粥铺创业策划书

组长：陈琳璨2010011363营销103班组员：苏姿娟2010011339营销102班钟毓2010011927营销102班计付民2010011455法学102班方新宇2010011379营销104班章杰2010011370营销104班汪欣欣2010011350营销103班创业团队组员名单粥八粥铺创业策划书1、店面基本信息和主创团队2、粥铺的机会描述3、学校粥铺的市场研究及竞争状况4、粥铺的主要产品及价格定位5、粥铺的产品推广策略6、粥铺的投资及收益预算7、粥铺的控制应变措施1、店面基本信息我们团队打算自主创业在学校开一家粥铺，粥铺名字为“粥八粥铺”，取谐音“周八”，我们希望从星期一到星期天，学生们每天都能光临，额外再加一个星期八，寓意本为永恒却又超于永恒。“粥八粥铺”的经营口号是：粥八粥铺，粥迎八方经营范围：主要经营营养膳食，是推广健康饮食的餐饮场所粥铺的主创团队分工店长：陈琳璨收银：苏姿娟、钟毓服务人员：方新宇、汪欣欣采购人员：章杰厨师：另聘两名保洁员：另聘两名我们团队的经营观：诚挚可信：相信自己、相信伙伴；创业精神：具有激情、危机感、和创新精神我们团队的经营宗旨：学生顾客第一，一切以顾客的感受和健康为中心战略目标：第一个月总收入高于3000元，以后逐月按实际情况递增如何实现战略目标：我们团队会根据店面刚成立生意清冷时期和店面完善生意兴隆时期等各不同的经营阶段采取不同的经营策略，因时制宜使我们创业的店面生意更为繁盛，传播范围更广泛。千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。2、粥铺的机会描述每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。3、学校粥铺的市场需求分析1、在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。2、部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。（据我们调查：有32%的被调查者对目前食堂的饮食状况表示不满）3、我们旨在保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，为我校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时在校内提供一定的勤工俭学的机会，帮助贫困生更好的完成学业。4、在我们学校的消费群体中，总体上女生居多，女生更注重自己的身材与皮肤，而这与我们所追求的健康、营养的经营理念不谋而合。我们将为他们提供价格低廉安全高质并富有特色的食品。并且，食粥是中国人的一种传统的饮食习惯，其可以作为预防疾病、养颜美容的最佳选择。学校粥铺的竞争状况学校里并没有像样的粥铺，商广有两家小吃店卖的是清一色的白粥，缺乏特色。商广入口处有一家小吃店卖的粥种类算是我们学校最多的，有皮蛋粥、黑米粥、番薯粥。各种特色粥也只能在万里后街看到，但是价格普遍偏高，学生不会常常去光顾。另外，原先基于后街的卫生情况，很多同学想喝粥也不会经常去后街买；现在后街被限令拆除，更是没有了我们学生喝特色粥的地方。我们所经营的产品包括三类：第一，各种粥类。春季养肝粥：春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝。如决明子粥、枸杞粥等。盛夏止渴生津粥：经常选食一些药粥，对防暑降温、祛病延年、强身壮体、保健益寿、养颜美容大有裨益，补血美颜粥、红枣菊花粥、桂圆莲子粥等。4、主要产品及价格定位秋季健脾胃粥：祖国医学认为，燥为秋之主气，稍不注意，人们便会受燥邪侵袭，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能和胃健脾、润肺生津、养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效，如梨子粥、菊花粥、芝麻粥。冬季养生粥：从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。还有很多养生粥也适合冬季食用如桂圆栗米粥、生姜大枣粥、黑芝麻粥。其它粥类：腊肉粥、八宝粥、火腿肉丝粥、排骨粥。第二，有助健康的饮料，如补充蛋白质的豆浆、缓解女生经期不适的加蜜热奶、促进肠道消化的酸奶、帮助女生祛斑美容的柠檬水、健康营养又不易增重的蜂蜜蔬菜汁、减肥效果甚好的红萝卜薯泥汁、止渴生津的酸梅汤、能喝掉熊猫眼的蔬果汁等等。第三，糕点类、各地特色风味小吃，如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜。总体来说，我们的粥铺最大的竞争特点，就是主打健康饮食。