动物营养

动物营养学理论教学课件动物饲养学张颖内蒙古民族大学动物科技学院动物营养学理论教学课件1.了解动物与植物的相互关系；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。2.了解动植物体的化学组成及其比较；目的要求动物营养学理论教学课件内容第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第三节饲料养分第一节动物与饲料一.动植物的代谢特点二.动植物的相互关系动物营养学理论教学课件一、动植物的代谢特点1.动物代谢特点异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。动物营养学理论教学课件2.植物代谢特点自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。一、动植物的代谢特点动物营养学理论教学课件相互依存相互制约二、动植物的相互关系动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1动植物相互关系图AnimalsN2CropsPeopleFigure2RemodeledFoodChain(BasedonLanyon,1996)SoilSunDecomposersFeedMillsFoodProcessingFertilizerPlantPDeposit图1-2动植物相互关系图第二节动植物体的化学组成一.元素组成二.化合物组成三.动植物体组成成分的比较动物营养学理论教学课件一、元素组成动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM90%以上。动物营养学理论教学课件必需化学元素：20种，其中：非矿物元素4种：C、H、O、N；矿物元素16种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo。一、元素组成动物营养学理论教学课件二、化合物组成1.碳水化合物含C、H、O，H：O=2：11）.单糖根据C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、己糖，最重要的是己糖。动物营养学理论教学课件三糖四糖赤藓糖二、化合物组成动物营养学理论教学课件五糖二、化合物组成动物营养学理论教学课件六糖二、化合物组成动物营养学理论教学课件单糖中己糖最重要，其结构式：C6H12O6植物体内：6CO2+6H2O动物体内:C6H12O6+6O2二、化合物组成6CO2+6H2OC6H12O6+6O2动物营养学理论教学课件重要己糖包括：葡萄糖：常见于玉米糖蜜和动物血液中，甜度微蔗糖的3/4；果糖：主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖；半乳糖：乳糖水解产物之一果糖二、化合物组成动物营养学理论教学课件2）.双糖二、化合物组成重要双糖包括：蔗糖麦芽糖乳糖动物营养学理论教学课件蔗糖：水解产生葡萄糖和果糖蔗糖二、化合物组成动物营养学理论教学课件麦芽糖：由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4二、化合物组成动物营养学理论教学课件乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的1/6二、化合物组成动物营养学理论教学课件3）.多糖少于15个单糖单元的多糖叫寡糖化学式：（C6H10O5）n二、化合物组成动物营养学理论教学课件重要多糖包括：淀粉:植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式：淀粉二、化合物组成糊精麦芽糖葡萄糖动物营养学理论教学课件二、化合物组成糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。动物营养学理论教学课件半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。性质介于淀粉和纤维素之间。纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的50%以上。棉花含量90%以上。二、化合物组成动物营养学理论教学课件木质素：非碳水化合物，含C过多，H：O比≠2：1，含N。半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。二、化合物组成动物营养学理论教学课件2.脂肪含C、H、OC、H对O的比例高于碳水化合物二、化合物组成动物营养学理论教学课件脂肪的合成二、化合物组成动物营养学理论教学课件重要的脂肪酸二、化合物组成动物营养学理论教学课件3.蛋白质含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S蛋白质平均含N16%由20种AA组成（表1-1）二、化合物组成名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸AlaA精氨酸ArgR天冬酰胺AsnN组氨酸HisH天冬氨酸AspD异亮氨酸IleI半胱氨酸CysC亮氨酸LeuL谷氨酸GluE赖氨酸LysK谷氨酰胺GlnQ蛋氨酸MetM甘氨酸GlyG苯丙氨酸PheF脯氨酸ProP苏氨酸ThrT丝氨酸SerS色氨酸TryW酪氨酸TyrY缬氨酸ValV表1-1氨基酸动物营养学理论教学课件4.维生素为有机物；动物需要量小；调节代谢；含C、H、O，有些含N及矿物元素。主要维生素包括：脂溶性维生素：维生素A、D、E、K;水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.二、化合物组成动物营养学理论教学课件5.水由H、O组成，动植物的主要组成成分。二、化合物组成动物营养学理论教学课件三、动植物体组成成分比较1.元素比较（表1-2）表1-2动植物体化学元素比较动物营养学理论教学课件1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件2.化合物组成比较1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖；三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。三、动植物体组成成分比较第三节饲料养分一.概略养分二.纯养分三.养分的基本功能四.养分含量的表示方法动物营养学理论教学课件一、概略养分饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。动物营养学理论教学课件养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。一、概略养分动物营养学理论教学课件国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3）一、概略养分水分无氮浸出物图1-3概略养分与饲料组成之间的关系饲料干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维动物营养学理论教学课件（一）水分（Water)各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。一、概略养分动物营养学理论教学课件游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。饲料干物质=100%-水分%总水一、概略养分动物营养学理论教学课件2.饲料状态1）风干（半干）状态（基础）——60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～2）全干（绝干）状态（基础）——100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～一、概略养分动物营养学理论教学课件（二）粗灰分(Ash)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。一、概略养分动物营养学理论教学课件（三）粗蛋白质(CrudeProtein，缩写CP)粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25粗蛋白一、概略养分真蛋白非蛋白氮动物营养学理论教学课件（四）粗脂肪(EtherExtract,缩写EE)粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。一、概略养分动物营养学理论教学课件（五）粗纤维（CrudeFiber,缩写CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。一、概略养分动物营养学理论教学课件中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）一、概略养分VanSoest(1976)改进方案：（图1-4）图1-4VanSoest(1976)改进方案饲料中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物72%硫酸纤维素酸性洗涤木质素和灰分燃烧灰分动物营养学理论教学课件泛氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分一、概略养分图1-5不同分析方案比较100水细胞内容物水水灰分灰分灰分粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗脂肪粗脂肪粗脂肪NFE无N浸出物（NFE）NFE半纤维素细胞壁NDF纤维素ADF粗纤维木质素ADL饲料组成常规分析体系VanSoest分析体系动物营养学理论教学课件（六）无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）一、概略养分动物营养学理论教学课件二、纯养分不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。优点：更科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂、设备优缺点动物营养学理论教学课件三、养分的基本功能3、作为动物机体正常机能活动的调节物质1、作为动物体的结构物质2、作为动物生存和生产的能量来源4、形成产品———附属功能基本功能动物营养学理论教学课件表1-3不同养分的功能构成机体提供能量调节乳蛋形成水+-++蛋白质++++碳水化合物++++脂肪++++矿物质+-++维生素--++三、养分的基本功能动物营养学理论教学课件四、养分含量的表示方法1、表示法（1）以%表示（2）g/kg或mg/kg，g/t（3）ppm/ppb动物营养学理论教学课件四、养分含量的表示方法2、不同干物质基础的换算新鲜基础（原样基础）；绝干基础（全干基础）；风干基础（半干基础），通常含水10-15%。将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：动物营养学理论教学课件四、养分含量的表示方法某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%动物营养学理论教学课件TheEnd