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大学生创业策划书酒吧——“寻”负责人:陈新成员:因小虎、刘安、张春平董维嘉、廖奕、刘回明高校酒吧策划小组二OO八年十二月1目录前言第一部分酒吧1.1经营宗旨………………………………………………31.2酒吧主题………………………………………………31.3地理位置………………………………………………41.4管理体系………………………………………………41.5人事安排………………………………………………41.6经营策略………………………………………………4第二部分营销策划2.1战略内容………………………………………………52.1.1任务书…………………………………………52.1.2酒吧目标………………………………………52.2态势考察………………………………………………52.2.1宏观分析…………………………………………52.2.2微观分析………………………………………62.2.3市场背景…………………………………………62.2.4目标市场细分……………………………………62.2.5市场状况分析……………………………………722.3酒吧优势分析与社会酒吧的差异分析2.3.1产品……………………………………………………82.3.2价格……………………………………………………92.3.3营销沟通………………………………………………112.3.4人员……………………………………………………112.3.5服务环境………………………………………………122.3.6顾客服务………………………………………………12第三部分财务分析…………………………………………133前言在陶院的周围没有酒吧呵呵所以就想到了这个而随着消费的提高和大学生的前卫酒吧我也觉得可以满足一些大学生的生活要求交流”酒吧作为一个休闲娱乐场所,在当前政策相对宽松的市场经济背景下,其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式,而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题,在这些消费者中,一群高校大学生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题,并没有明确的条文限制,而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中,尤其是校方及家长这块,反对意见极大,认为酒吧内的气氛及活动,并不适合大学生,即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面,就酒吧的大学生消费群而言,男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打,在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。但正是这种另类化的风格,再加上酒吧夜间营业的规律,使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象,例如:太乱,人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是有待深入的,但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所,本身特有一定的社会性和兼容性。校园文化的衍生面也极为广泛,这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。第一部分酒吧1.1经营宗旨酒吧核心价值观:“大学生寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标:“为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨:“每一次的到来,都能给予不同的感受”1.2酒吧主题4酒吧名称:《寻》酒吧主题:爱,自由,宽容(寻爱,寻自由,只为寻得一份宽容)1.3地理位置在陶院校门口正对面1.4管理体系酒吧性质:合伙企业组织形式:酒吧初期拟定采取委托三名合伙人执行酒吧事务。组织结构图:1.5人事安排高校酒吧属于合伙企业。为了便于酒吧经营管理,实行酒吧所有权和经营管理权相分离制度。酒吧的管理者通过合伙人会议确定。委任3位合伙人分别负责内务、外务、货源三方面工作。酒吧还将雇佣3名全职员工,5名兼职员工。员工工资按7元/每小时计算。员工夜间工作时间在18:00——24:00。各负责人的职责外务负责人:担任白天包场领班,做好员工招聘和培训,并负责公关事务、广告宣传、市场拓宽、以及联系外界一些活动,邀请一些嘉宾等。内务人负责:担任夜间领班,负责酒吧的经营和管理,并处理酒吧的一些日常事务,以及突发事件。货源负责人:采购酒吧所需品,掌握酒吧的存货量,负责跟供货商联系,做好日常财务管理。1.6经营策略突出校园氛围的经营策略跟校园中的一些社团建立固定的联系,联合与他们进行一些校园中的活动。(十佳歌手等活动)邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动。除了最基本的“自由”这一必备元素外,高校酒吧更参入了“爱”,“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。5充分经营酒吧都是夜场经营,酒吧白天可出租给班级或社团搞集体活动。也可直播一些经典赛事.第二部分营销策划2.1战略内容2.1.1任务书逐步形成健康、自由、宽容、积极向上的酒吧文化,并将高校酒吧文化导入校园文化使之成为不可或缺的一部分;最优的产品和服务我们不能达到,但会提供最满意的效果;在增长期,实现合伙人利润最大化递增;使员工对酒吧形成归属感。2.1.2酒吧目标市场地位:成为陶院新区休闲行业的主要领导者之一公共形象:通过与校园团体合作(或赞助)举办活动,帮助他们解决金费问题,并进行宣传等形式。在高校形成健康的公众形象。服务:形成一套流畅的服务程序。创新:对我们现有的和潜在的顾客需求变化做出迅速而敏感的反应。利润率:实现年利润25%增长,合伙人分红年均达到所持股额20%员工:创造一个服务取向和员工取向的工作环境,保证所有雇员公平的薪金和工作条件。2.2态势考察2.2.1宏观分析:1.政治法律环境:目前我国的娱乐业已有所发展并形成了一定的规模,各种网吧、酒吧、休闲吧等如雨后春笋般冒出来,但总体的发展水平极不均衡。