价格定位价格：素食类粥：2.00-2.50元/碗，鱼肉类粥和美容粥：3.00-5.00元/碗，食疗粥：10-15元/碗；健康饮品：单件在区间3.00元—10.00元之间，按饮品种类和具体原料成本来确定小吃及糕点类价格：单件在区间1.00元—10.00元之间，按具体小吃种类来确定促销定价：一份粥品+一份配餐=省1元一份粥品+两份配餐=省2.5元5、粥铺的产品推广策略1、开业初期，通过发传单、免费试吃、张贴横幅店招展示、适当地开展打折促销来增加知名度。2、通过现场表演特色炒粥来吸引更多好奇的学生，满足他们勇于尝鲜、冒险的创新精神。3、推广邀请顾客参与粥制作的DIY活动，通过和学生互动鼓励更多的学生创造出有个人特色的粥，对于有特色的粥给予一定形式的奖励。4、通过选秀方式在学生中筛选粥铺形象代言人，借这样流行的娱乐方式来扩大粥铺影响力和知名度。5、通过举办美食节、评比最佳套餐等促销活动来扩大影响力。6、尝试与各大食堂合作合资开店，利用该食堂已有人气来打开新兴市场。7、推出情侣套餐和夫妻套餐、女生健康套餐等营养套餐，将粥类、饮品、小吃合理搭配整合销售，提高销量。而且，在情人节、光棍节等学生爱调侃娱乐的假日，粥铺的一些套餐也可适当优惠，情侣享用完美食还可得到我们赠送的小礼物。8、实行会员制，推出办会员卡打折消费、会员卡一次性充50元送5元充100元送10元的促销活动。9、根据消费者的心情推荐不同的心情粥。如，有人最近几天消化不好，我们就可以推荐消食粥，如果是一对刚刚坠入爱河的情侣，我们可以推荐一心一意粥，有人最近不顺，心情低落，我们可以推荐如意粥。10、明确粥品的低价位和品牌中高档定位，走高质量低价格路线。11、随时注意粥品行业的动态，与时俱进，制定出相应的改变策略。12、通过各种广告宣传并树立我们餐厅的形象，比如在餐厅内部墙壁挂一些宣传各项食品的养生食品功能与特性的KT板等,这样可以让食客在饮食享受的同时，也能提高并加强对健康的意识,并且体会到了养生食品对人体的重要性。13、支持外卖形式的销售（三份起送）。鉴于万里校区的所有粥店都未有外送，所以这一服务可以满足一定群体的学生。14、开设属于我们粥铺的网站，设置论坛，学生可以自由地在网上向我们粥铺提出建议和意见。另外，学生顾客也可以在网上订餐以扩大销售渠道。6、投资预算与收益预算场地:初步打算店面租在商广，30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低。预付三个月的店租：4500—7500元店面装修5000-15000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)桌子：一张100元，12张共1200元。凳子：一把30元，32把共960元投资预算碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元(炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等)资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元厨师、保洁员各2名：8000元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:37410—40000元。30-50平米店：以每天流水(营业额)100元，毛利率50%每月就有1500元。年毛利1.8万。粥铺经营两年就可以收回投资。第三年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到2万/年，做得好的话可以翻番。收益预算7、粥铺的控制应变措施（一）预估风险1、市场风险（1）虽然食粥是国人的传统饮食习惯，并且具有预防疾病、养生美容等功效，但是消费者在正餐还是比较喜欢其它食物，而粥只是其它食物的一个补充。（2）由于我们选址在商广，将我们的目标顾客定位为广大的万里学生，而高校学生来自全国各地，在饮食习惯上存在一定差异。2、竞争风险（1）在商广已有两家小吃店卖粥而且其中一家生意相当好，他们都已经经营一段时间，在消费者中的知名度都比较高，并且具有餐饮店从业的一些实践经验。（2）同时，学校内还有其它众多特色小吃店，他们各有各的特色，满足了消费者不同的消费需求。3、管理风险我们团队初入餐饮行业，缺乏餐饮店经营管理的经验，但是我们面临着激烈的竞争，如何使粥店正常运转，逐步实现盈利是个不小的难题。（二）应变措施1、市场风险控制（1）加大力度宣传食粥文化，宣扬粥品“预防疾病，治疗疾病，养生美容”的功效。（2）建立顾客档案，并适时进行市场调查，详细了解消费者的饮食习惯，针对消费者的不同需求生产出符合消费者需求的特色美食。2、竞争风险控制（1）在粥店开业的初期即开始注重粥店的宣传与推广，并赞助一些学校活动，在消费者心中树立良好的形象，注重知名度与美誉度的提高。（2）推广富有特色的产品，同时导入企业形象整体系统，提高企业核心竞争力。3、管理风险控制（1）向同行业成功的竞争对手学习，在经营策略上对其成功案例进行模仿。（2）定期对员工进行培训，不断提高他们的服务水平。汇报结束谢谢欣赏！