公共营养师基础知识复习题集

基础第一章职业道德一、单项选择1.《公民道德建设实施纲要》提出，必须在全社会大力倡导（）的基本道德规范。A.爱祖国、爱人民、爱劳工、爱科学、爱社会主义B.爱国守法、明礼诚信-、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C.社会公德、职业道德、家庭美满D.五讲、四美、三热爱2.创新对营养师事业和发展的作用表现在（）。A.是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是3.公共营养师职业守则不对从事公共营养职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业责任C.专业技术胜任能力D.与同行、社会关系4.小王对小李说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条（）。A.认真负责，爱岗敬业，平等待人B.科学求实，精益求精，开拓创新C.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D.遵纪守法，诚实守信，团结协作5.职业是指从业人员所从事的社会性工作类别，目的是为获取（）A.工资B.主要社会贡献C.主要生活来源D.主要工作6.职业道德要表达的职业义务、责任以及行为准则，其特点属于（）A.行业性B.实用性C.规范性D.社会性7.社会主义职业道德准则不包括（）A.忠于职守B.趋炎附势C.道德修养D.社会贡献8.下列哪项不属于职业道德的特点（）。A.阶段性B.行业性C.规范性D.社会性9.奉献社会的精神主要强调（）A.全身心投入B.不期望酬劳C.不期望等价回报D.愿意为社会贡献力量10.社会主义职业道德准则不包括（）A.忠于职守B.趋炎附势C.道德修养D.社会贡献11.公共营养师的核心工作内容是（）A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务12.下列不属于职业道德特点的是（）A.行业性B规范性C.时代性D.连续性13.“三个臭皮匠，胜过诸葛亮”反应了（）A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展14.公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）A.人类社会中某个个体B.人类社会中某一特殊人群C.人类社会中某一限定区域内的某个个体D.人类社会中某一限定区域内的各种人群15.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）A.爱岗敬业B.开拓创新C.诚实守信D.服务群众16.公共营养师职业道德中不包括（）A.遵纪守法B.学习文化C.团结协作D.诚实守信17.关于道德权利，下述提法中正确的是（）A.道德权利都是法律权利B.道德权利是依法行使的权利和应享受的利益C.道德权利是法律权利的后盾D.道德权利与道德义务是相对应的18.下列关于市场经济与职业道德关系的说法中，正确的是（）A.促进市场经济繁荣发展，应多鼓励消费，少提倡节俭B.市场经济条件下，讲职业道德不利于营造竞争氛围C.市场经济要求人们树立益利并重的道德观念D.市场经济对职业道德既有正面影响，又有负面影响19.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更有强制性20.下列关于道德的说法，正确的有（）A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别与动物的根本标志C.道德是对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性21.公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业责任C.专业技术胜任能力D.与同行、社会关系22.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作是为了受到领导、群众的好评23.关于职业选择的意义，你赞同的看法是（）。不断变换工作岗位B.提倡自由选择A.职业选择意味着可以职业会导致无政府主义C.职业选择有利于个人自由的无限扩展D．职业选择有利于人的全面发展24.公共营养师职业道德中不包括（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.科学发展D.团结协作25.下列说法中包含着创新思想的是（）。A.与时俱进B.礼之用，和为贵C.民为邦本，本固邦宇D.见利思义二、判断题1.（）职业以获得现金或实物等报酬为目的。2.（）遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。3.（）职业道德知识有助于提高个人素养和本行业的发展。4.（）公共营养师应该以社会主义职业道德准则规范自己的行为。5.（）公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导、营养知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。基础第二章医学基础一、单项选择1.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）。A.脂肪酸B.磷脂C.固醇D.乳糜2.人乳中碳水化合物的主要成分是（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.果糖3.女孩身高停止增长的时间一般为（）。A.15——16岁B.17——18岁C.19——20岁D.20——22岁4.血浆中阴离子浓度最高的是（）。A.HCO3-B.HPO42-C.SO42-D.CL-5.正常人的血浆的PH值是（）。A.5.33——6.35B.6.35---7.36C.7.35----7.45D.7.45---7.856.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性个特异性C.内分泌D.免疫分子7.上消化道是指（）。A.从口腔到空B.从口腔到食道C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠8.下列液体中不含消化酶的是（）。A.胃液B.胆汁C.胰液D.肠液9.大肠能吸收的营养成分是（）。A.无机盐、部分维生素和水B.葡萄糖和氨基酸C.蛋白质、淀粉和脂肪D.水、无机盐和酒精10.胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子11.细胞氧化供能的主要场所位于（）A.内质网B.核糖体C.线粒体D.高尔基复合体12.小肠的起止部位是（）A.十二指肠、空肠B.空肠、回肠C.幽门、回肠D.幽门、盲肠13.下列有关胰液的描述错误的是（）A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B.胰液是弱碱性液体C.胰液不能中和进入十二指肠的胃酸D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值14.T淋巴细胞成熟的场所是（）A.脾脏B.胸腺C.骨髓D.淋巴结15.一般可根据定期测量孕妇体重的增长判断孕期是否适宜的摄入了（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.