究其原因,主要是国家在这一市场领域的法规并不十分完善,故导致此行业目前还处于鱼龙混杂的阶段。不过随着市场经济体制的不断完善这一局面必将会得到改善,从而推动这一行业更加茁壮成长。2.经济发展水平随着改革开放的经济大潮涌来,我国的国民经济水平迅速增长,城镇居民的收入不断增加,尤其可支配收入大大提高,这就为娱乐业的发展提供了前提条6件。各种产业特别是第三产业的不断扩展,又为娱乐业提供了极大的生存空间。3.社会文化环境:在人们物质生活得到了极大改善的同时,随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我国国门打开,各种文化不断涌入。国外的各种文化生活也日益被我国国民所接受。而人们在日益紧张的社会环境下长期生存,导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为娱乐业特别是酒吧行业的发展提供了巨大的市场。4.技术水平:目前酒吧业还处在鱼龙混杂的阶段,还未出现行业的领导者或真正的品牌,各种不同场所之间的差异性极大,文化品位还须待提高。2.2.2微观分析:1.买方分析买方的竞争手段是压低价格,要求较高的产品服务或更多的服务项目,并且从竞争者彼此的对立状态中获利。由于高校酒吧的主要顾客是学生,而学生的消费水平又相对较低,所以买方的议价空间较小。又由于高校酒吧的地理位置,文化氛围等特殊原因,故买方的议价能力不是很强。2.竞争者分析:从本质上说,营销的根本任务就是比竞争对手更好地满足顾客的需求以获取利润。在高校酒吧的主要竞争对手是那些已存在的商业酒吧和一些替代产品。对于替代产品来说,虽然有为消费者提供休闲娱乐这一共同特性,但因为提供的服务和产品不尽相同所以针对的消费群也有一定的差异性。而对于已存在的商业酒吧其特点是档次较高商业气息浓厚,顾客混杂,尤其消费水平较高。而高校酒吧的市场定位是广大的高校学生,不论是在定价还是在整个酒吧氛围、文化上都更能贴近学生顾客的需要。所以在这一市场上更具有优势。2.2.3市场背景主要以学生为主,高校学生为目标顾客群,而且大学生的生活条件的提高,消费量增加,酒吧的消费对象定位在学生的话,就要把消费档次降低到学生可承受的水平。2.2.4目标市场细分7从性别上:分为男性和女性。这就要求我们在装修和服务上充分考虑因为性别差异所带来的需求差异。从年级上:分大一和大二以上的学生,在消费心理和消费习惯上都有所差异。大一学生的消费习惯和心理还不成熟,为完全适应大学生活。而大二以上的学生在这一方面就已形成一定的固有习惯2.2.5市场状况分析位于陶院高教园区的高校酒吧,以在校大学生为主要消费群体。由于陶院城尚处于开发阶段,所以娱乐场所功能类型较为单一,数量有限,未能形成规模化经营,消费者认知度不高。针对学生的娱乐场所主要有网吧,书店,酒吧,电影院和休闲餐厅。主要竞争对手的划分与分析A.竞争力分析(优势/局限性)优势上网是大学生课余时间的主要活动之一,在问卷调查中,30%的大学生选择网吧作为常去娱乐场所。市场容量大,经营模式简单,供货链短,投资汇报率高局限性消费环境差(空气质量差,人声吵杂)休闲餐厅休闲餐厅除了提供餐饮服务以外,兼具了休闲吧的功能,与酒吧相比,其气氛更符合大学生的消费心理。A.竞争行为及手段分析由于休闲餐厅与酒吧的目标市场较为一致,经营者会将高校酒吧视为主要竞争对手,会采取服务差异化、降价等策略,与酒吧争夺市场。B.竞争力分析8优势a.营业时间长(14个小时,酒吧7—8个小时)b.投入相对较低,省去酒吧中购买电脑点歌系统等视听装置的费用c.更符合大学生的消费心理:据问卷调查显示,80%学生想尝试网吧,运动场以外的娱乐场所。但出于安全性与价格因素,不愿意选择去酒吧,而选择休闲餐厅等场所局限性娱乐性不是很强,提供的服务比较局限性2.3酒吧优势分析与社会酒吧的差异分析2.3.1产品高校酒吧,主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况,创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务,以满足陶院大学生的娱乐消费需求。同时,酒吧主要提供无形的产品和有形的产品,这些都针对附近高校大学生的消费状况决定,让服务和产品保持中低档次又不失高品位。酒吧的主题和理念通过服务体现出来。针对此情况,我们的服务产品的生命周期策略a、创业阶段为了使酒吧提供的服务尽快被目标顾客接受,缩短市场投放时间,本公司将尽快采取快速渗透战略,以低价位和高促销唤起目标顾客群的注意,迅速打开学生市场。B、增长阶段渗透现有市场,积极开发潜在市场,进一步完善和提高服务水平和服务质量。针对目标顾客的诉求导向,开发新的服务产品,为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。同时,转移广告目标,通过广告提升品牌形象,从品牌的知名度建立到品牌美誉度的转移。C、成熟阶段巩固和完善现有市场,积极利用已有的知名度,采取进攻策略,延伸服务市场,从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务,进行产品多角化经营。同时,加强品牌宣传。D、衰落阶段审时度势,利用竞争优势,进行多元化投资和经营,同时对现有产品进行整合,必要时退出市场。特色优势战略校园酒吧本身就存在于校园之中,可利用校园中的一些资源。适当的邀请一些校园中的才子进行演出。推出自助式啤酒9在大型运动会或球类比赛时,可免费提供场所看球。跟校方各个学生会或社团联合举办一些活动。消费对象营业目的营业项目环境氛围社会酒吧社会各阶层赢利随意感,重金属感高校酒吧高校学生衍生和丰富校园文化自由,个性,浪漫自身特色浪漫气息融入快节奏的金属感简洁明快的现代化风格中结合细节、人性化结合校园活动,更广范围的扩大高校文化的衍生面定期开展特色主题活动(主题派对,球赛播放,校园乐队现场秀等)让大学生充分参与酒吧经营管理实行啤酒自助制,并赠送送水果实行消费累积再消费制,提供有时限制的消费券实行会员制,创立会员俱乐部,按照80\20原理招募会员,并不定期开展活动分时段经营制度成本领先战略在陶院新区大学城建设还处于初步建设阶段,交通还处于开发阶段,商家还只入住一部分,对出租店的竞争还不是很强,出租房的价格较平易酒吧可以开设在二搂,节约租赁成本由调查可知,41%的大学生提倡酒吧采用简洁明快的设计风格,这在装潢上大大降低了成本。2.3.2价格定价目标本酒吧的定价目标是
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