生命活动的主要承担者

组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂类蛋白质核酸无机盐第2节生命活动的主要承担者——蛋白质我体内有丰富的蛋白质在豆类、薯类、小麦和谷类中☆在奶和奶的制品中蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质水解多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内有20多种α-氨基酸。赖氨酸的结构简式H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2羧基αβ氨基酸及其种类天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHCHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸RCHCOOHNH2通式为：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。请大家看一下p24的练习题2，判断一下哪个是氨基酸？R基不同，氨基酸就不同•如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？蛋白质的结构及其多样性•生物界的蛋白质种类多达1010－1012种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？•请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2OHRCCNH2OR`CHCOOHNH肽键脱水缩合氨基酸缩合的过程两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键（—CO—NH—）这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。多肽的形成蛋白质是由多肽形成的高分子化合物多个氨基酸的缩合形成了多肽•蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质功能•膜蛋白质胰岛素蛋白DNA各种的蛋白质蛋白质的功能有：•1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）