树莓果酒酿造工艺研究

树莓果酒酿造工艺研究作者：王丽娟，王明力，徐若阳，WANGLijuan，WANGMingli，XURuoyang作者单位：贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳,550003刊名：中国酿造英文刊名：CHINABREWING年，卷(期)：2010，(9)被引用次数：0次参考文献(7条)1.韩加.刘继文树莓营养保健功效及开发前景2008(8)2.刘春菊.宣景宏.孟宪军树莓的营养价值及发展前景2004(z1)3.王福荣酿酒分析与检测20054.曹建康.姜微波.赵玉梅果蔬采后生理生化实验指导20075.朱红食品感官分析入门19906.冯志彬.程显好.夏利江樱桃果酒发酵工艺研究2008(2)7.于辉.钟显昌番石榴果酒的研制2008(7)相似文献(10条)1.期刊论文李忠海.尹黎明.吴波树莓优质高产栽培技术-防护林科技2009(4)树莓属蔷薇科悬钩子属落叶藤条植物,其浆果甜酸适口,营养丰富,既是水果珍品,又可制作果酒、果酱、蜜饯等.是国内外近年兴起的第3代水果之一.文章介绍了树莓的栽培及抚育管理技术.2.期刊论文杨大林树莓新品种--双季红树莓-山西果树2004(2)双季红树莓以每年能结两次果而得名.浆果酸甜可口,营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍、葡萄的6倍.除鲜食外,还可加工成果汁、清凉饮料、果酒、果酱等.3.期刊论文锁必龙.刘炳龙树莓丰产栽培技术-安徽林业2004(4)树莓,又名木莓,属蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木.树莓果实甜而芳香,营养丰富,口味极佳.树莓不仅是鲜美的生食果品,还可以加工制成果酒、果酱、果汁、蜜饯等.树莓还是蜜源植物和药用植物,具止渴、除痰、发汗、活血的功效,市场开发前景广阔.4.期刊论文单广波树莓丰产栽植管理技术-北京农业2001(2)树莓,蔷薇科落叶小灌木,因其果型色与草莓相似,但长在树上,故名树莓.是国内外近年兴起的第三代水果之一.树莓酸甜可口,营养丰富,具有特殊浓郁的芳香,除鲜食外还可加工果汁、饮料、果酒等.树莓适应性广,长势强,对土质无特殊要求,栽植当年即可少量挂果,第三四年进入丰产期,667米2产1200余公斤.5.期刊论文单广波树莓丰产栽植技术-农业科技与信息2001(2)树莓,蔷薇科落叶小灌木,因其果型色与草莓相似,但长在树上,故名树莓.是国内外近年兴起的第三代水果之一.树莓酸甜可口,营养丰富,具有特殊浓郁的芳香,除鲜食外还可加工果汁、饮料、果酒等.树莓适应性广,长势强,对土质无特殊要求,栽植当年即可少量挂果,第3、4年进入丰产期,亩产1200余千克.6.期刊论文陈秋树莓高效益栽培技术-农村百事通2000(2)树莓是多年生小灌木类新兴果树,树高1.5米左右,丛生,成熟果近似草莓,果实生长在树上,采收期为每年的5～7月份(因地区而异),鲜果营养丰富,树莓果除大量鲜食外,还可加工果酒、果汁、果酱、果冻、清凉饮料等多种食品,适合南北方大面积栽培,现就有关树莓栽培技术介绍如下:7.期刊论文王云华树莓丰产栽培技术-农村科技2010(2)树莓不仅是酿造优质果酒的原料,而且还可以制作果酱、果汁、果冻等,以树莓为原料的食物具有独特风味,深受消费者青睐.8.期刊论文褚福侠引种树莓要稳妥-果农之友2002(6)树莓是多年生小灌木浆果类果树.果实营养丰富,可鲜食,也可加工成果酒、果酱、果汁和蜜饯等高档饮料、食品.近几年来成为国际市场畅销热品,在我国发展也较快.为帮助农民稳妥地引种树莓,现将我们几年来在生产实践中取得四条经验总结如下.9.期刊论文庄程彬多季树莓--寒大红-农村实用科技信息2006(1)树莓营养丰富,维C含量是苹果的5倍,还富含其它营养.除鲜食外,尚可制果酱、果酒和饮料,被誉为第三代新兴水果.10.会议论文徐怀德.张锐昌.姜莉.杨公明树莓干酒加工技术研究2004树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2g/L,最适发酵温度为18~20℃,初始二氧化硫浓度为6×10'-5,调糖为180g/L进行发酵,获得的树莓原酒品质较好.发酵原酒加入0.3g/L明胶澄清后,在交换量1:(10~15)(体积比)下用D380弱碱性阴离子交换树脂降酸幅度达76.9﹪,而对树莓干酒的商品性没有影响,处理后树莓干酒的滴定酸含量达到国家标准.本文链接：授权使用：上海交通大学(shjtdxip)，授权号：9d2d17ca-5604-47a1-8e64-9ea8008e797b下载时间：2011年3月16日