中药材中药饮片相关知识培训

本次培训的主要内容中药材的分类中药材仓库的分类中药材的变质现象中药材变质的主要因素中药材的性状中药材的贮存、养护技术学习目标1.正确鉴别中药材、中药饮片的性状；2.熟练掌握每种中药材的分类及贮存条件；3.正确识别发霉、虫蛀、泛油等变异现象；4.能正确分析中药材变异现象产生的原因；5.知道中药材库的布局及设施要求；6.熟悉掌握中药材日常养护的基本知识。中药材的分类1.植物全草类药材2.根及根茎类药材3.花类药材4.果实种子类药材5.叶类药材6.皮类药材7.藤木类药材8.菌藻类药材9.动物类药材10.矿物类药材11.其它类药材植物全草类药材大青叶薄荷半夏麻黄茵陈淫羊藿芸香草法半夏薄荷脑根及根茎类药材肉苁蓉黄芪穿山龙柴胡泽泻知母玉竹板蓝根百部乌药天麻黄芪锁阳黄连赤芍白芷甜地丁龙胆生地黄党参丹参大黄山药熟地黄羌活太子参麦冬茯苓桔梗三七柴胡紫丹参甘草白前红参玄参黄柏花类药材金银花果实种子类药材山楂蛇床子炒麦芽栀子桃仁菟丝子川贝母草豆蔻连翘黑芝麻陈皮金樱子薏苡仁枸杞子女贞子五味子罂粟壳王不留行大枣核桃仁苦杏仁叶类药材大青叶银杏叶枇杷叶泽兰丁香叶绞股蓝柿叶番石榴叶皮类药材厚朴黄柏桑白皮藤木类药材鸡血藤菌藻类药材茯苓冬虫夏草灵芝云芝动物类药材驴皮牛皮鹿角龟板鹿角霜鹿角胶龟甲胶阿胶矿物类药材石膏皂矾其它类冰片中药材仓库的分类中药材库分为：常温库、阴凉库中药饮片库分为：常温库、阴凉库易串味库分为：常温库、阴凉库特殊中药材库需阴凉贮存的中药材、中药饮片三七、陈皮、芸香草、草豆蔻、皂矾、乌药、白芷、苦杏仁、麦冬、薄荷、枸杞子、金银花、丁香叶、番石榴叶、绞股蓝、红参、薄荷脑、冰片、核桃仁需常温贮存的中药材、中药饮片丹参、黄芪、大枣、枇杷叶、罂粟壳、百部、白前、桑白皮、桔梗、太子参、山药、炒麦芽、山楂、穿山龙、厚朴、麻黄、薏苡仁、法半夏、党参、甘草、赤芍、桃仁、泽兰、王不留行、川贝母、熟地黄、肉苁蓉、金樱子、淫羊藿、菟丝子、女贞子、蛇床子、五味子、锁阳、石膏、玄参、连翘、栀子、甜地丁、黄芩、龙胆、板蓝根、知母、云芝、紫丹参、柿叶、天麻、黄连、黄柏、玉竹、龟甲、鹿角、驴皮、牛皮、鹿角霜、柴胡、大黄、羌活、大青叶、黑芝麻、生地黄易串味中药材冰片草豆蔻羌活蛇床子薄荷薄荷脑陈皮白芷特殊管理的中药材罂粟壳麻黄中药材变质的因素可概括为下列两类。1.自然因素生物因素:霉菌、仓库害虫和鼠类。气象因素:温度、湿度、光线、空气的影响。2.人为因素:仓储设施不佳及验收、检查、养护、堆码等工作失误。生物因素对药材的直接危害最大；自然因素决定着生物因素的危害程度；人为因素则是造成变质的关键所在。中药材变质的现象霉变虫蛀变色泛油散气变味风化潮解粘连腐烂霉变概念:霉变又称发霉，是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。◇条件:适当的温度（25℃左右）、湿度（空气相对湿度75%以上或中药含水量超过15%和足够的营养.◇中药发霉的主要原因有：⑴中药内含有养料可供霉菌的寄生⑵受潮湿的影响⑶中药本身“发汗”⑷生虫后引起发霉(5)外界环境不清洁虫蛀概念:虫蛀指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。虫蛀使药材出现空洞、破碎。被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，会严重影响中药疗效，以致不能使用。害虫来源：(1)产地收取加工(2)运输过程(3)贮藏过程(4)包装物或容器(5)库房内外的清洁工作做得不好原因：含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，有利于害虫生长繁殖举例：白芷、山药、黄芪、党参、板蓝根、川贝母、法半夏、甘草、桔梗、党参等。变色概念:药材在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身有色泽改变的现象。原因：⑴因酶作用引起的变色；⑵因发热、霉变引起的变色；（3）杀虫剂的使用；（4）非酶引起的变色，某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。。