酒店中餐部经理岗位职责规范

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店中餐部经理岗位职责规范主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)职位:中餐部经理级别:B工作时间:责任制工作区域:各中餐厅工作关系:上司：餐饮部总监下属:中餐副理工作大纲:工作大纲:占工作时间比率:1.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。10%2.负责管理中餐副理、主任、资深领班/领班、领台服务员的日常工作，5%评估他们的工作表现；负责当班收银的管理工作。3.保证所有中餐厅员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和5%工作程序。4.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职5%后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。5.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好3%仪表，规范着装。6.直接制订和管理所有中餐厅员工的工作时间，工作分配。任何时候5%确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服务。7.在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保5%餐厅最高服务标准，在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。8.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。对将发生2%的中餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。9.负责中餐厅及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设，确认照5%明度始终符合管理规定。联系协调管家部和管事部对餐厅晚间的清洁工作。10.确保被污染或破损的用品不再投入使用，特别注意检查破裂的瓷器，5%污染的布件，扭曲的银器等。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料11.检查所有中餐厅使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况，5%及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。12.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。3%13.汇同出品，娱乐管理人员探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目，3%共同配合餐饮部经理筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及时向有关方面反映。14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价格计划在执行。2%督查和惩处下属员工违规行为。15.确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在判定客人2%处于醉酒状态下，可拒绝继续提供。16.检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。2%17.处理并及时妥善解决所有客人对出品服务的投诉，必要时根据饭3%店规定对其消费进行减免。18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事件。2%19.阅读，检查并连续完成中餐部日志，及时报告餐饮部总监，不得延2%误或隐瞒。20.对改进出品的制作和销售，提供建设性意见，以取得更大的利润。2%21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。5%22.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。2%23.认真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报餐饮部总监。5%24.与员工建立和改善有效的联系。3%25.出席餐饮部会议，并提出合理建议。5%26.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作规范和2%程序标准。27.以身作则，执行酒店与部门的各项规章制度。2%28.执行餐饮部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务。2%职位名称:中餐部经理决策/问题的处理:(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料内容原则和限制1.服务流程制定及更改1.报备给餐饮部经理2.客户报怨及处理2.酒店内部工作项目与关系:(与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目需要的信息信息来源1.中餐各餐厅一切营运事务1.菜式讯息1中厨房主厨2.2.餐具管理及储备2.管事部资深领班工作项目提供的信息信息接收1.1.1.酒店外部工作项目与关系:(需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目交际目的1.食物出品制定1.供应商2.美食推广及促销活动2.相关机构及单位或厂商工作职责规范–中餐部经理类别基本要求备注基本常识交际技巧工作经验学历(或培训经历)性格外貌身材年龄语言其他1.各系菜式深入了解；2.推销能力良好；3.具正确领导特质；4.具海鲜烹饪专业素养。良好，灵活8-10年酒店/酒楼服务经验高中以上毕业（有上岗证）兼具外向及分析性格仪表端正28-35岁普通话，粤语，英语基本会话