云起香道香文化知识培训

云起香道香文化专题培训第二期《焚香》——（北宋）陈与义明窗延静书，默坐消尘缘。即将无限意，寓此一主烟。当时戒定慧，妙供均人天。我岂不清友，于今心醒然。炉香袅孤碧，云缕霏数千。悠然凌空去，缥渺随风还。世事有过现，熏性无变迁。应是水中月，波定还自圆。贾午偷香贾午，太尉充少女。韩寿，字德真，南阳堵阳人，魏司徒暨曾孙，美姿貌，善容止。贾充辟为司空掾。充每燕宾客，其女辄于青琐中窥之，见寿而悦焉。问于左右：“识此人否？”有一婢说寿姓字，云是故主人。女大感想，发于寤寐。婢后往寿家，具说女意，并言其女光丽艳逸，端美绝伦。寿闻而心动，便令为通殷勤。婢以白女，女遂潜修音好，厚相赠结，呼寿夕入。寿劲捷过人，逾垣而至。家中莫知，惟充觉其女悦畅异于常日。时西域有贡奇香，一着人，则经月不歇。帝甚贵之，惟以赐充及大司马陈骞。其女密盗以遗寿。充僚属与寿燕处，闻其芬馥，称之于充。自是充意知女与寿通。而其门阁严峻，不知所由得入。乃夜中佯惊有盗，因使循墙以观其变。左右白曰：“无余异，惟东北角如狐狸行处。”充乃考问女之左右，共以状对。充秘之，遂以女妻寿。寿官至散骑常侍、河南尹。•所谓偷香窃玉中的“偷香”便源于此。沉香扇什么是沉香？•沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古语写作“沈香”（沈，同沉）。古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。沉香不像檀香那样直接取自于一种木材，也不像龙脑香那样可直接取自一种树脂，它是一种混合了树胶、树脂、挥发油、木材等多种成分的固态凝聚物，体积不等，形状各异。•能形成沉香的植物主要是瑞香科沉香属的几种香树。但这些香树的木材本身并我明显的香气。沉香的形成原因：沉香的形成原因有以下几种：【第一种】因年代及自然因素，倒伏经风吹雨淋后，剩余不朽之材，称为“倒架”。【第二种】倒伏后埋于沼泽，经历生物分解，再于沼泽区捞起者，称为“水沉”。【第三种】倒后埋于土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部份称之“土沉”。【第四种】为活体树经人工砍伐，置地后经白蚁蛀食，剩余之部位称为“蚁沉”。【第五种】为活树砍伐所采摘者，称为“活沉”。【第六种】为树龄十年以下者，已稍具香气，称为“白木”。时间：100—500年(+)，形成时间通常决定沉香的树脂含量。自然：形成时间长。沉香的颜色绿色深绿色金色(微黄色)黄色黑色六国五味传统的六国五味木所原产国五味•伽罗越南苦•罗国泰国甘•真那如马六甲无味•真南蛮马来西亚咸•寸闻多罗印度尼西亚酸•佐曾罗印度东部辛“六国五味”新说沉香自古就有“六国五味”之说，“六国”就是根据沉香的不同产区分为，伽罗、罗国、真那贺、真那蛮、寸门多罗、佐曾罗六大类这些说法是日本镰仓时代末期日本香道创始人三条西实隆定义并传承至今。当然，现今我们已经把沉香的产区重新定义，基本分为：越南芽庄、越南惠安、福森、印尼加里曼丹、安汶、伊利安、寮国、苏门答腊和星洲，主要还是在东南亚一带是沉香的最原始的产区。一、越南芽庄沉。芽庄沉是沉香中的极品用香，其主要特点就是拥有极强的甘甜韵味，这种甘甜的香味是不能和任何香品比对的，不是玫瑰不是茉莉也不是檀木。那种甘甜的香韵犹如刚刚切开的水果，可以闻见瓜囊散发的宜人芳香，很清新很舒心。芽庄沉不仅仅带有瓜蜜甘甜还有一丝丝的凉意。点燃芽庄沉就有一种清爽的凉意，令你鼻尖瞬间感触，不是薄荷也不是柠檬。那种凉意直至咽喉，使人清新舒畅。芽庄沉香的香味变化应该是先凉、涩，中甘甜，后淡雅飘逸。芽庄沉是沉香之极品用香。二、越南福森红土沉。越南福森是红土沉香的著名产区，福森红土沉价格之昂贵不亚于极品奇楠。红土也是沉香用香的极品。红土沉味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意的感觉，但是香味中的甘醇是极具爆发力的。这种甘甜的香味与芽庄有些许差异，不是那种蜜甜香韵，而是比较浓厚的甘醇奶香，沁人心脾。福森红土尤其可以表现出这种独特的甘韵。红土沉香的香味变化应该是先苦涩、泛酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远。