举例：颜色由浅变深：泽泻、白芷、山药等深变浅：如黄芪、黄柏等鲜艳变暗淡，如红花、菊花、金银花等泛油§概念：又称走油或浸油，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。§原因：⑴中药本身的性质⑵温、湿度的影响；⑶贮藏保管不善。§举例：含挥发油：当归、丁香等含脂肪油：桃仁、苦杏仁、核桃仁等含糖量多：太子参、枸杞子、麦冬、熟地黄等散气变味概念：指一些含有易挥发的成分（如挥发油等）中药，因贮藏保管不当而造成挥散损失，使得中药的气味发生改变的现象。药物举例：当归、金银花、陈皮、茵陈等潮解、风化、粘连、腐烂变异现象原因举例潮解指固体饮片吸收潮湿空气中的水分，表面逐渐湿润并慢慢溶化成液体状态的现象青盐、咸秋石、芒硝等风化某些含结晶水的无机盐类药物，经与干燥空气接触，日久逐渐失去结晶水，变为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变胆矾、硼砂、芒硝等粘连指有些固体饮片，由于熔点较低，遇热则发黏而粘结在一起，使原来形态发生改变的现象鹿角胶、龟甲胶等腐烂指某些新鲜的药材或饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微生物繁殖和活动而导致腐烂败坏的现象鲜生地等中药材、中药饮片的贮存、养护造成中药材、中药饮片变质的主要因素：1.温度2.湿度3.空气4.光线5.时间6.包装1.温度药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。当温度在35度以上时，中药材的某些成分氧化、水解等化学反应加速；含脂肪的药物就会因受热而使油质分离，从而少油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。温度在20～35度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，而使某些药物生虫、发霉以至变质。2.湿度湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物的正常含水量约10~20%。如湿度过高，药物大量地吸收水分而使含水量增加(受潮)，潮解，就容易发生霉烂变质现象。湿度过低，容易使某些药物干裂、失润、风化等。3.空气空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药物的某些成分发生化学变化，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的，可导致变色、异味、分解，而影响其质量。4.光线光线能直接引起或促进中药材发生变色、分解、氧化等化学反应而致中药材变质。其中日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。5.时间药材贮藏时间过久，亦会变质失效。6.包装包装是药材生产的重要组成部分，合理的包装可以有效地保持中药的完整、清洁，防止微生物、害虫的侵蚀，避免外界温度、湿度、有害气体、阳光等影响，起到保质保量的作用。包装的类型很多，有麻袋、玻纤编织袋、塑料袋、纸箱、木箱等。中药储存中，根据药材含水量、温湿度、不同品种的物理化学反应性质和疗效等，选择适宜的包装材料和包装方法。中药材的贮藏保管和变质防治一、仓储管理：1、按照管理规程，经常检查，保证库房干燥、清洁、通风，堆码层不能太高；2、注意外界温度、湿度的变化，及时采取有效措施调节室内温度和湿度。3、药材入库前应详细检查有无虫蛀、发霉等情况；4、贮存方法和条件要根据药材本身的特性分类保管。二、霉变的防治：1、控制库房的湿度在65%~70%；2、药材的含水量应保持在15%以下；3、保管贮存要合理，掌握“发陈贮新”和“先进先出”的原则。4、有些药材可采取暂时放入石灰缸或埋入谷糠中保存，避免受潮霉变。三、害虫的防治：可分为物理和化学两类方法。1、物理方法（1）利用某种药材具挥发性的气味，可以防止同处存放的药材虫蛀。（2）调节温度，使害虫不易生存。低温法：药材害虫一般在环境温度8℃~15℃时，害虫就停止活动，在-4℃~8℃时，即进入冬眠状态，温度低于-4℃，经过一定时间，可以使害虫致死。