公共营养师培训相关法律、法规1

公共营养师相关法律、法规第一节《中华人民共和国卫生法》★1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过并于当日施行《中华人民共和国食品卫生法》，这标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。二、主要内容规定食品应当无毒、无害，符合相应的卫生和营养要求，具有相应的感官性状符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。规定食品不得加入药物。产品应标示：品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保持期限、食用或使用方法。食品生产经营人员每年必须进行健康检查并取得健康证明后方可从业。第二节《食品添加剂卫生管理办法》2002年3月28日卫生部发布，于2002年7月1日施行，将食品添加剂卫生管理纳入卫生行政规章体系。为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法《食品添加剂卫生管理办法》相关内容(1)明确规定了需申报审批的食品添加剂范围。(2)对食品添加剂生产经营和使用作出严格规定。①对生产企业实施卫生许可证制度，对生产者提出卫生要求。②对食品添加剂经营者提出卫生要求。③规定食品添加剂的允许使用品种及使用范围；使用量对食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单。因而能够有效禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、目的而使用食品添加剂。(3)对食品添加剂的标志和说明书的要求。(4)明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫生监督的职能。(5)对违法者处罚的规定。(6)对食品添加剂的含义进行诠释。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。《保健食品注册管理办法》相关知识《保健食品注册管理办法》是为了保证保健食品的安全和质量可控，规范保健食品的注册行为，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国行政许可法》、《保健食品监督管理条例》，制定本办法。自2005年7月1日起实施《保健食品注册管理办法》相关内容《保健食品注册管理办法》第一章总则第二条规定：是指声称并经依法批准具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害。《保健食品注册管理办法》就以下事项作出规定1、允许公民、法人或其他组织研制、申报保健食品，最大限度地组织和调到各种社会主体进行产品研发和科技创新。2、允许开发新功能。（此前保健品只公布27种功能）3、允许使用新原料。鼓励新资源的研制和开发，推动现有资源的合理利用，减少保健食品的低水平重复。4、允许保健食品技术转让产品注册。《保健食品注册管理办法》只对证书进行审批，而不是对技术转让进行审批。食品营养标签管理食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。通常通过一个表格来表示。意义：食品营养标签可使我们一目了然的了解食品的基本营养特性，其保障了消费者对食品品质的知情权帮助消费者理智选择食品并方便食品的监管，增加食品的竞争力。•食品营养标签：营养成分表，附加营养信息。•营养成分表是一个标准化的食品营养成分表，直接以数据形式显示某一食品中所含有的营养成分含量。附加营养信息：营养声称、营养素功能声称、健康声称•营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明。包括：含量声称、比较声称、属性声称。•营养素功能声称是指可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。•健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示活说明。目前多数国家仅允许功能声称，对减少疾病危险的声称较谨慎。食品营养标签基本要求1食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。2营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3营养声称和营养成分功能声称应符合附录D的相应的声称要求和条件，营养声称的字号不得大于产品名称的字号。4食品营养成分含量应以具体数值标示。营养成分含量数值可以通过原料成分计算或者产品检测获得。5营养标签可直接标在向消费者交货的最小销售单元食品标签上。营养成分分析数据表达及其标示要求•营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。营养素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。是该食物多次检测结果并经数据修约后的数值;与标签上的数值允许有一定的误差•营养成分标示“0”的范围原则：当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。A.营养声称可以标在营养成分表下端、上端B.营养声称可以标在标签的任意醒目位置C.含量声称和比较声称的使用必须满足一定的条件D.营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端E.营养标签的标示应当真实、客观F.本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品营养声称基本使用原则食品营养标签格式A．营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示B．营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置C．营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标D．如有外包装（或大包装)，可以只在向消费者交货的外包装（或大包装)上标示营养标签，但内包装物（或容器)上必须标明每份净含量E．应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目