酒店人力资源管理

CHECK-IN你的姓名？你曾工作过的酒店（公司）和岗位？你对本课程的期望？其它你想说的话本课程主要内容四大工作流程选人、用人、育人、留人六大工作模块模块一：人力资源规划模块二：酒店员工招聘与配置模块三：酒店员工培训模块四：酒店绩效管理模块五：薪酬管理模块六：酒店劳动关系管理学习要求积极参与认真完成作业广泛阅读评分方法：平时成绩30%期末考试70%推荐资源推荐资源模块一人力资源规划•什么是人力资源（管理）•饭店人力资源部管理职能的履行•人力资源管理的基本原理•现代饭店人力资源管理面临的问题教学目标能力（技能）目标准确向员工讲述酒店组织层级关系准确描述酒店工作职责知识目标人力资源规划概述酒店工作分析与设计•重点：工作分析的方法•难点：酒店工作分析与设计广义：智力正常的人狭义:所谓人力资源是是指在一定范围内能够为社会创造物质财富和精神财富、具有体力劳动或脑力劳动的人口的总和。一、人力资源的概念1.1服务业与人力资源管理二、HRM的概念•猴子进城HRM的含义•运用管理学的手段•对饭店人力资源进行有效开发和利用•目的：使有限的人力资源发挥尽可能大的作用。•P3三、HRM的功能•选才：根据人力资源战略规划，吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。•用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。•育才：通过培训、教育，提高人力资源质量。•激才：通过建立激励机制、采取激励措施，调动员工积极性，激发员工潜能。•护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动者合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。•留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。四、饭店人力资源管理职能的履行•人力资源部–基本任务（P7）•非人力资源管理部门–选、用、育、激、留、护五、饭店人力资源管理的基本原理•投资增值•互补合力•激励强化•个体差异•能级层次•动态适应•优•1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化•2、员工来源越来越规范•3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善•4、人力资源管理逐步合理化六、我国饭店业HRM现状六、我国饭店业HRM现状•存在的问题•1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意•2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员•3、重视组织发展，轻视个人发展•4、重视人才引进，轻视人才培养•如果我们A楼要改成一座酒店，你被任命为饭店的人力资源部经理，在你最初的任务中，你会做哪些工作呢？一、为什么要进行工作分析1.2酒店工作分析与设计我会先考虑这些……•酒店需要设置哪些部门？哪些岗位？•每个岗位的工作程序？工作职责？•每个岗位需要多少人？•各个岗位需要招聘什么样的员工？•每个岗位的员工需要什么样的培训？•各个岗位的工资标准怎样确定？•我怎么知道员工是否称职？如何考评他们的业绩……•工作中，你遇到过类似的问题吗？人力资源规划招聘选拔薪酬设计与管理职业生涯规划培训开发绩效管理管理关系组织设计工作分析•岗位等级•工作职责•任职资格工作分析与HRM功能的关系•工作分析是现代人力资源开发与管理的基础工作二、什么是工作分析•工作分析就是收集与工作岗位有关的信息的过程，并以此来确定工作的任务和内容，以及哪种人可以胜任该工作。•工作分析的过程主要调研完成工作的要求、周期和范围，并着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。主要分析：A员工做何事（WHAT）B如何做（HOW）•工作分析的直接结果是职位说明书。•新建酒店组织设计、人员招聘•酒店变革、工作流程再造重组•酒店HRM基础工作不健全•随着酒店岗位的调整和职能的转变而相应地变化•…...工作分析的时机•岗位分析活动控制计划阶段调查阶段分析阶段结果产出阶段三、怎样进行工作分析选择信息来源工作执行者、直接上级、工作分析人员以及企业相关管理制度文件。选择工作分析人员工作分析人员应具有一定的经验和学历，同时应保持分析人员进行活动的独立性。选择收集信息的方法和系统信息收集的方法和分析信息适用的系统由工作分析的目的决定。计划阶段编制各种调查问卷和提纲灵活运用各种调查方法，如访谈法、问卷法、观察法、实践法等广泛收集有关工作的特征以及需要的各种数据重点收集工作人员必需的特征信息要求被调查的员工对各种工作特征和工作人员特征的重要性和发生频率等作出等级评定调查阶段整理、汇总、归类、审核所获得的各种信息，对失真、无效的信息进行甄别。寻找并发现工作的本质规律，总结工作承担者应该具备的特征，为工作描述、职务规范提供最基本的信息资料。归纳、总结出工作分析的必需材料和要素。即把所获得的分类信息，进行解释、转换和组织，使之成为可供使用的条文。分析阶段岗位信息分析的主要内容岗位名称分析——使工作名标准化、美化、现体工作性质和内容工作描述分析——包括工作任务、责任、关系、劳动强度分析工作环境分析——包括物理环境、安全环境、社会环境工作人员必备条件分析——包括必备知识分析、经验分析、必备操作能力分析、必备基本能力分析、必备心理素质分析等形成书面文件的阶段。既编写职位说明书。拟定初稿要求初稿与员工、员工上级、企业管理顾问等人员讨论具体内容确定试行稿试行期使用无误后，确定为正式文件结果产出阶段工作分析工作中的控制活动贯穿于整个工作分析的过程，不断对工作分析活动进行调整和修正。工作分析活动控制四、职位说明书的撰写（工作说明书、岗位说明书）工作分析最后形成的书面文件没有完全固定的格式，根据需要选择随着饭店生产经营发展、工作任务的调整、人员的变化而调整职位说明书（内容）基本资料（1）职务名称；（2）直接上级职位；（3）所属部门；（4）工资等级；（5）工资水平；（6）所辖人员；（7）定员人数；（8）工作性质。工作描述工作概要工作活动内容：活动内容；时间百分比；权限等工作职责工作结果工作关系：受谁监督；监督谁；可晋升、可转换的职位及可升迁至此的职位；与哪些职位有联系。工作人员运用设备和信息说明任职资格说明自然条件受教育程度工作经历语言能力工作环境工作场所工作环境的危险性职业病工作时间特征工作的均衡性工作环境的舒服程度职位说明书作业：•1、编写一份四星级酒店客房或餐饮服务员职位说明书。2、案例情景•青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建立的，拥有各类客房120间（套），20个宴会单间，中餐厅可容纳300人同时用餐，一个可容纳200人的会议室。计划明年1月1日开业，目前酒店各项基本设施和装修已经完成。•要求：拟定一份招聘计划上交总经理咨询专家HR部门直接上级在岗者谁承担工作分析任务HR部门牵头和组织咨询专家培训和指导部门领导审核、把关、修订在岗人员提供信息、编制初稿观察法能较多、较深刻地了解工作要求不适用于高层领导、研究工作、耗时长或技术复杂的工作、不确定性工作面谈法效率较高面谈对象可能持怀疑、保留态度；对提问要求高；易失真问卷调查法费用低；速度快，调查面广；可在业余进行；易于量化；可对调查结果进行多方式、多用途的分析对问卷设计要求高；可能产生理解上的不一致实践法短期内可掌握的工作不适用于需进行大量训练或危险的工作典型事例法可揭示工作的动态性，生动具体费时；难以形成对一般性工作行为的总的概念各种方法的优缺点小结•饭店人力资源的概念及其理解•饭店人力资源职能的履行