酒店人力资源部 Microsoft Word 文档

人力资源部的管理理念酒店的管理主要是通过对人的管理来实现,人力资源是酒店最重要的资源.开发人力资源的潜能,选就一支高素质的员工队伍,实现酒店经营目标是酒店管理的基础.2h0e,?*Z*K'l!K#T*x人力资源的管理及潜能的发挥,必须根据酒店经营目标,按照国家有关人事管理政策法规,通过选择人材,培训人材,激励人材,使用人材等几个环节,达到预期的目的.1M$K-S*f2D'x人力资源部的主要工作是人事管理和培训,通过组织,协调,控制,监督等手段,加强劳动人事管理,通过培训,教育,激励等手段最大限度地调动员工积极性,开发人的潜能,以满足对人力资源的需要.(q%B8l6D2`)C结合酒店实际,制定人事劳动管理的各项制度,包括人事管理制度,调配制度,劳动合同,劳动工资制度,职工福利,劳动规章,职工奖惩制度,档案管理制度,科学地,有效地进行人事管理.通过招聘,录用,选拔,调配,调整,流动,考核等手段,为各部门选送高素质的合格员工.在人事管理中谋求人与事的科学结合,谋求人与人的协作配合,充分调动员工积极性,创造性,最大可能地提高员工的整体素质,提高工作效率,形成良好的企业文化.o1Q%G)O3K;R7o#d*D'@3\(一)人力资源部工作制度,岗位职责及工作规范程序1W4^%G-h1D7T#g#g%W&F;U3w★安全制度#Q&Q&O;r$N,a2Y*c2j(D成立安全小组,设置安全负责人及安全员.2,认真酒店制定的治安,安全,保卫工作防范能力..r3P:o6K;p+N4X&Y.Y9A3,加强五防教育,对立安全意识,增强防范能力.'e;X*i;H+B'B6D$x6l4,办公室灭火器材放在指定位置,注意检查罐内气体存量及使用期.(|(F5a#C4{-W}5,积极配合保安部工作,严格执行保安条例.0h*K#b8A/W%S6,具体落实本部门的防特,防火,防盗,防破坏,防治安灾害事故等工作.★人事保密制度:*`)],r4I+W/u,\对接收员工原单位转递而来的人事档案材料,内容不能加以删除或销毁.0_)U.S!V5y6m,q$\人事档案,工资等资料严格保密,不能擅自向外扩散.5{/fX4]1V;U%v]'X.L%q任何人未经许可,不能使用及随意翻阅人事档案.严守保密守则,严守保密纪律,不随意谈论员工的档案内容.人力资源部的档案资料保证不丢失,不漏销,不准作废品出售.外单位借阅档案,应持有单位介绍信并经人力资源部负责人批准,借阅档案要保证档案的安全与保密,不得擅自涂改,所摘抄的材料要审查,盖章.,\1R&B:P3~7s(二)员工餐厅8q9`!H7a2K:Rf★消防管理:#q7s0W|'T9@2I:k1,餐厅所有安全出入口,安全通道必须保持畅通,严禁堆积任何物品.2,酒精,汽油以及洗涤剂等易燃物化学物品要远离火.3J.s#V%g(r3j9k.w-~5e3,因工作需要使用的火柴,固体酒精等要妥善保管储存,专人负责,严禁不同性质物品同为储存.8S5A3x-B7g$e,o4,不准私自存放化学危险品,如:爆炸品,压缩气体,液化气体,易燃气体,易燃物品等.K.J)q-J%s3c$e5,经常检查餐厅,厨房内的电器设备(和面机,搅拌机,洗碗机等),做好硬件设备的检修,保养.3@7`7\!W:do!u6,发现短路,跑电,漏电,超负荷等事故,要迅速切断电源,并及时报工程部维修.*u%n*N#@3~$i;N7,经常检查和清洗灶具设备,使其处于完好状态.严禁在灶眼附近堆积杂物.在炼,炸,烤食物时,必须设专人负责,锅内温度不得过高,油不得过满,以免引起火灾.$S+v3F6Y2d5i4H0F:@8,厨房内要保持清洁,排烟罩和排吸烟道要定期清扫,及时清除油污和可燃物品.9,厨房工作人员要随时注意检查液气管道,灶眼无漏气现象,发现漏气及时报修,并且每天下班要有专人检查液化气灶开关是否全部关好,同时切断总电源,水源.10,爱护消防设备,保持灭火器清洁,消防器材要在固定位置存放,禁止随意挪动或遮挡.11,熟悉各种消防品格的性能,使用方法,消防器材摆放的位置,发现火情及时扑救,及时报告有关领导和保安部,并保护好现场,协助有关部门查清起火原因.6q0~/[6d6E$A12,员工餐厅禁止吸烟.