课件栊翠庵品茶

栊翠庵品茶黄裳茶圣——陆羽陆羽（733年—804年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（今湖北省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶仙、茶圣”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他开启了一个茶的时代!茶经•《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族民间还有民以茶代礼的风俗。茶•茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。茶叶的品种•主要有：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶绿茶•绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。。•主要品种有：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖。•绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质红茶•红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。。•主要品种：.世界四大名红茶是祁门红茶，(印度)阿萨姆红茶，（印度）大吉岭红茶，锡兰高地红茶.•功能：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。适宜冬天喝花茶•花茶作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。按成分可分为单一花茶、综合花茶、果粒花茶和香料调味茶。经常饮用的有茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶和桂花茶。花茶品种不同，养生保健功效也有所不同。乌龙茶•乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。•主要品种：武夷山大红袍、安溪铁观音•功能：减肥黑茶•黑茶属于后发酵茶，由于其茶叶的颜色呈黑褐色而得名。•主要品种：云南普洱茶、湖北老青茶、六堡茶白茶•白茶在日常生活中并不常见。是我国最为珍贵的一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。属于轻微发酵的茶叶。•所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。分为银针和白牡丹两种。银针是用大白茶的单芽制作的，好似白色的绣花针。白牡丹是嫩芽叶制作的，状似牡丹花。•主要品种：白毫银针、贡眉和白牡丹。黄茶•黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。•主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽杀青•通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。•杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。中国十大名茶•1、西湖龙井——•2、洞庭碧螺春——•3、君山银针——•4、庐山云雾茶——•5、武夷岩茶——•6、黄山毛峰——•7、信阳毛尖——•8、六安瓜片——•9、安溪铁观音——•10、祁门红茶——绿茶绿茶绿茶黄茶红茶乌龙茶乌龙茶绿茶绿茶绿茶•1.每天用「脑汁」工作，或常熬夜苦读的读书人→应该多喝茉莉花茶。•2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人→适合喝乌龙茶及红茶。•3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人→可以多喝绿茶。•4.整天坐着不动，平时也不做运动的人-→就要喝绿茶、花茶。•5.烟酒不离手的人→多喝绿茶。•6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】→喝喝乌龙茶。•7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人→多喝蜂蜜茶喔！•8.胆固醇过高、血脂数高的人→乌龙茶、绿茶•9.每天和计算机「搏斗」的现代人→就真的要多喝茶什么人喝什么茶！茶礼•茶礼，古代汉族的传统婚姻习俗，又叫“彩礼”、“聘礼”。在旧时，男子托媒人向女方家送聘礼时，聘礼中必须要有茶叶，所以，汉族民俗中把女子受聘叫“受茶”，把聘礼称之为“茶礼”。•在拉祜（hù）族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，拉祜人常说：“没有茶就不能算结婚。”婚礼上必须请亲友喝茶。白族男女定婚、结婚都要送茶礼．•云南中甸一带的藏族青年，在节日和农闲时，打好酥油茶带到野外聚会，遇到姑娘们便邀请入座，如看中对方，可借敬茶的机会，抢过对方的帽子，然后离开人群，进行商谈，如不同意作配偶，就将帽子拿回。侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。茶水•水为茶之母•古代人用山水、泉水、雪水、井水和江水泡茶。•现代人用自来水泡茶。茶具•工欲善其事，必先利其器•水壶、茶壶、公道杯、茶盘、茶杯、茶巾......泡茶•饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。品茶•中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。茶境•品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。