星级酒店筹备工作培训

酒店筹开注意事项酒店筹开三阶段一、酒店规划阶段——决策层、市场介入阶段二、酒店建设与酒店功能配套协调阶段——工程、业务核心介入阶段三、新酒店物资配备及开荒阶段——筹备工作全面展开阶段（一）酒店筹开的物质准备要点（二）酒店筹开的人才筹备要点（三）酒店试运行期间可能出现的问题酒店规划阶段这是项目筹备初期投资方、设计方、施工方和管理方主要负责人间频繁沟通阶段酒店市场规划酒店投资规划酒店社会背景在哪里？/期望/为什么？群体/能力/环境为了谁？资金来源/回报期望/资金使用规划《孙子·谋攻篇》中说：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼，不知己，每战必殆。”规划三大要素项目性质投资取向特点1北京拉菲特城堡酒店私企房地产附属重外观、重流水2天津晋滨国际酒店私企山西矿老板驻津形象重流水、重收益3郑州承誉德酒店私企房地产附属重外观、重流水4郑飞国际酒店国企企业形象、附属接待重形象、重业绩5沧州盛泰国际酒店私企房地产附属重外观、重流水6滕州辰龙温泉度假村国企国有资产、政府形象重外观、重业绩7红山瑞廷酒店军企国有资产、内敛重形象8辽宁省大羊安项目国企政府资产、内敛重业绩设备规划的协调和理性•对客服务要留有变化和扩展空间•后勤保障要确保安全、便捷•设备选型要注重节能降耗酒店建设与酒店功能配套协调管理方沟通中的原则1.专业负责原则——有理有力有据2.灵活沟通原则——基本和备选，方案齐备3.坚持与服从原则——影响运营成本因素一定争取排除，遗留问题一定要明确保留意见，妥善存档酒店建设与酒店功能配套协调酒店建设与酒店功能配套协调规划动线的协调合理性•宾客活动动线•外围交通动线•服务动线•物流动线在清晰了解现场和规划图纸的前提下，提出建设性意见。•宾客活动动线要有便于识别、安全、美观。•外围动线注重安全、便捷。•服务动线注重合理、安全、私密。•物流动线注重方便、安全、私密。酒店建设与酒店功能配套协调区域规划的协调合理性•充分考虑面客区与服务区的关系•充分考虑服务区与服务保障区的关系•充分考虑后勤保障区与服务保障区的关系不同角色在区域规划时的不同视角投资人——重视投资效益设计师——重视视觉效果管理者——重视实用效果酒店建设与酒店功能配套协调酒店筹开注意事项课程酒店筹开的物质准备要点酒店物资配备的基本原则酒店物资的接收、发放及保存酒店物资采购清单制定技巧酒店资产的清点建账要点物资配备工作要点围绕市场规划方案，量力而行自下而上、自上而下的循环沟通严格预算、留有余地专业负责、一插到底新酒店物资配备及开荒阶段要点开荒工作要点新酒店物资配备及开荒阶段要点安全安全操作设施设备安全装饰面安全培训安全培训设施设备操作培训清洁操作全员培训督导巡查专业人员全面巡查按照进度全局督查明确奖惩条例1234•明确项目市场定位•编制采购例项清单•完成招标程序•安全领发物资酒店筹开的物资准备要点65•稳妥保管入库•严格收货检验酒店物资配备的基本原则•市场规划目标是什么•采购列项做减法的原则•专人负责，资料编号有序保存酒店筹开的物质准备要点好大喜功盲目抄袭无序呈报随机负责酒店物资配备的基本原则——部门申报保证运转恰当储备略高于需求期望财务把控总经理决策投资人利益酒店筹开的物质准备要点酒店物资采购清单制定技巧供货商选择同等规模同等档次不少于五家证照齐全（营业、税务、完税证明、产品合格、生产许可）约见供货商事先说明需求明确所需产品介绍明确提出所需携带产品样本明确功能需求了解价格但不谈价格产品选择思路满足基本需求了解时尚趋势询问功能特点掌握注意事项核实售后服务条款酒店物资采购清单制定技巧特别提示1.原始资料切记不可丢失！2.专人专职负责统计！3.依据市场规划选择产品、确定数量！4.特殊产品阐述理由！部门原始资料是酒店采购清单的基础，是收货订货的基础。各层级专人负责统计资料才能确保忙中有序筹开酒店物资接收的特点：物资数量大物资品种繁多接货人员多物资接收三要点酒店物资的接收、发放及保存一大、二多统一指挥、协调行动、稳步落实前期文件整合、制定计划随时沟通，实现定时、定人、定任务酒店物资的接收、发放及保存责任单位接收货必备文件备注供货商供货合同之订货清单送货人送货清单采购部供货合同之订货清单财务部收货各部门相关到货物资采购清单例项及订货清单相关部门本部门订货清单接收物资时各相关人所需携带的文件收货部：按照直购收货程序发货后补领货清单库房：根据到货清单从速要求相关部门补填收货清单；退存库房物资妥善建账保存相关部门：清点物资，后补领货清单：储备物资做退库处理财务部：酒店进入试运行期，迅速组织实施全店性定时定点资产清点工作。