我国连锁酒店的生存及发展现状

1我国连锁酒店的生存及发展现状—以沂州府连锁酒店为例山东政法学院商学院暑期社会实践队指导老师：商学院高航成员：08级国际商务与贸易班张庆凯09级经济学班毕嘉，曹传东，钱春雨，佘雪娇2目录一、调研背景.....................................3二、连锁酒店简介..................................4（一）酒店的基本定义..............................4（二）连锁酒店的基本定义..........................5（三）连锁型酒店连锁经营模式的分析................5三、连锁酒店发展现状..............................6（一）我国酒店的发展沿革..........................6（二）我国酒店连锁经营现状........................8（三）我国连锁酒店发展中存在的问题...............11四、我国连锁酒店发展中存在问题的原因.............14五、世界其他国家及地区酒店发展的先进经验.........19（一）香格里拉酒店...............................20（二）速“8”酒店................................23（三）锦江之星...................................25六、对我国连锁酒店未来发展的建议.................26七、案例沂州府连锁酒店的发展经营情况...........31八、总结与展望...................................34九、参考资料及文献...............................35附录.........................................363我国连锁酒店的生存及发展现状—以沂州府连锁酒店为例一、调研背景随着经济的持续增长，人们的收入稳步提高，消费水平不断上升，我国的旅游事业也呈现出迅猛扩张之势。《国务院关于加快发展旅游业的意见》中推出了“低碳旅游”的概念，并首次将旅游行业这一“低碳”型行业列为国民经济的战略支柱产业。根据《意见》中的规划，到2015年，旅游消费将占居民消费总量的10%，旅游业总收入年均增长12%以上；旅游业将每年新增旅游就业50万人，到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。酒店作为旅游者的临时居所，为游客提供最佳的饮食服务就显得尤其重要，所以，酒店行业随着旅游业的迅猛发展也得到了巨大的发展。现在，中国酒店业正在进行着结构调整，连锁酒店大量涌现，据最新资料显示，我国目前已有160余家饭店管理公司，星级旅游饭店10481多家，星级饭店集团化程度达到9.63％。现在随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。为了深入调查我国连锁酒店的生存及发展现状，为了更好的了解当代社会经济发展，2010年7月19日至25日，山东政法学院商学院暑期社会实践队深入到临沂市，就关于我国连锁酒店的生存及发展现状这一主题进行调研与学习。本次社会实践队的指导老师是商学院的高航老师，组成人员有08级国际商务与贸易班的张庆凯，09级经济学班的毕嘉、曹传东、钱春雨、佘雪娇等。在调研过程中，深入实践，切身体会，并开展问卷活动（发放问卷100份，回收问卷95份，有效问卷92份），获益良多，受益匪浅。4二、连锁酒店简介（一）酒店的基本定义对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”酒店一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店的种类也各不相同，分为1、商务型酒店，它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的，设施设备齐全、服务功能较为完善。2、度假型酒店，它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近，要求有较完善的娱乐设备。3、长住型酒店，为租居者提供较长时间的食宿服务，客房多采取家庭式结构，以套房为主。它既提供一般酒店服务，又提供一般家庭服务。4、会议型酒店，它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务，要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。5、观光型酒店，主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要。6、经济型酒店，经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。7、连锁酒店，连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，占有的市场份额也是越来越大。8、公寓式酒店，酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓，主要集中在市中心的高档住宅区内,集住宅、酒店、会所多功能于一体。5（二）连锁酒店的基本定义连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，诸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大，它的概念产生于上世纪80年代的美国，近几年才在中国出现，特点之一是功能简化，以连锁为形式，把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。