高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在40℃~45℃时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到45℃~52℃时，害虫将在短时间内死亡。可采取暴晒或烘烤来升温杀虫。注意烘烤药材温度不宜超过60℃，含挥发油的药材不易烘烤，以免影响药材质量。2、化学方法：用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强力的渗透性，能渗入包装内，效力确实，作用迅速，可在短时间内杀灭一切害虫和虫卵，杀虫后能自动挥散而不粘附在药材上，对药材的质量基本没有影响。常用的杀虫剂有氯化苦、磷化铝等。养护措施.doc中药材、中药饮片的性状、贮存方法及养护技术贮藏保管养护技术---传统贮藏保管养护技术清洁养护法对库房、贮存容器保持清洁和定期消毒，是贮存保管工作的基础。是杜绝害虫、霉菌传播和生存的最基本、最有效方法。密封法将中药饮片用导热性能差、隔热性能好或不透气材料严密封闭，使其与外界环境隔绝，尽量减少这些因素对其影响的贮藏方法。能有效地防止虫蛀、霉变、气味散失等变异现象的发生。通风法利用空气的自然流动或机械产生的风，使库内外的空气交换、达到调节库内空气温湿度的方法。适用于怕热、怕潮的中药饮片。吸湿法用吸湿剂或空气去湿机来降低库内相对湿度的方法。常用的吸湿剂有生石灰、无水氯化钙、硅胶、木炭、炉灰或草木灰等。对抗贮藏法将两种炮制品分别同贮于一个密闭容器中或将炮制品与一些有特殊气味的物品同贮，起到抑霉、防蛀的贮存方法。如花椒、吴茱萸、细辛或毕橙茄与蛤蚧、鹿茸、鹿筋、海马或白花蛇等同贮，大蒜与土鳖虫、斑蝥、全蝎或蜈蚣等同贮，滑石块与柏子仁同贮，丹皮与泽泻同贮。贮藏保管养护技术---现代贮藏保管养护技术气调养护技术将中药饮片置于密封的环境中，通过充氮降氧、充二氧化碳降氧的方法，人为的造成低氧状态或高浓度的二氧化碳状态，抑制害虫及微生物等有机体的生理代谢活动，达到杀虫、防虫、防霉的效果。气体灭菌技术用环氧乙烷及其混合气体灭菌杀虫的技术。对各种细菌、霉菌及昆虫、虫卵均有十分理想的杀灭作用。低温冷藏技术利用制冷机械设备产生冷气，将库温控制在0~10℃之间冷藏，能有效地防止各种变异现象发生。但投资较大，费用较高。若将库温控制在8～15℃之间低温贮藏，效果好，成本低。蒸汽加热技术利用蒸汽杀灭中药饮片中的霉菌、杂菌及害虫的方法。按灭菌温度的高低，可分为低高温长时灭菌、亚高温短时灭菌和超高温瞬时灭菌三种方法。目前我国常用的是低高温长时灭菌法。丹参性状根茎短粗，顶端有时残留茎基。根数条，略弯曲，有点分枝并具须状细根，长10~20cm，直径0.3~1cm。表面棕红色或暗棕红色，粗糙，具有皱纹。老根外皮疏松，多显紫棕色，常呈鳞片状剥落。质硬而脆，断面疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕红色，木部棕红色，木部灰黄色或紫褐色，导管束黄白色，呈放射状排列。气微，味微苦涩。养护技术在贮存期中，易吸潮生霉，霉菌多在支根折断处发生。根茎顶端的残留茎基处，则是害虫首蛀的部位，直至根部的韧皮部和形成层，严重时木质部和射线处会全部被害。丹参已霉蛀时，应及时晾晒或烘炕，但曝晒不宜过久，以免降低色泽。出现虫蛀时可用气调法或熏蒸法杀虫。三七性状主根呈类圆锥形或圆柱形，长1~6cm，直径1~4呈cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚硬，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。养护技术三七的干燥品若能贮存于干燥、通风处，每年夏季前后曝晒1～2次，则较易保管，一般可存10年而不坏。但在受潮后容易发霉，亦可生虫，故在夏季最好贮于石灰密封箱或坛中，切忌受潮。若发现潮霉可以曝晒；防治虫害一般用熏蒸法即可。黄芪性状呈圆柱形，有的有分枝，上端较粗，长30~92cm，直径1~3.5cm。表面淡棕黄色或淡黄褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟。质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