葡萄酒礼仪

葡萄酒礼仪市场部大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配葡萄酒的适饮温度•适当的温度:太低:封闭香味;加强酸味和涩味太高:酒精味太重;增加甜腻感.•主要原则:–红葡萄酒不能超过20度,白酒不超过16度.–单宁强的红酒,温度要高一点,柔和的可低一点–甜酒温度要低一点–香味丰富或者陈年的酒,温度要高一点适饮温度15-18°C丰厚的葡萄酒和高级红葡萄酒O°C1O°C2O°C12-14°C清淡的红葡萄酒8—12°C干性白葡萄酒和玫瑰红酒6-8°C甜白葡萄酒香槟和起泡酒葡萄酒的储存温度•保持恒温，12-15度之间.太热会加速老化•平塘放置，保持木塞的湿度。瓶塞过干会导致空气进入，加速酒的老化•70%湿度•暗淡的光线•周围无异味•避免振动•一般来说，清淡的白葡萄酒，玫瑰红酒及起泡酒的保存时间不能超过一年。大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配香槟（汽泡酒）——杯身纤长的直身杯或敞口杯白葡萄酒杯——小号的郁金香型高脚杯红葡萄酒杯—郁金香型高脚杯波尔多型勃艮第型握酒杯握杯身握杯柄握杯托大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪饮酒礼仪餐饮搭配开瓶礼仪认识开瓶器从左至右依次为：兔头式开瓶器、气压式开瓶器、电子式开瓶器国际标准刀——海马刀开瓶视频海马刀开启红酒瓶视频：认识醒酒器/瓶有助于酒液与空气得到最充分的接触甜白酒或香槟酒——最好在一小时之前开瓶新酒——呼吸的时间通常在0.5~1小时红酒——时间更长些，但一般不应超过3个小时倒酒礼仪•普通葡萄酒1/3-1/4•半躺不溢出•香槟酒3/4品酒礼仪品酒视频封盖正面标签背面标签品酒五步骤1、酒瓶外包装（封盖、酒标等）•步骤一：观酒2、酒的颜色和透明度：Tip：酒和杯壁结合部有一层水状体，越宽表明酒的酒精度越高鲜红色—酒龄颇浅紫色—已到中年咖啡色/棕色—壮年/老年•步骤一：观酒•步骤二：闻酒2、闻两次Tip：摇动杯时看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越粘稠，流动速度越慢酒质越好。1、杯子倾斜45度•抿一满口，在口腔中不停搅动。•约15至20秒后，酒的滋味基本已经尝尽，这时可以把酒吐出来，也可以咽下去。•好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽步骤三：品酒品酒要点：甜度、酸度、酒精度•无甜葡萄酒先于甜的葡萄酒•白酒先于红酒•淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒•浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒•香槟/汽泡酒——白葡萄酒——桃红红葡萄酒——红葡萄酒——甜葡萄酒正确的品酒顺序大纲温度讲究酒杯礼仪开瓶礼仪倒酒礼仪品酒礼仪餐饮搭配一般搭配原则•白葡萄酒搭配海鲜和白肉类食物•红葡萄酒搭配红肉类食物及香酱料•地方性的酒款搭配当地的食物是最佳的搭配葡萄酒与餐饮的搭配举例葡萄酒与中餐的搭配•红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品•白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类•香槟酒：点心、鱼翅类葡萄酒与西餐的搭配•红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类•白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛•香槟酒:茶点、布丁、火鸡关注健康，适量饮酒THANKYOU!