作者简介•黄裳，原名容鼎昌，回族人，笔名黄裳，曾就读于上海交通大学，中国现代作家。作品有《锦帆集》、《黄裳散文》等。•《红楼梦》是中国封建社会的百科全书，（这部巨著借女娲补天的神话为引子，作者曹雪芹以金陵十二钗正册林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、贾巧、李纨、秦可卿为主线，描写当时的社会生活、婚丧祭祀制度、服装穿戴、饮食药膳、建筑亭阁、舟车行轿、等等层面。全书中有很多关于佛教、道教、儒家思想的描写与戏谑。）是中国古典小说的最高峰。它描写了贾府由盛到衰的变化，显示出封建社会必然崩溃的历史趋势。书中描写了许多日常生活内容，塑造了众多富有个性的人物。人们认为：“开谈不说《红楼梦》，读尽诗书也枉然。”可见，《红楼梦》在文学史上的地位是非常高的。而不同的人阅读《红楼梦》，会有不同的收获。今天，我们就来学习黄裳的《栊翠庵品茶》，看看他是如何欣赏的。《红楼梦》第四十一回内容。•刘姥姥求换木杯，凤姐命取竹根套杯，鸳鸯唤拿黄杨大套杯。众人赏乐。贾母带刘姥姥山前树下盘桓半晌。用点心，贾母不喜油腻。大姐儿板儿互换柚子佛手。至栊翠庵，妙玉为贾母亲奉老君眉。宝钗黛玉妙玉吃梯己茶，宝玉悄随。妙玉用绿玉斗斟茶与宝玉，宝玉戏言俗器。妙玉寻出九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹杯，笑黛玉俗人，尝不出水。宝玉向妙玉讨得刘姥姥所喝之茶杯，叫小幺儿帮忙打水来洗地。贾母等歇息，鸳鸯带刘姥姥各处去逛，刘姥姥如厕，误入怡红院，歪宝玉床睡熟。袭人寻至，忙打点收拾，嘱咐刘姥姥，领出。贾母懒待吃晚饭。妙玉何人？•妙玉，《红楼梦》金陵十二钗之一，带发修行的尼姑，住在大观园的栊翠庵。原是苏州仕宦人家的小姐，美丽、博学、聪颖；孤傲清高、不合群；心性高洁，是佛家弟子，却大爱庄子；尘缘未了，为情所困。栊翠庵品茶寥寥数百字，显示她茶道高深、茶艺精湛。后来她被贼人掳走，传闻被杀害。•全文共13节，大致可分为三个部分。•一（第1节）由说茶引到《红楼梦》第四十一回“栊翠庵品茶”，提出观点。•二、（第2—12节）对《红楼梦》第四十一回“栊翠庵品茶”展开分析，阐述自己的观点。•三、（第13节）总结观点，再次说明续写《茶经》时不能遗漏“栊翠庵品茶”一节文字的理由。课文研读•1、课文开头介绍《茶经》，看似闲笔，实际上起到了什么作用？•看似闲笔，实则既表现了作者丰富的学识，也为下文埋下了伏笔，并且由此很自然的过渡到正题上来。•2、作者为何认为“如果今天要就陆氏书续加补辑”的话，在诗文那方面，应该加入“贾宝玉品茶栊翠庵”那一节文字？•那一节文字作者总共花了一千二百字的篇幅，可是品茶的全过程都细细地写到了•3、第一段的写法同议论文有何相同之处？又有何不同之处？•这一部分，犹如议论文，是提出观点部分，但又不同于议论文，而是从“茶”娓娓道来，进入一种令你沉思而知味的欣慰与感慨的领会与交流中.•4、第二段写了什么内容？运用了什么修辞手法？•总说“栊翠庵品茶”在《红楼梦》中的地位和作用。通过同前面贾母游园部分描写的比较，以及一个比喻“正如盛宴之后端上来的一碟泡菜”，说明了有关“品茶”的描写，“不仅增加了文情的跌宕，也协调了全篇的节奏”。•5、第3到5节介绍了贾母等人品茶用的茶具、茶叶、茶水，想告诉读者什么信息？•既点出贾母和妙玉皆是品茶的行家，又写出了妙玉房中器具的珍贵，从侧面表现了妙玉非同寻常的身份。•6、妙玉为何用自己常日喝茶用的绿玉斗斟茶给宝玉？作者认为，在第6节文字中，妙玉对宝玉的态度怎样？•对宝玉的情感不同于他人，妙玉对宝玉很亲昵•7、如何理解第7节的结尾“轻轻一笔，却将品茶的趣味全然写出了”？•一是写出了妙玉对宝玉的情感，二是写出了品茶的精髓•8、妙玉对宝玉怀有怎样的情感？你从文中哪些地方看出来？•亲昵，宝玉对妙玉是敬重多过爱慕，但妙玉的忘情却愈出愈奇•9、怎样理解“难怪有人说妙玉是黛玉的影子，甚至说黛玉本是妙玉”？•因为在《红楼梦》中，黛玉是连半句奚落的话也经不起的，这里却对妙玉不留余地的批评不生气。身世相似，同病相怜。•10、你觉得妙玉是个怎样的人？作者借这一人物形象表明了什么观点？•一、从对茶叶、茶水的议论，可见妙玉是品茶的行家，同时她房中器具的珍贵，从侧面表现了她非同寻常的身份。•二、作者借妙玉这一人物表明第二个观点，即小说用轻盈准确的笔触点染了人物。•11、品茶，在某种意义上来说是品水。在分析“栊翠庵品茶”时，几次写到茶水，表现了哪那个人的特点？•两次，贾母和黛玉•12、文章名为“品茶”，实际上写的是什么？全文是按怎样的思路写作的？•本文名为“品茶”，实际上是对《红楼梦》第四十一回进行了分析，指出其不仅细细地写出了品茶的全过程，而且还用轻盈准确的笔触点染了人物，兼具正史的价值和小说的特点。•本文采用总分总的结构，条理清晰，结构严谨•13、本文是艺术随笔，你觉得它在写法上有什么特点？•本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等入手，对红楼梦第四十一回的故事情节进行了独到的赏析，既有生动的形象，又有严密的逻辑；既以情动人，又以理服人；融形、情、理于一炉，反映了作者的丰厚学识。本文仅仅通过原作中与茶相关的内容，就分析出了宝玉、妙玉、黛玉等人不同的性格特点和内心世界，试举例加以证明？•本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等分析入手，来展示人物的性格特点和内心世界。比如茶具，妙玉给宝玉的是自己常日吃茶的绿玉斗，而宝玉却不知其深意，表现出妙玉用尽心思的微妙和宝玉的浑然不觉。再比如茶水，妙玉嘲笑黛玉尝不出茶水，说她“竟是大俗人”，表现出她的清高和孤傲，就连半句奚落也受不起的黛玉竟也是无话可说。这些对对话都是语含机锋，话中有话，人物心理与性格跃然纸上。探究与思考这篇文章是按怎样的思路写作的？从结构上看有些什么特点？•先由说茶引到《红楼梦》第四十一回“栊翠庵品茶”，提出自己的观点，然后对这一回展开分析，进一步论证自己的观点，最后总结自己的观点，赞叹《红楼梦》虽然是小说，却再现了晚清时期的风俗，在事实的铺陈中又不离人物性格的刻画。•从结构上看，本文采用（开头亮出观