酒店物资的接收、发放及保存酒店物资的接收、发放及保存要点采购例项必须紧紧围绕酒店市场规划制定采购例项清单必须由专人、全程负责到底各层级、各时期采购例项清单必须完整保存接收、领发、清点物资必须按计划、要求执行物资保管、领用、赔偿制度必须严格执行全店性资产清查共组必须实施责任人制度酒店筹开注意事项课程酒店筹开的人才筹备要点酒店人员进入三阶段酒店人员培训的基本步骤酒店人员技能训练的基本要素45分钟酒店筹开的人才筹备要点酒店人员进入三阶段酒店筹备期人工成本是最大的费用支出！规划阶段土建阶段内装阶段精装阶段大清阶段试运行阶段第一阶段第二阶段大清前60天第三阶段大清前45天高层介入高层、工程人员业务部门核心骨干业务部门中基层部分核心部位员工全店75%人员到位全店90%人员到位参与规划制定酒店运营规划：跟踪规划落实及掌握工程原始资料跟踪工程进度，关注隐蔽工程施工工艺及质量；功能设计微调跟踪工程，协调运营与工程的细节差误；编制运营计划及管理规范协调施工质量细节、实施卫生清理；组织各层级培训以保证运营质量运营前培训、运营物资布置到位，各系统磨合运行酒店人员培训的基本步骤基层培训运营模式、工作程序标准、培训技巧培训中基层培训管理技巧及培训技巧中层管理培训完善管理制度和运营模式中高层项目概况培训酒店人员培训的基本步骤培训内容培训方式要求高层培训1.项目背景2.项目负责人背景3.团队建设4.激励总部提供资料总部提供资料、网询总部提供资料自学总部提供资料自学进入项目后一周完成进入项目后一周完成持续学习持续学习中层管理培训1.项目背景、愿景培训2.编制服务流程规划3.编制规章制度4.领导力、执行力培训讲授研讨研讨讲授进入项目3天内完成两周内完成两周内完成两周内完成中基层管理培训1.项目愿景培训2.团队建设培训3.规章制度培训4.服务流程培训5.培训技巧培训讲授讲授讲授宣贯、研讨讲授、训练员工进入前7天完成员工进入前7天完成员工进入前2天员工培训1、项目愿景培训2、规章制度培训3、服务流程培训4、服务理念及技巧培训讲授宣贯训练、考核宣贯、训练酒店人员技能训练的基本要素引导性培训企业文化建设的重要培训形式。培训形式:宣讲、研讨、宣传、活动培训特点：渲染性强、模仿性强、持续性强指导性培训塑造工作作风的重要培训形式培训形式：专题会议、现场点评培训特点：针对性强、时间性强、刚性强规范性培训提升效率和品质的重要培训形式培训形式：讲授、实操、点评、考核培训特点：重复性强、专业性强、追求肌肉记忆效果酒店人员技能训练的基本要素筹备期间培训组织管理工作的四个统一1.进度与质量的统一2.文化与行为的统一3.经验与规范的统一4.书面与实操的统一酒店筹开注意事项课程酒店试运行期间可能出现的问题试运行期间常见问题交流试运行期间团队管理特点30分钟酒店试运行期间可能出现的问题筹备期间常见问题交流功能与需求的问题1、慎重研讨。变化时永恒的，不变是相对的2、信息通道的专一化。供水管线破裂时的应对思路1、迅速逐级通报2、第一时间关闭相关节门3、坚决阻挡水侵电梯，4、接、堵、吸是控制泛滥的正确手段酒店试运行期间可能出现的问题试运行期间团队管理特点一个成功的企业不是因为一大堆做成的事而构成的结果，而是因为有一群向着同一方向不停努力工作的人，而形成的一种状态．成立期动荡期稳定期高产期调整期被选入团队的人既兴奋又紧张高期望自我定位？试探环境和核心人物有许多纷乱的焦虑、困惑和不安全感依赖职权成立期团队特点成员间新观念新规范新技术领导者期望与现实脱节，隐藏的问题逐渐暴露。有挫折和焦虑感，目标能完成吗？人际关系紧张（冲突加剧）。对领导权不满（尤其是出问题时）。上传力遭受持续打击。动荡期团队特点人际关系由敌对走向合作沟通之门打开，相互信任加强团队发展了一些合作方式的规则工作技能提升建立工作规范和流程，特色逐渐形成。最重要最危险形成团队文化怕冲突不敢提建议稳定期团队特点团队信心大增，具备多种技巧，协力解决各种问题用标准流程和方式进行沟通，化解冲突、分配资源团队成员自由而建设性地分享观点与信息团队成员分享领导权巅峰的表现：有一种完成任务的使命感和荣誉感高产期团队特点阶段成员的意愿成员的能力成立期高低动荡期低中稳定期变适当高产期高高员工成功地完成工作，全靠他的能力和意愿调整期的情况•部门和部门•班组和班组寄语紧张忙碌是筹备期工作常态，张弛有度有技巧。千头万绪是筹备期工作常态，有效沟通有技巧。充满挑战是筹备期工作常态，调整心态有技巧。学习进步是筹备期工作常态，灵活运用有技巧。Thanyou！谢谢！