走进绍兴黄酒

走近绍兴黄酒王蓓芳2008年6月走近绍兴黄酒走近绍兴黄酒代表品种绍兴元红酒绍兴加饭酒绍兴善酿酒绍兴香雪酒一、绍兴黄酒的分类及代表品种（根据加工工艺）旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种。以元红酒为基础，在原料配比中减少配水量，增加饭量，顾名思义是多加原料的意思。是绍兴酒中的上等品。该酒是以贮存1至3年的陈年元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。“善”是良好之意，“酿”即酒娘或酒母。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒，味道特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以酒糟色如白雪，故名。干黄酒半干黄酒半甜黄酒甜黄酒类别甜度指标名称由来＜15.0克/升15.0-40.0克/升40.1-100.0克/升100.0克/升走近绍兴黄酒彩绘花雕酒走近绍兴黄酒鉴湖(水）——绍兴酒之血走近绍兴黄酒优质黄皮小麦——绍兴酒之骨走近绍兴黄酒水稻（糯米）——绍兴酒之肉走近绍兴黄酒二、绍兴酒的界定绍兴黄酒是以优质糯米、小麦和鉴湖水为主要原料，采取独特工艺精心酿制而成的一种口味纯正、质量上乘的酿造酒。走近绍兴黄酒走近绍兴黄酒三、绍兴酒的酿造工艺糯米浸米蒸饭落缸发酵（开耙）压滤煎酒贮存冷摊过筛走近绍兴黄酒四、绍兴酒的鉴别与选购1、对光观色4、启瓶闻香2、测试手感3、对比价格（一）绍兴酒的鉴别走近绍兴黄酒四、绍兴酒的鉴别与选购（二）绍兴酒的选购走近绍兴黄酒五、绍兴黄酒模拟导游走近绍兴黄酒六、课后作业以绍兴黄酒的某一方面为切入点，撰写导游词，能够做3-5分钟的车上导游。要求重点突出，讲解自然流畅。走近绍兴黄酒谢谢指导！