能量16.对于营养状况较差的乳母，为增加泌乳量，应特别注意增加（）的摄入量。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和能量C.蛋白质和矿物质D.蛋白质和维生素17.幼儿几个月龄胃蛋白酶分泌可达成人水平（）A.15B.16C.17D.1818.青春期的第二次生长突增女孩约在（）A.8~10岁B.9~10岁C.9~11岁D.11~13岁19.对老年人生理特点描述正确的是（）A.基础代谢率降低B.免疫功能增强C.蛋白质合成大于分解D.基础代谢率增高20.人体最大的腺体是（）A.胰B.胃C.肝D.胆21.下列不属于小肠部分是（）A.十二指肠B.空肠C.回肠D.结肠22.机体的免疫系统不包括（）A.淋巴结B.肝脏C.胸腺D.脾脏23.关于青春期生长发育特点，不正确的是（）A.青春期第二次体格突增女孩在9~11岁B.青春期男孩身高每年可增加7~9cm，女孩每年约增长5~7cmC.青春期第二次体格突增男孩在11~13岁D.青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长24.婴儿前半岁体重公式为（）A.出生体重+月龄х0.8B.出生体重+月龄х0.6C.出生体重+（月龄-6）х0.8D.出生体重+（月龄-6）х0.625.正常人的血浆的PH值为（）A.5.33~6.35B.6.35~7.35C.7.35~7.45D.7.45~7.8526.孕妇生理性贫血主要是因为（）A.红细胞数量的增加慢于血容量增加B.孕妇造血功能下降，红细胞减少C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D.孕妇血液进入胎儿的血循环27.孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.14D.1528.2岁至青春前期体重公式为（）。A.体重（kg）=年龄х1.2+5（或6）B.体重（kg）=年龄х1.2+7（或8）C.体重（kg）=年龄х2+5（或6）D.体重（kg）=年龄х2+7（或8）29.胆汁主要是对（）进行消化和吸收。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.维生素30.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼细胞性贫血。A．维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B1231.孕期血容量增加，至孕（）周达到高峰，最大增加量胃50%。A.12—14B.20—22C.24—26D.28—3232.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.内分泌D.免疫分子二、判断题1.（）学龄前儿童期不专心进餐是注意力分散的行为表现特征之一。2.（）妊娠早期基础代谢率略有下降，中期逐渐升高。3.（）细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。4.（）不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾等。5.（）血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。6.（）足月新生儿平均身长50cm。7.（）幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于1.5岁。8.（）免疫系统由免疫器官和免疫分子组成。9.（）老年人代谢特点是分解代谢增高，合成代谢降低。10.（）一般可根据定期测量孕妇体重的增长判断孕期是否适宜的摄入能量。11.（）大肠的主要功能是吸收水分和盐类12.（）上消化道是指从口腔到胃13.（）孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关14.（）胸腺是人体最大的腺体。15.（）脂肪大部分在大肠吸收。16.（）幼儿3岁时身长为出生时的2倍，约为100cm。17.（）人的基因存在细胞质中。18.（）大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。19.（）6岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。20.（）妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。21.（）在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。22.（）孕期尿糖增加时真性糖尿病。23.（）细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成的。基础第三章营养学基础一、单项选择1.成人蛋白质推荐摄入量为（）。A.1.3g/(kg.日)B.1.6g/(kg.日)C.1.16g(kg.日)D.3.2g.(kg.日)2.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）。A.脂肪酸B.磷脂C.固醇D.乳糜3.人乳中碳水化合物的主要成分是（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.果糖4.维生素B2可（）。A.参与细胞的正常生长B.预防新生儿神经管畸形C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收5.能提高铁利用率的营养素是（）。A.膳食纤维B.核黄素C.硫胺素D.DHA6.维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果7.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右。A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、1500ml8.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7~~11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.510.含钾较多的水果为（）。A.西瓜B.桃子C.香蕉D.李子11.高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是（）mg/d。A.100ug/dB.110ug/dC.150ug/dD.170ug/d12.人体必须微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、铬、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘13.膳食中1分子β-胡萝卜素可以转化为（）分子维生素A。A.1/3B.1/2C.1D.214.（）不是评价蛋白质营养价值的指标。A.NPUB.BVC.GID.AAS15.（）不是蛋白质的功能。A.构成身体组织B.防止酮体的合成C.供给能量D.合成免疫蛋白16.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.亚油酸C18：1B.亚油酸C18：3C.花生四烯酸