(三)连锁型酒店连锁经营模式的分析连锁经营模式是使酒店企业经营规模化、组织化、现代化的有效方式，即经营同类酒店的若干个企业，在同一总部管理下，按照统一的经营方式进行共同的经营活动，以求得规模优势和共享规模效益的经营形式和组织形态。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。从经营模式看共分为直营店模式、特许经营模式、战略联盟模式、兼并收购模式，发展初期则以标准连锁的直营店模式，目前多采用特许经营模式，但从长远来看，将逐渐向兼顾战略联盟和兼并收购的模式发展。1、直营店模式。直营连锁是资产所有者独自投资、直接管理的一种经营模式，一个企业最初的发展方式。我国的连锁酒店在进入一个区域时，往往采用标准连锁的直营店模式来塑造自己的形象。直营店模式最开始的投入较大，但却有利于统一的管理，可以积累稳定的资产，有利于酒店企业的形象塑造。2、特许经营模式。特许经营是指特许权拥有者授予特许权经营者一种获得许可的特权以从事经营的行为。一般连锁酒店的规模扩张需要走低成本战略，特许经营模式对于酒店总部而言，只需将规范化的管理方式、经营技术及经营理念通过受让或转让给加盟者，就可以实现规模扩张。对于加盟者而言，只需支付一定的加盟费用就可直接套用酒店成功的经验和技术，降低投资风险。3、战略联盟模式。我国连锁酒店要改变规模小、市场竞争力不强的现状，需要集合两个或两个以上的酒店资源和优势，形成战略联盟经营模式。建立连锁酒店战略联盟更有助于了解市场形式、风险共担、资金、经验、技术共享，有利6于形成规模经济，降低运营成本。4、兼并收购模式。兼并收购模式是另一种酒店连锁经营模式，可以促进酒店发展，扩大经营规模，有效降低进入壁垒，并获得原有酒店企业的生产能力和各种资产、企业经验和市场份额。兼并收购模式主要适用于发展成熟、规模较大的连锁酒店。三、连锁酒店发展现状（一）我国酒店的发展沿革每一个事物的发展，都有一段漫长的过程，在这部历史中，我们可以见证它的成长。1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的春天。1979年5月，国务院批准北京、上海、广州、南京4个城市利用侨资、外资建造6座旅游饭店，即北京建国饭店、北京（喜来登）长城饭店、南京金陵饭店、广州白天鹅饭店、上海华亭宾馆、上海虹桥饭店。1982年，北京建国饭店引入第一家国际酒店管理集团——香港半岛集团。1984年3月，上海锦江（集团）联营公司成立，中国饭店集团化进入探索阶段。1984年假日、香格里拉登陆中国内地，1985年雅高进入中国内地，此后国际酒店集团纷纷入华。1988年的1月1日，浙江萧山宾馆隆重开业，20年后，在这家酒店基础上发展而来的开元旅业集团成了中国第一大民营酒店集团。1988年8月22日，国家旅游局发布了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》。此后在93年、97年和2003年对该标准进行了三次修订。1993年7月29日，为了扶植我国饭店管理公司的发展，国家旅游局颁布了《饭店管理公司暂行办法》。此后中国饭店业集团化、连锁化进入快速发展阶段，以单体酒店为基础建立了许多大型的酒店集团和酒店管理公司。同年11月18日，我国第一家饭店类企业——东方宾馆在广交所上市，掀起了单体酒店利用资本市场融资扩大发展的开端。此后，新都宾馆（1994）、华天酒店（1996）先后跨入资本市场。71996年锦江之星旅店有限公司成立、2002年如家诞生，2006年10月如家成功登陆纳斯达克，经济型酒店的诞生为中国酒店的发展开辟了另一条道路。1999年，携程和艺龙诞生，并分别于03、04年登陆纳斯达克，携程、艺龙的诞生带来了中国酒店业的信息化时代，如今网络预定已经成为各大酒店集团竞相构建的核心竞争力。2003年第三次修订后的星级饭店评定标准，有两个突出的特点一是将“旅游涉外饭店”改为“旅游饭店”，二是借鉴国际做法，增设了“白金五星级”作为酒店的最高星级，中国饭店国际化程度进一步提高。星级饭店评定标准的出台将中国饭店带入标准化的轨道，成就了中国饭店另一个近10年的坦途。在经历了95年中国饭店利润下滑，98年出现全行业亏损，2003年的“非典”让中国饭店雪上加霜后，2004年中国饭店开始恢复性增长，集团化竞争浮出水面。2005年，中国入境旅游人数达到12029万人次，连锁酒店加盟,连锁酒店连锁旅游外汇收入达到292.96亿美元，国内旅游出游人数达到12.12亿人次，国内旅游收入达到5286亿元，国际国内旅游业总收入为7656亿元，公民出国（境）人数达到3103万人次，各项统计指标均创历史新高。2006年，中国旅游业继续保持了良好的发展势头，各项经济指标均创历史新高，入境旅游、国内旅游、连锁酒店特色，连锁酒店咨询，出境旅游三大市场均取得长足发展。2006年7月8日，中国国家旅游局创建白金五星级饭店试点工作正式启动。经过多轮严格筛选和审核，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、济南山东大厦4家饭店入围首批白金五星级饭店创建试点名单。2007年8月16日，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店通过验收，正式成为我国首批“白金五星级饭店”。2008年8月7日，广东白天鹅酒店集团有限公司成立，标志着“白天鹅”从单一酒店转向集团连锁经营。至此，1979年国务院批准的利用侨资和外资建立的6家酒店全部结束单体酒店的运作模式。随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的成功举办，中国连锁型酒店部分品牌扩张速度达到200%-300%的增速，新品牌也不断出现。这说明连锁酒店在中国有发展机遇的同时也面临巨大的挑战。面对跨国投资者的抢滩登陆，这是一场同一起跑线上的竞争。国际知名品牌的美誉度和积累多年的管理经验正是国8内连锁酒店所缺乏的，但是建立国内销售网络，中国经营者具有本土化优势。在以后的发展中，连锁型酒店必将又幼稚走向成熟，将在中国酒店市场上占据特殊的重要位置。（二）我国酒店连锁经营现状1、我国连锁酒店发展的趋势⑴我国