第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质和核酸)

一、生物大分子的基本骨架二、糖类的种类和功能三、脂质的种类和功能四、蛋白质的结构和功能五、核酸的结构和功能第二节细胞中的生物大分子第二章细胞的化学组成四.蛋白质的结构和功能•三鹿奶粉事件请大家说出一些富含蛋白质的食品2、元素组成：C、H、O、N、（多数含S）3、基本单位：氨基酸⑴种类：⑵结构通式：1、含量：细胞中含量最多的有机化合物构成蛋白质的约20种观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？H｜H—C—COOH｜NH2甘氨酸CH3｜H—C—COOH｜NH2丙氨酸SH—CH2｜H—C—COOH｜NH2半胱氨酸R|氨基酸结构通式：H2N—C—COOH|H羧基氨基可变的R基判断下列化合物是不是构成蛋白质的氨基酸：④NH2－CH－CH2－COOH②NH2—CH—CH2COOH|R③NH2－CH2－COOH①NH2—CH—OH|COOH√×√|COOH√4、蛋白质的形成过程：（1）氨基酸脱水缩合肽链C—COHH2N—R1C—COH—NHC—COOHHNHR2R3肽键数(脱去的水分子数)＝n﹣2n个n﹣1......12多肽氨基酸数－肽链条数二肽三肽n肽肽键数(脱去水分子数)名称肽键氨基酸一条多肽链一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基（2）肽链盘曲折叠蛋白质某种血红蛋白分子的空间结构总结：蛋白质形成过程氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质脱水缩合盘曲折叠资料：•蛋白质的种类多种多样，例如人体内含有的蛋白质种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。•那么蛋白质的结构为什么具有多样性呢？原因是：组成蛋白质的①氨基酸的种类、数目、排列顺序不同②多肽链的数目、空间结构不同5、蛋白质结构的多样性：思考•人发高烧时没胃口的原因是什么？高温破坏了消化酶（蛋白质）的空间结构，使消化功能减弱，故消化不良。结构决定功能！能够导致蛋白质空间结构改变（即变性）的因素：高温、强酸、强碱、紫外线等。6、蛋白质功能的多样性：结构（如肌肉、毛发、蚕丝等）催化（大多数酶如：胃蛋白酶）运输（如：血红蛋白）运动（如：肌肉中的蛋白质）防御（如：参与免疫调节的抗体）调控（某些激素如胰岛素）第一次人工合成结晶牛胰岛素大多数酶血红蛋白、脂蛋白肌肉中的蛋白质肌肉、毛发等抗体、凝血蛋白激素（胰岛素、生长激素等）•蛋白质是细胞的结构和功能物质！•蛋白质是生命活动的主要承担者！7、蛋白质鉴定蛋白质+双缩脲试剂→紫色1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含4条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571课堂巩固B2、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫()A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④B3、根据下面图解，回答问题：（1）该图是_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反应叫_________________。两氨基肽键羧基脱水缩合反应三因为它们蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数目，排列次序不同，肽链的数目，空间结构不同），所以它们的功能也不相同。4、人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水面形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基3脱水缩合反应236三肽B、C、GE、F21225、五.核酸的结构和功能C、H、O、N、P3、基本单位：核苷酸（1）结构：2、元素组成：一分子含氮碱基（嘌呤碱或嘧啶碱）一分子五碳糖（核糖或脱氧核糖）一分子磷酸1、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）或含氮碱基脱氧核糖核苷酸腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶胸腺嘧啶脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸AGCT含氮碱基P含氮碱基P（4种）核糖核苷酸腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶尿嘧啶核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸AGCU（4种）核苷酸（8种）(2)种类脱氧核糖核糖类别脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）基本单位酸五碳糖碱基核苷酸分布脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸磷酸磷酸脱氧核糖核糖腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸腺嘌呤核苷酸鸟嘌呤核苷酸胞嘧啶核苷酸尿嘧啶核苷酸主要在细胞核（少量在线粒体、叶绿体）主要在细胞质（A=T，G=C）4、核酸的种类和异同：（无等量关系）结构双链（双螺旋结构）单链4、核酸的功能：•携带遗传信息的物质（遗传物质）;•控制蛋白质的合成。有细胞结构的生物（除病毒外）病毒核酸遗传物质只含一种核酸，DNA或RNA含两种核酸，DNA和RNADNADNA或RNADNA分子双螺旋结构返回