PEAK HOUR 挑战值班成功关键点1

OWNFFA最大化尖峰绩效尖峰时段简单而聚焦GC↑15%尖峰1小时SSP值班工具值班鉴定值班经理领导力行为199•展示出你的目标和需求•确定对达成目标的最重要3个关键点恰当的人员排定(尖峰时段SSPGUIDE良好)正确的岗位安排目标的不断改善3个成功关键要素如何落实在”生产”和”服务”上?MFY/SFS的执行关键点SFS1.动态的备膳员运作2.点膳员坚守岗位3.ExpeditorTime≤75sec4.高效的Layout/动线安排1.有效使用”停车”决定2.传递时间≤45sec3.Peak时段坚守岗位MFY1.发起人的反应时间越快越好2.两边生产线开启3.KVSTime≤25secFCDT尖峰前尖峰后尖峰时段值班管理有效值班管理目标达成尖峰前恰当的人员设备物料设定目标恰当的班表沟通值班目标合适的人在合适的岗位计划好AB方案准确的营业额比率运用恰当的工具设定目标尖峰前恰当的人员设备物料遵循24/2补货原则UHC存量表适时，有效且正确执行充足的零钱尖峰前恰当的人员设备物料随时准备开启第二条生产线提前开启煎炸炉标准餐：小时GC＞120小时产品数＞171早餐：小时GC＞81小时产品数＞124尖峰时刻30分钟楼巡聚焦：KVSTime＜25FCTime＜75定期沟通目标进度达成时给予认知展示殷勤款行为适时调整营业额比率值班经理在观察岗位尖峰后评估结果沟通回馈认知和奖励记录需要改善的机会点如：UHC存量表是否合理班表是否合理等并沟通给相关负责经理善用资源和工具：R2D2报表分析SSPguidePC种子餐厅DOpeakhour小组奖励和认知QC定期反馈持续，执行!PeakhourPeakhour小组卢雯丽唐锦煊包敏梁心刚叶俊杰汤天慧顾问张建洲GFJGX/YNWenli10251026/10211040/1057Ray10231005/10461048//10586501/75026508/65137509种子餐厅红色：代表PC种子餐厅QC定期反馈ByOM&SOC(11am-2pm)(12am-1pm)AverageStoreConsolidationStrCntTCs+/-LYVarActvs.ReqHrsDTTTLFCExpeditorPrepKVSTimePerOrder%ReqHrsw/2SidesOpenTCs+/-LYVarActvs.ReqHrsDTTTLFCExpeditorPrepKVSTimePerOrder%ReqHrsw/2SidesOpenOMLuWenLi3112.8%-4.18660287911.0%-2.295642880OMRayZhang2812.0%-4.37959276513.5%-2.189632865SOCAlexLiang15-16.2%-2.0693350-10.7%-0.7743458SOCKristaBao11-7.2%-9.2781053314-4.8%-2.9821092918GrandTotal855.2%-4.5816629676.3%-2.089712968FOCUSGC↑15%100%执行