酒店(旅馆)设计

酒店（旅馆）设计一．酒店概述二．功能流线三.定性与定量一酒店概述---------等级酒店----综合性公共建筑物，向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务一酒店概述---------等级一酒店概述---------等级一酒店概述---------规模上海金茂君悦大酒店：555间上海JW万豪酒店：342间上海香格里拉：981间上海龙之梦丽晶大酒店：511间深圳凯宾斯基：390间深圳大中华喜来登：328间深圳华侨城洲际大酒店：549间大梅沙喜来登度假酒店：368间深圳茵特拉根华侨城酒店：299一酒店概述---------分类上海金茂君悦大酒店：555间上海JW万豪酒店：342间上海香格里拉：981间上海龙之梦丽晶大酒店：511间深圳凯宾斯基：390间深圳大中华喜来登：328间深圳华侨城洲际大酒店：549间大梅沙喜来登度假酒店：368间深圳茵特拉根华侨城酒店：299度假酒店商务酒店功能分析客人流线功能分析服务流线功能分析货物流线垃圾流线三定性与定量--------客房数平均每间客房的建筑面积（总建筑面积/客房数）（总建筑面积为酒店建筑主体及与酒店经营密切相关的附属配套设施部分，不包括如员工公寓或福利住房等与经营没有直接关系的建筑部分）三定性与定量--------客房数不小于150平方米5分不小于120平方米4分不小于100平方米3分选自---《旅游饭店星级的划分与评定》三定性与定量--------入口外部双车道：8米三车道：11~12米不小于3米不小于4.5米一般6~8米三定性与定量--------入口外部三定性与定量--------入口外部三定性与定量--------大堂（门厅）选自---《建筑设计资料集》大堂公共面积（不包括任何营业区域的面积，如总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧等）三定性与定量--------大堂（门厅）不小于1.2平方米/间或不少于400平方米8分不小于1.0平方米/间或不少于350平方米6分不小于0.8平方米/间或不少于300平方米4分选自---《旅游饭店星级的划分与评定》三定性与定量--------大堂（门厅）大梅沙喜莱登大梅沙喜莱登茵特拉根茵特拉根一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。三定性与定量--------餐饮空间三定性与定量--------餐饮空间选自－《饮食建筑设计规范》关于餐厨比：三定性与定量--------餐饮空间资料选自建筑设计资料集：饮食建筑大堂吧：三定性与定量--------餐饮空间每个座位以2.6平方米计算面积，最少40座位全日（3餐）餐厅：三定性与定量--------餐饮空间西餐（中西结合），提供自助早餐、自助正餐、单点正餐、客房送餐服务每个座位以2.2~2.8平方米计算面积，最少120座位风味餐厅：三定性与定量--------餐饮空间中餐、日本料理、意大利餐、法国餐、泰国餐等每个座位以2.2~2.8平方米计算面积，最多80座位风味餐厅：三定性与定量--------餐饮空间中餐、日本料理、意大利餐、法国餐、泰国餐等每个座位以2.2~2.8平方米计算面积，最多80座位关于餐厨比：三定性与定量--------餐饮空间第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整关于餐厨比：三定性与定量--------餐饮空间资料选自建筑设计资料集：旅馆关于餐厨比：三定性与定量--------餐饮空间资料选自建筑设计资料集：饮食建筑厨房区域＝厨房＋辅助＋交通、结构＝２.０４平方米就餐区域＝２.６平方米餐厅：厨房＝１：０.７８