超市营运流程全集

1超市营运流程全集一、营业前工作：步骤内容要求1、7:25-7:40管理人员进场值班主管在员工通道打卡,由收货通道进入卖场检查昨日员工下班工作情况，组织早会内容;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。2、7:40-8：00晨会召开各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况1、通报部门、柜组销售状况；2、总结目前工作中存在的问题及改正方法；3、安排当天工作并提出要求；4、传达上级指示，精神及促销信息等。3、8：00-8:30营业员进行开店前准备工作各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等1、促销员参与柜组的卫生清洁工作；2、专柜营业员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁；3、各柜组营业员整理排面、堆头并准备补货；4、各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域；5、值班经理严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。4、8：30－9：00值班经理巡视检查值班经理巡视超市各柜组工作状况并进行指导1、检查各柜组、各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。2、按商品陈列的要求检查各柜组、各专柜的商品陈列状况。3、检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。4、检查收银机开启状况，收银台准备状况。5、8:30开启大门及电梯防损人员开启大门，开启电动扶梯1、值班主管或防损部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况；2、若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。6、8:30-8:40迎接1、播音室播放迎宾曲；1、巡宾曲声音略高于正常背景音乐声；2顾客进场2、值班主管、各楼口防损、迎宾人员（收银员、前台人员）向顾客微笑致意2、临时抽调迎宾小姐在大门口向当日首批顾客微笑致意，面带笑容，身体略向前倾10-15度，自然，如与顾客目光相遇时，可轻声致意：“您好，欢迎光临”等问候语；3、前台人员及入口防损提醒顾客存包（有礼貌“您好，请您存下您的包好吗？谢谢”；4、顾客鱼贯进场，还原人员递购物车蓝二、营业中工作步骤内容要求1、各部主管分析本部销售状况，经理检查督导各部主管查询前一日部门、柜组、单品的销售状况并进行分析，总结相应的改进措施。经理检查各部门销售状况1、经理对前一日各部销售状况进行了解分析；2、各部主管对本部门及柜组甚至单品进行销售分析；3、经理与各部主管碰头，协商新的营运措施；4、对各部门间协调沟通；5、对各部门提出新的工作要求。2、经理、主管进入卖场指导工作各部主管深入柜组检查和指导工作，经理进入卖场定点巡查各部工作状况1、主管检查各区域人员状况，与柜组长、领班进行沟通，了解员工思想和工作中遇到的问题；2、合理布置工作，正确引导和指导柜组的工作；3、经理检查并指导修正各部门的工作。3、经理、值班主管至服务部门了解情况经理、值班主管分别到售后服务部、前台、仓库了解各方面的情况。1、了解顾客投诉情况，跟踪未处理完的投诉；2、了解商品退货情况；3、因商品保质期、产品质量、产地、标价签、服务态度所引起的投诉，对相应责任人进行处罚；4、属价格因素引起的投诉及时查找原因，产即解决4、直上柜商品处理仓库管理员、柜组、防损员一并验收，方可上柜1、直上柜商品必须是保鲜商品或冻品；2、必须严格检查生产日期、保质期等；3、严格签收程序，到位人员均进行签收方可生效。5、赠品处理赠品进场和出场都须依流程进行1、赠品进场必须经防损人员贴上“赠品”标签；2、营业员将赠品与商品放在一起时，必须将赠品按要求送3给顾客；3、赠品一般在服务台领取，卖场内只放样品。6、当班日志记录书写当班工作情况（各部门）1、已发现问题记录、处理记录结果；2、待办事项记录、交接记录；3、前一天的销售记录（《销售日志》）。7、员工午餐员工分两批/三批就餐，管理人员也应分两批就餐1、11：30—12：00第一批员工就餐，占上班人数的一半，12：00—12：30第二批员工就餐；（三批从11：00开始）2、必须在规定时间内打卡，否则以迟到早退论处；3、第一批人员未回，第二批人员不准离开岗位；4、防损人员、柜长、领班加强巡视；5、值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。6、值班主管及时检查就餐人员是否按时返回岗位8、巡场经理、各部门主管保持常至卖场巡视1、要求每半小时巡场一次；2、营业高峰期、节假日，经理、各部门主管必须在现场巡视和加强管理；3、在巡视过程中除卖场外，后场也必须进行管理巡视；4、收银高峰期，经理、值班主管须调派人手至收银台协助。9、常规营业管理营业期常规管理内容1、检查卖场内商品展示、陈列、商标、POP牌、价格标签、变价物品堆放、条码等；2、检查卖场灯光、温度、设备运转状况、背景音乐等；3、客流情况，客单价，大宗购物情况；4、跟踪各柜组、专柜商品补、退货情况，确保销售的需要；5、对销量或营业额下降的柜组，专柜及时了解原因并进行分析，提出可行性建议；6、注意季节性商品的更换；7、商品价格是否偏高市场标准；8、商品质量、包装质量；9、款式、颜色、功能、材料是否符合市场要求；10、宣传、促销力度是否足够；411、供货是否及时，仓库退换货状况；12、检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的执行情况；13、检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章的执行情况；14、是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容；15、假冒伪劣商品；16、对各级、各部门反映的情况作答复，协调或向级汇报处理；17、突出事件及不良行为的处理。10、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班14：00晚班员工上班，早班同晚班开始全面补货及工作交接，14：30早班员工下班防损严格检查1、需交接数量的商品进行数量清点并登记；2、组织两班员工进行全面补货或堆头，货架调整，迎接销售高峰的到来；3、填写交接班本，柜组完成工作交接；4、经理、值班主管、各部主管全面检查，督促工作落实情况；5、检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌；6、主管、领班充分利用交接班期间人多的优势进行较大调整。