似圆筒形，腹部圆，无角质棱。口端位，吻宽而短钝，下颌稍短。身体呈茶黄色，背部呈青色，腹部银白色。各鳍色淡灰；鳞大而圆，后缘灰褐。草鱼是大型鱼类，最大的体重可达40多千克。草鱼:食性•草鱼是比较典型的草食性鱼类。鱼苗至夏花阶段以轮虫、枝角类等浮游动物为食。鱼种阶段随着口径增大和咽齿的发育，可摄食芜萍、小浮萍、紫背浮萍、幼嫩水草和陆草。成体转向以水生植物及江湖岸边被淹没的陆生植物为食。也喜吃米糠、麸皮、豆饼、豆渣和酒糟等。但由于草鱼对草类的消化率差，只能以大量摄食草类来弥补消化率差的缺陷，对草类的摄食量约为体重的40%，最大可达60%-70%。净增1千克草鱼需水草60-80千克或黑麦草20-25千克。草鱼:生活习性•草鱼通常生活于水体的中下层，喜欢在被水淹没的浅滩草地和泛水区域及水草丛生的湖泊、河道中生活。性情活泼，游泳快，受惊时会跳出水面，喜清新的水质。草鱼生长的最适水温为24-30℃之间，当水温下降到10℃以下时停止摄食，进入冬眠状态。草鱼:生长速度•在自然水域中，草鱼体长增长最快为1-2龄鱼，体重则以2-3龄鱼最快，5年后生长明显放慢。第一年可达0.78千克，第二年3.6千克，第三年5.4千克，第四年可达7千克。在池塘养殖条件下，一般二年生的草鱼体重可达2-3千克，上市出售。草鱼的弱点是多病，尤其是1龄鱼种，发病率可达30-50%。但通过注射鱼的疫苗，其成活率可达80%以上。草鱼:繁殖习性•草鱼的性成熟年龄受地理位置和气候条件影响。我国大部分地区，4-5龄，体重5千克左右的草鱼可达到性成熟阶段，南方成熟早于北方1-2年。雄鱼比雌鱼又普遍早熟一年（我国不同流域草鱼开始繁殖年龄和体重见表1）。雌鱼怀卵量通常约为40-60万粒。4-6月为产卵期。•草鱼的繁殖习性和产卵场的分布与鲢鳙鱼相似，产漂流性鱼卵。人工养殖须催情产卵。青鱼•青鱼又名螺蛳青鲩、鲩黑、鲩乌，在分类学上属鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。主产我国的长江和四川省境内的沱江、金沙江、涪江、嘉陵江等大江大河中，在我国有条件的池塘中，人工已养殖成功，但人工养殖量较少。青鱼:形态特征•青鱼体长近圆筒型，腹部圆而无角质棱，头稍尖，吻钝。体色呈青灰，背部较深，腹部浅灰白色，各鳍青黑，鳞大而圆，尾鳍叉形。咽部有坚实的臼状齿，适于压磨食物。最大个体重约60-70千克。肠较短，约为其体长的1.5倍。青鱼:食性•青鱼在天然环境的江、河水体中主要以螺蚌蚬类及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。•鱼苗阶段以食浮游动物为主，在人工养殖条件下也喜吃条件下喜吃由豆饼等饼类、糠麸、蚕蛹等配制的颗粒料。青鱼:生活习性•青鱼性情温和，喜清新水质。•栖息在水的底层，耐肥水的能力比草鱼强。栖息于水的中下层活动觅食，为底层鱼类。•适宜的生长水温为20-28℃，冬季在深水中越冬。•喜欢在水质清新，溶氧较高的水域栖息生长。南北各地有条件的地方均可人工养殖。青鱼:生长速度•青鱼生长较快，自然水域中青鱼体长的增长以1-2龄最快，3-4龄变慢，5龄长速下降；体重以3-4龄增长最快。第一年可长至0.46千克，第二年可达1.5-2.9千克，第三年可达7.6千克，第四年可达12.8千克；在人工池塘饲养条件下，第一年可长到50-150克，第二年500-750克，第三年可达25千克以上，此时上市为宜，其肉嫩味美，经济价值高，深受群欢迎。但在池塘养殖的条件下，因饵料、水质等影响，生长比天然水域慢。青鱼:繁殖习性•草鱼性成熟最早为三龄，最晚为六龄，一般4-5龄，体长1米、体重15千克左右。产卵期5-7月，盛期在6月。雄鱼一般比雌鱼早一年成熟（我国不同流域青鱼开始繁殖年龄和体重有所不同）。青鱼:繁殖习性•青鱼平时多在螺蚬较多的通江湖泊中生长、肥育。春天，性成熟的亲鱼洄游到江河中逆流而上，在水流湍急、流速达1.3-2.5米/秒、流态混乱的江段产卵。产卵的最适水温为22-28℃，低于18℃则不产卵。产卵前，雌雄亲鱼在产卵场互相追逐，产卵、排精。怀卵量随个体大小而不同，体重18千克怀卵150万粒，25千克在200万粒以上。刚产出的卵淡青色，卵径1.5-1.9毫米，卵膜薄而透明，无粘性。卵在流水中受精后呈半漂浮状态，随波逐流孵化，水温22-23℃时35小时鱼苗出膜。刚出膜的鱼苗各类器官还未发育完善，缺乏主动游动能力。出膜后3-4天鳔充气，鱼苗能平游，卵黄囊基本消失，开始主动摄食。鲢鱼:来源或产地•鲢鱼又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼，在分类学上属鲤科，鲢亚科，鲢属。是我国消炎水养殖“四大家鱼”之首。南方多于北方，在淡水养殖鱼产量中占很重要地位和较大的比重。鲢鱼:形态特征•体侧扁，背部圆，呈青灰色，腹部窄，两侧及腹部为银白色。头较大。约为体长的1/4；吻钝圆，口较阔，下颌稍向上突出。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍末端不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼属大型鱼类，最大个体生为25千克左右。鲢鱼:生活习性•鲢鱼生活在水体的中上层，性极活泼，善于跳跃。•鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要以浮游动物为饵，长达1.5厘米以上的幼鱼和成鱼则逐渐转为吃浮游植物，如多种藻类。在人工养殖条件下，也能摄食人工投喂的商品饵料，如黄豆浆、豆渣粉和米糠及麦麸、玉米粉等，更喜吃小颗粒配合饲料。•适宜在肥水中养殖。生长的适宜当水温为20-30℃，在混养条件下，秋季水温稍下降时，生长加快。鲢鱼:繁殖习性•鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，鲢鱼一般3公斤以上(4龄)的雌鱼便可达到成熟。•在江河中性成熟的鲢鱼，通常溯流上游到江段狭小，水流较急的地方产卵受精。亦可在人工条件下产卵孵化成鱼。•5公斤左右的雌鱼怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相同。鲢鱼:生长速度•鲢鱼生长较快，在自然水域中，第一年可达0.5千克，第二年2千克，第三年达3.5千克，第五年可达7千克以上，第六年可长到10千克重。但在人工养殖条件下，第一年仅达50-200克，第二年才能达500克以上。•鲢鱼的经济价值较高，肉鲜美，价廉，全身肌肉占总体重的55.3%，而鱼头所占体重的23.2%。深受消费者欢迎。鳙鱼:来源或产地•鳙鱼又名花鲢、黄鲢、胖头鱼，在分类学上属鲤科，鲢亚科，鳙属。是我国“四大家鱼”之一。主要分布在长江以南名水系，东北河流中也有发现。在淡水养殖鱼产量中，占有较大的比重。在全国各地均有养殖。以南方养殖面积最大。鳙鱼:形态特征•外形似鲢鱼。体侧扁。头部比鲢鱼大而宽，故有胖头鱼之称。头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，无骨质相连，又无覆盖着的筛膜。鳞细而密。体色较鲢鱼黑，并且体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白。胸部较平，体肉比鲢鱼丰满。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间有狭窄的角质腹棱。胸鳍大而延长，末端超过腹鳍的基部。最大个体重可达50千克。鳙鱼:生活习性•鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中上层。动作迟钝，容易捕捞。•滤食性，从鱼苗开始，幼鱼、成鱼都以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为主要饵料，也吃部分浮游植物。在人工养殖条件下，也能摄食豆浆、麦粉等人工饲料。鳙鱼:繁殖习性•鳙鱼性成熟年龄与草鱼相同或稍早，一般为5龄，怀卵量可达100万粒。性成熟个体体重较大，部分地区需10公斤以上。5-7月为产卵期。•多数雌鱼溯江而上；人工繁殖，到激流处产卵受精。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。鳙鱼:生长速度•鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等大水体中，体长增长以第二年最快，4年后急剧下降。体重以第三年增长最快。第1年可达0.5千克，第二年2.6千克，第三年可达7千克以上。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤，2龄鱼能长到1-2千克，一般2年达商品规格。•鳙鱼肉味鲜美，营养丰富。据测定100克鱼肉中，蛋白质含量为15.8克，鳙鱼头是制作沙锅鱼头的上等原料。新兴养殖品种及其特点•甲壳类•鱼类•贝类•藻类甲壳类•世界养殖的虾蟹类有30多种，其中斑节对虾、南美白对虾、中国对虾是著名的三大养殖虾类，其它一些较重要的养殖品种还有：日本对虾、印度对虾、墨吉对虾、长毛对虾、宽沟对虾、短沟对虾、小褐对虾、白对虾、巴西对虾、桃红对虾、西方对虾、南方白对虾、加州对虾、食用对虾、蓝对虾、刀额新对虾、近缘新对虾。另外，近几年许多淡水虾类和海淡水蟹类如红螯螯虾、雅比虾、麦龙虾、罗氏沼虾、日本沼虾、中华绒螯蟹、据缘青蟹、三疣梭子蟹、日本鲟、龙虾类等。鱼类•世界海水鱼类养殖上百种，其中重要种类有：虹鳟、银鲑、大西洋鲑、褐鲑、大西洋首鱼、红姑鱼、海鲑、条纹鱼、鲶鱼、鳅、鳗鲡鱼、石斑鱼、大西洋鲽、遮目鱼、条纹鲻、线鳍西鲱、红笛鲷、军曹鱼、兰鳍金枪鱼、黄条、罗非鱼、牙鲆、大菱鲆、真鲷、黑鲷、金鲷、花鲈、尖吻鲈等。贝类•目前，世界上约有海水养殖贝类30余种，主要的养殖种类为褶牡蛎、大连湾牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎、栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、大扇贝、皇后扇贝合浦珠母贝、大珠母贝、珍珠贝、菲律宾蛤仔、皱织盘鲍、杂色鲍、硬壳蛤、缢蛏等。•正在研究和开发养殖的贝类有：绿鲍、滑顶薄壳鸟蛤、密鳞牡蛎、）巴西牡蛎、紫枢扇贝、圆扇贝、墨西哥湾扇贝、短颈蛤、砂海螂、地鸭蛤、剃刀蛏、长竹蛏、大砗磲、鳞车磲、砗蚝、奶油蛤、又蛤、黄蛤等。藻类•目前养殖的经济藻类品种有：褐藻的主要养殖品种有海带、裙带菜；红藻有麒麟菜、江