是香道的顶级用香。三、越南惠安水沉香。越南惠安产区的沉香也有红土也有水沉，其红土的香韵没有福森来的甘甜透彻，但是其水沉的味道很有代表性。惠安水沉香韵带着苦涩的凉意，有点像药草散发出来的味道，但是很有品头。其甘甜味没有红土来的猛烈但是很是清新，甜甜的让人心生爱意。惠安水沉是意犹未尽的极品沉。四、印尼加里曼丹沉。印尼加里曼丹沉香是比较浓重的一种沉香，物产稀少，价格昂贵。其香味浓重层次变化极大，是沉香中香味变化最大的一款。先甘，带着惠安的甘甜，这种甘甜香韵会扑鼻而来，令你闻之一震的感觉，其次就是印尼沉香特有的悠远深沉，其中土沉的香味更加明显，略带土辛味。后味猛烈持久，有浓厚的香草气息，非常耐人回味，加里曼丹是极品用香的典范。五、印尼安汶水沉。印尼安汶产区的水沉最大的特点就是香味中带着印尼水沉那种特有的沼泽地水草的香韵，清新高雅。闻之舒畅，非常适合瑜伽修炼静心时使用。安汶产区的部分极品沉香还带有稀有的龙涎香的香味，这种极品安汶比较少见，香味独特非常浓重，后味留香持久深远，富有韵味，渲染力极强。是香道的高雅用香。六、伊利安水沉香。伊利安水沉是近年来比较引进的沉香，产量相对比较集中，价格也比较亲民。其香味比较飘逸舒心，没有土沉的泥土气息，也不带沼泽地的草香，香味偏惠安，带有一丝甜韵，但是比较淡雅，甘甜中带有一些苦涩，很难用言语来形容。伊利安水沉是可以一闻的香品。•寮国沉香近年来很是出名，关键一点就是它的香味是所有沉香所不具有的味道。不带土腥味，不带水草味，也没有那种甘甜香韵。它更多的是一种浓厚的端庄的稳重的沉香味，寮国沉富有古韵色彩的味道被大众所接受，点燃一支寮国沉香，犹如身处遥远的异国，那种蓝天白云，一望无际的大草原，很有藏地的风韵，淡淡的药草香味很纯正的沉香味交织并存，留香委婉绵长，很有画意。•苏门答腊沉香典型的印尼沉香之代表，价格实惠很被大众接受，略带土腥味，但是很好闻很淡雅清新的味道，后味偏甘，醇香诱人，不会很腻。但是这种沉香比较稚嫩，留香和扩香能力都比较缺乏一些。但是作为长期使用的沉香，还是非常不错的选择。•星洲水沉香这是大众最为熟悉的产区香了，几乎所有的制香商都会用它来做沉香产品。其实星洲沉也有级别的高低，高级别的纯度好的星洲沉，土腥味极少，还带有浓郁的奶香味，很有品头。买星洲可以直接购买纯粉或者料材，直接熏点，这样比较纯净香味也比较舒服。或者直接购买高品质的线香，也是可以闻到很好的沉香味的。奇楠香“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有“伽蓝”，“伽楠”、“棋楠”等名称。奇楠是一种可以长出沉香的树，但需要特殊的条件。它是瑞香科植物，沉香或白木香，近根部有多量树脂的木材，它性味也是辛甘而温。奇楠的香味高雅尊贵，唯亲身体验方能感受。自汉朝起，皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香，奇楠为最重要香材。四库全书中以占城（今越南南部地区之王国）为首所出最优及正统，但其它产沉香国家亦出奇楠香。奇楠香的分类•莺歌绿（俗称绿棋）,切开奇楠的切面其为墨绿色，绿多黄少,，其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光，十分芳香，若用品香炉欣赏其味，应是嗅觉中最上层的享受，身心灵可完全释放。•兰花结（俗称紫棋或蜜棋）香味带甜，黏牙为其特色，同业中很多把此级奇楠亦称绿棋，此有争议，经笔者用心查审应是二种可能：一是年代很久的紫棋其实是绿棋转化而来，若不从油脂及香味分辨，其外表与绿棋其实相同或相似，二是香味每人所爱不同，有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋，如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比，此理论并没错，但在同净脂同级数的比较中，以品香炉做实验，笔者认为莺歌绿还是胜过兰花结一筹，主要前者香味富丽多变化又持久，后者香甜带果味但香味属保守。•金丝结（俗称黄棋）应是较资浅年份尚不足的绿棋，油脂切面黄多绿少其香味虽好，但不持久，价格较便宜。•糖结。