第一章酒店人力资源管理概述

第一章酒店人力资源管理概述学习内容酒店人力资源管理的概念与特征酒店人力资源管理的意义与作用我国酒店人力资源管理的现状及困境酒店人力资源部岗位职责认知酒店人力资源管理六大模块初识学习要求熟练掌握酒店人力资源管理的内容及其发展历程对酒店人力资源管理进行初步认识学习重点酒店人力资源管理的基本内涵我国酒店人力资源的现状及困境学习难点酒店人力资源部门岗位职责人力资源六大模块2019/8/19案例•现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在5～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8%左右。•然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高。2019/8/19案例•在九江市酒店中，流失率最大的员工群体为中层管理者和基层管理者以及基层员工，在酒店内部，流失人数最多的部门为直接对客服务的餐饮、客房和前厅三个部门。2019/8/19案例•该酒店员工流失原因•传统观念的落后及不正当竞争等社会原因。•激励机制和职业培训的缺失等组织原因。职业倦怠和人际关系等个人原因。•忽视对员工职业生涯的规划。•“面子问题”离开酒店。•由于上级或同事的离开而选择跳槽。2019/8/19案例•留住员工对策：•重塑企业文化，打造良好的工作环境。•建立轮岗制度，科学进行职业生涯规划•建立与完善员工培训体系。•优化薪酬福利体系和激励机制。•管理者要提高自己的职业素养。解决酒店人才高流失率需要用“心”【案例导入】你认为该酒店出现这些问题的原因是什么？第一节人力资源管理概述향후추진계획一、人力资源管理概念和特点约翰•R.康芒思彼得•德鲁克毛泽东（一）人力资源管理的内涵自然性社会性能动性实效性1.人力资源的特点再生性2.人力资源的质量（二）人力资源管理的研究历程（三）人力资源管理的发展趋势趋势5.跨文化人力资源管理6.人力资源管理外包4.网络化组织3.组织学习和学习型组织1.人力资源战略管理2.人力资源管理的信息化是指酒店合理应用现代酒店管理中的计划、组织、领导、控制等基本职能，通过对酒店外部的人力资源进行吸引和开发，对内部的人力资源进行有效利用和激励，使其能够实现最优化的人才组合，并最大限度地发挥其积极性为酒店服务的一种人才管理活动。二、酒店人力资源管理涵义（一）酒店人力资源管理的概念工作时间不太稳定需求波动影响员工规划员工流动比例较高培训内涵更加丰富人员非常年轻服务人员工作压力较大362514（二）酒店人力资源管理的特征创造最优的劳动组织培养专业化员工队伍创造贴心的工作环境.（三）酒店人力资源管理的目标保证酒店经营活动顺利进行提高酒店服务质量，创造良好社会经济效益提高员工素质和增强酒店活力132（四）酒店人力资源管理的意义充分认识其重要性充分认识其复杂性灵活性组织纪律性（五）酒店人力资源管理的要求2019/8/19总结：诚然，跳槽可以为我们带来新的发展机会，甚至可能会成为我们事业发展的转折点。然而，跳槽不是灵丹妙药，越跳越糟、捡了“芝麻”丢了“西瓜”的人为数不少。频繁乱跳槽更会给我们的职业生涯带来负面的影响：荒废所学的专业、导致收入的减少、面临招聘单位的信任危机，甚至在无形中贬低自己的身份。因此，还是应该经过理性思考、全面衡量、谨慎选择。2019/8/19思考：如何控制酒店人才流失？讨论：你对大学生从事酒店工作如何看待？每年毕业的大学生中，最后在酒店持续工作的不到10%。很多大学生在上岗后不久离开酒店转投其他行业，你如何理解这种现象？为何我们总是看到酒店成功多数是退役军人或从事IT的人士？而酒店管理专业出身的人却做不好酒店？第二节酒店人力资源管理的历史发展进程一、世界酒店人力资源管理的历史发展进程（一）大酒店时期（19世纪中期—20世纪初）代表人物:凯撒·里兹（CesarRita，1850-1918）法国2019/8/19（二）商业酒店时期（20世纪初——20世纪50年代）代表人：斯塔特勒（美国）——世界酒店业标准化之父希尔顿（美国）——旅店帝王2019/8/19（二）商业酒店时期特点斯塔特勒：设计了管理体制，采用表格管理制度希尔顿：第一个运用心理学原理创立-微笑服务-。采用计算机管理方法，推行了客房预订制度，设计了服务程序总之：酒店管理科学化、系统化、标准化、程序化、简单化（二）商业酒店时期（20世纪初-20世纪50年代）斯塔特勒希尔顿美国休斯顿大学（三）现代酒店集团（20世纪50年代——现在）酒店集团又称连锁酒店或酒店联号，它是以酒店企业为主体，以经营酒店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的的企业集团。二、中国酒店人力资源管理的历史发展进程19世纪末—1949年中华人民共和国成立1978年—现在解放初期—1978年1232019/8/19近代酒店时期：1、带有浓厚的封建色彩，实行包工制，帮会参与管理；2、引进资本主义管理制度行政事业接待型酒店时期：非盈利，事业型单位现代企业型酒店时期：重新走向企业经营性质第三节我国酒店人力资源管理的现状及困境人力资源供求矛盾人才流失相当频繁注重使用轻视开发人才结构分布失衡培训机制不尽完善资源流向优势区域片面理解人力资源重视高端人才争夺一、酒店人力资源管理现状1.中国旅游教育滞后2.企业文化建设滞后3.酒店管理水平不高4.外资酒店竞争加剧二、酒店人力资源管理的影响因素三、酒店人力资源管理面临困境的原因旅游院校的定位不准确培训提升机制不足市场经济的发展改变人们就业选择工作环境不和谐酒店人力资源的供给不足表：人力资源管理的四种角色角色行为结果战略伙伴企业战略决策的参与者，提供基于战略的人力资源规划及系统解决方案将人力资源纳入企业的战略与经营管理过程中，使人力资源与企业的战略相结合专家顾问运用专业知识和技能研究开发企业人力资源产品与服务，为企业人力资源问题的解决提供咨询提高组织人力资源管理的有效性员工服务者与员工沟通，及时了解员工需求，为员工提供帮助提高员工满意度，增强员工忠诚度变革的推动者参与变革与创新，组织变革（并购与重组、组织裁员、业务流程再造等）过程中的人力主义管理实践提高员工对组织变革的适应能力，妥善处理组织变革中的人力资源问题，推动变革前进第四节酒店人力资源部岗位职责（一）组织结构图酒店人力资源部培训管理质量检查管理劳动工资管理人力资源管理一、酒店人力资源部组织结构和岗位设置（二）岗位设置图人力资源部经理培训主任（暂可设主管）质检主任（兼质量监督员）劳动工资主任人力资源主任兼文员（暂可设主管）二、酒店人力资源部岗位职责培训主任人力资源部经理质检主任质量监督员人力资源主任（兼文员）劳动工资主任职责第五节酒店人力资源管理六大模块初识酒店薪酬福利管理酒店劳动关系管理酒店人力资源规划酒店绩效管理酒店员工培训与开发酒店员工招聘与配置【案例讨论】讨论1、出现这种现象的根本原因是什么？2、酒店业应该怎样做才能留住高素质员工？3、大学生在就业时应转变怎样的观念？本章思考题1、人力资源的含义是什么？2、人力资源管理的含义及内容是什么？3、酒店人力资源管理的任务及特点是什么？4、目前酒店人力资源管理存在哪些问题？5、酒店人力资源管理的意义和作用是什么？THEEND