11.收银员报表13：30—14：00收银主管提前十分钟到财务室与出纳作好点钞准备工作1、按点钞流程配合收银员点钞，并做好记录；2、严格点钞程序；3、作好保密和保管工作；4、作好储蓄工作。12.员工晚餐17：00—18：30员工分两批/三批就餐1、第一批就餐时间17：00—17：30，第二批打卡就餐时间17：30—18：00；（三批18：00－18：30）2、第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗；3、对就餐时岗位空虚的事件必须严肃处理；4、防损、值班经理在员工就餐时加强巡视；5、值班主管、必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。13、经理定时巡视对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销1、分析、了解排名前后五名的专柜、柜组的根本原因；2、与各部主管、柜组长一起总结经验，寻找差距；5售分析3、督促各部门的销售意识和服务水准。14、值班经理到仓库巡视对仓库收退货情况逐一了解1、了解当日的收货情况，库存商品存量及分类安全、清洁等；2、条形码工作的完善、粘贴、规范；3、退换商品的存放、处理；4、收货异常及缺货、催货、加强管理。15、值班经理值班主管填写当班日记记录全天卖场、后场情况1、员工情况记录；2、卖场正常运转情况记录；3、后场运转情况记录；4、异常情况记录及处理经过。6、晚班下班前巡场在下班前进行一次全面检查1、了解场内顾客情况；2、倾听广播是否在预定时间播送预告内容；3、观察员工服务状态，保证服务质量；4、询问当日专柜、柜组销售情况；5、指示营业员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客。17、营业进入结束闭店前再次工作检查1、关闭下行电动梯（闭店前十分钟）；2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门；3、场内开始清洁整理；4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量；5、电脑部销售汇总；6、组织晚会；7、组织收银员报表；8、防损部做好货款保卫、护送工作。三、营业后工作1、结束当天营业进入收班工作状态，关闭所有电梯空调1、结束当天营业时间，防损部按程序锁好大门；2、营业员例会后只准走员工通道下班；3、夜班保安进入值守夜班状态；4、防损员进行营业员下班例行检查；2、员工离场员工离场打卡，接保安人员到打卡钟前监督员工打卡，进行例行检查，防6受检查止商品被非法带出商场。3、清场防损主管、防损员、值班经理或值班主管一起进行清场工作1、清场时检查各个角落是否有未离场人员渍留；2、消防隐患检查；3、照明设备由里向外、由上至下程序关闭；4、确认无误后清理卖场；5、检查电源、水阀、煤气等有否关闭；6、检查收银机、电子秤是否切断电源；4、关闭后门防损部和持钥匙人锁好后通道门1、由上至下分层锁门；2、值班经理或值班主管同防损主管一起检查锁门情况；3、值班经理、值班主管下班。5、夜班保安、防损员交接班交接班时由主管监交，并带领队员上岗检查后方可下班1、上一班保安员必须待接班人员了解情况后方能在主管的带领下下班；2、进行深夜班检查。附1:超市营运岗位职责一、超市部经理岗位职责：1、掌握超市的经营特性（1）确定超市的市场定位。（2）制定超市的经营策略、经营特色。2、制定详尽的经营计划（1）部门财政年度计划：预算和销售，促销计划。（2）制定部门工作计划。（3）分析销售率和开支。（4）销售目标经营，控制开支。（5）安排合理，严密的市场调查。3、搭建具有竞争的机制的、合理、优化的人力资源平台（1）合理、有效的安排和利用人力资源。（2）进行员工业绩考核、评估制度。7（3）有序的进行员工培训。（4）向部门职员传达公司制度，目标计划或任何信息。（5）监督、检查各岗位的服务规范及考核。4、统筹有计划的进行商品管理（1）严谨商品从进场到销售的各个作业环节的规范操作。（2）监控各柜组商品的库存管理、商品区域标准。5、各促销区间的具体安排、监督（1）促销总体计划的拟订。（2）各促销区间的具体安排、监督。（3）卖场购物环境的管理及调控6、费用控制（1）严格控制运行成本。（2）谨慎审核各已发生、待发生费用。（3）超市设备管理。7、及时解决各类超市日常管理中所出现的问题。店长职责(楼层经理)1、据公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成公司下达的各项任务；2、负责健全、建立、贯彻、执行公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩；3、根据公司工作质量标准，考核各区域的各项管理工作，及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证公司各项工作的正常运转；4、制定各种规范及措施，避免各类事故发生，并根据考核结果，对下属员工的奖惩做出处理意见；5、组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略；6、收集各类相关信息并进行汇总反馈，为公司管理决策提供参考依据；7、处理卖场发生的较大事件，维护公司利益，确保顾客满意；8、协调下属各部门的关系，沟通与衔接各部门的工作，使公司整体运作良好；9、主持部门例会，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确下阶段工作目标；10、组织并参与策划各项促销活动，力争促进销售的提高。11、组织商场整体的商品盘点工作。812、全面负责商场销售任务的完成。主管/课长职责1、组织本区域工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用；2、认真协助部门经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正；3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决；4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领；6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成；7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力；8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告；9、负责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权；10、努力学习有关知识，对复