其油脂切面为黄褐色，有可能是资浅的紫棋（故俗称红棋），香味以甜为主，在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠，应就是糖结。•铁结（俗称黑棋），其油脂较硬，口感以凉味为多，香味亦不持久，但黑棋仍可在活的沉香木中发现，是奇楠等级里价格最廉的，故中医师常采用之。沉香的药理作用沉香种类多样而珍贵，是供佛修持的最佳圣品，“本草纲目”记载沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药，是上等药材极品。性微温，味辛、苦。行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。古代也常用沉香制成养生饮品。如宋代的《和剂局方》载有“调中沉香汤”，用沉香、麝香、生龙脑、甘草等制成粉末，用开水冲服。可治“饮食少味，肢体多倦”等症，又可养生美容，“调中顺气，除邪养正”，“常服饮食，增进脏腑，和平肌肤，光润颜色”沉香妙用相传，旧时广东海南一带，民居的女儿出嫁时，娘家便会陪嫁给女儿一块沉香，目的是待女儿怀孕时，可以把沉香磨成粉冲服，以安神理气；女儿临产时喝服，并点燃沉香，沉香的香气氤氲清雅，能使孕妇顺产并镇痛。还有，古人赴京考状元时多长途跋涉，家人也会备一块沉香于考生，其一可以在临场时“闻之提神醒脑”，其二可以在沿途防病辟邪袪灾。香中阁老在传统香里面，沉香堪称是最重要的一味香药，有其他香药难以替代的作用。它虽产于南方的热带地区，但并无辛腥之气，反而清凉、温和、典雅，传统香中的许多高档香品都喜用沉香。此外，沉香还有一个很重要的“调和”诸香的作用，就像调节朝廷纠纷的“国老”，沉香能调和各种香药的药性，使之和为一体，故被誉为“香中阁老”。沉香与宗教•基督教：：天主教一圣经约翰福音第十九章三十九节提到：「又有尼哥底母，就是前夜去见耶稣的，带着没药和沉香约一百斤前来」。沉香是基督降世以前，三位先知带来世间的三件宝物（沉香、没药、乳香）之一。•道家：在道家养生中，沉香是修持中悟入圣道必备的珍品。道教一在修行悟道的过程中燃烧沉香，以铜制容器装盛沉香，终日点燃，象征天地间和合盈盛之气，称为“氤氲缭绕”。•回教：常使用于重要庆典中的香熏仪式，并以沉香油为往生者擦拭身体，护佑他进入美好的世界。•佛教：沉香在佛教中的地位很高，是礼佛、浴佛的主要香药之一，沉香末、片，一般用于参禅静坐或诵经法会熏坛、洒净、燃烧，较高级者则使用于饮香。或制作成佛珠佩挂于身上、手腕，于念经时拨动佛珠，沉香受体温加热，同时散发香气以定心神安邪灵。沉香与文人我国古代的文人雅士常把识香、鉴香、品香、制香、斗香和咏香作为一种文化素养的体现，极受赞誉。例如，李白的“博山炉中沉香火，双烟一气凌紫霞”、李贺的“沉香熏小像，杨柳伴啼鸦”、李商隐的“沉香甲煎为庭燎，玉液琼苏作寿杯”等诗句，无不反映出文人对对熏香的喜爱。唐代诗人李贺曾在诗中写道：“袅袅沉水烟，鸟啼夜阑境。曲沼芙蓉波，腰围白玉冷”，描述一位公子哥在夜阑人静之时点燃沉香，思念情人的情景。唐代诗人罗隐在一首诗《香》中写道：沈水良材食柏珍，博山炉暖玉楼春；怜君亦是无端物，贪作馨香忘却身。可见在当时，沉香已成为贵族社会中一种贵重香料。沉香与风水饮香是一种品味与福气，更是很好的养生保健之法。中药志里记载沉香气甜、凉、辛、麻、涩具浓郁，入药为圣品。人常服，则神近而鬼离，开阔运程。常言道：“一命、二运、三风水、四健康、五读书、六积德”乃掌人一生祸福贫富。以沉香树之阳与周围自然环境相呼应生，清静家宅，令阴不生聚；顾守家园聚气生财，助旺磁场，能驱蚊蚋使居者健康增添福寿；种於庭院能接宇宙天地灵气；置於职场能生权贵名禄；摆放客厅能促进家庭和谐融洽；用於坛场可使法喜充满正气缭绕。是故沉香树的生旺之气，非一般植物或水晶摆饰可以比拟。沉香的玩法•【生闻】天然的沉香木摆件或者各种手串以及雕刻件，它会受温度和湿度的变化自然发香，清幽纯净的香味，忽隐忽现的香气使得我们爱不释手，这个和盘玉的感觉相比有过之而无不及。•【香粉和成品香】把各种香材通过“君臣佐使”配伍的方法调配，使得各种香材发挥其应有的作用，用香印布香直接燃烧。或加入天然粘粉黏合做成线香、盘香然后点燃，方便实用。线香的燃烧时的布朗运动使人觉得颇有气