+o-p1I3t1V)K0z13,每个人都是义务消防员,每人都要懂得义务消防的职责.1p.]/y(L6k+Z14,安全员工认真如实填好安全检查表,每天按时交保安部,确保无事故发生..G,W5|:d0@4t$F#l★治安管理:1,厨房是酒店的要害部门,除本部位工作人员外,任何人未经批准,不可以进入.2,员工餐厅工作人员要做好员工就餐的安全管理,检查和监督员工就餐情况,维护餐厅秩序,合理安排就餐时间,保证员工用餐的安全.5H6v#J._*K0N5D9R1_!s3,要有完善的钥匙管理制度,做到专人负责,专人保管.4,各个门窗要加固好,出现问题及时捂了个,防止失窃.;r7C#y3~3R/z7n2K5,严禁员工在员工餐厅嬉戏,打闹.★安全生产管理:*a.c;?0N:H+A*i1,厨房工作人员使用电器电动工具必须按操作规程操作,做到机器有专人负责(专人开启,专人着装,专人检修,专人保养),其他人员不准随意使用.2,燃气系统必须按厂家提供的操作规程操作,做到四专(同上)其他人员使用.#_9|'x$DM*Z!H$s3W3,厨房工作人员严格遵守安全生产的四防(防火,防烫,防刀具,防机械厨具的碰撞砸伤,防滑).4,员工餐厅工作人员要严格按照用,用电,用气的操作规程正确使用,不得声音操作./ED2?*B.p+u$\5,地面要经常打扫,清洗,防止滑倒.6,烫热的饭,菜,汤必须使用车子运送.7,厨房的货品原则不储存,用多少,领多少,防止货品不能及时用完,造成变质浪费.8,员工餐厅工作人员要严格执行《食品民事行政管理法规》,了解食品卫生制度和营养知识,讲究个人卫生和食品卫生,为员工提供卫生,营养的膳食.!V.Q!S:W.u★员工餐厅各类器械的操作规程1,液化气灶的操作规程:(1)首先打开排风扇,打开液化气总阀门,再打开鼓风机.,G8q2S6Uz%{(2)打开气大阀门.:C4G&R$P6i-V7uX(3)打开火种并用打火机点燃.)o%R8i1H9x0S8h+R4T(4)放大鼓风机打开液化气手闸(进行炒菜时要打开抽油烟机).(5)待炒完菜后,首先关闭液化气手闸,再关闭液化气火种,之后关闭液化气大阀门.(6)打开电源柜,关闭鼓风机后关闭液化气的总阀门.(7)稍待一会儿,最后关闭排风扇.注:以上操作规程适用液化气灶,蒸箱,汤锅等与液化气相关的器械.2,冷藏机的操作规程:(1)打开总电源,打开面器电器电源.'d8h8b4H7Q)a/h)i#L(2)把温度调在适合保存存放物品的温度上.(3)若不需要使用冷藏机,可先关闭机器电源,再关闭总电源.注:以上操作规程适用冷藏机,微波炉等.)a6i$q8k4?,F(RA,U★员工餐厅应急措施3d!Y,\%}5O.m1,机械设施出现故障时,应及时报工程部维修.2U;l'@3L#l.^(u2,当出现漏电,漏气现象时,应立即关闭员工餐厅总和燃气总阀门,并报人力资源部和工程部,协助及时维修好./R*v7g\l;m,D7s3P3,当出现小起火灾,应迅速找到灭火器位置,并根据该灭火器的使用方法,进行灭火.4,当出现大起火灾,若为漏气则关闭燃气总阀,若为漏电则关闭员工餐厅总电源,然后打火警电话119,讲明起火地点,燃烧物品,火势情况,报告人姓名等,待消防中心确认清楚方可挂断电话,同时自己也要运用个人掌握的消防知识,合理使用灭火器及消防栓进行灭火.2d%I-c0j2@+n(o7S&Q5,当出现盗窃,在维护好现场的同时,及时报告保安部和公安机关,协助有关人员调查原因.★易燃易爆物品管理制度5v'U]5D1X;p-N)A1`3{1,员工餐厅禁止存放易燃易爆物品,如:化学物品,汽油,油漆,煤油等.;s+|!~;_3e6d/jXd2,员工餐厅如果发现有漏气现象,及时报修,并打开通风窗口,使滞留在液化气体及进得到排放,切记不要打开任何电器的按扭,以防液化气爆炸.3,员工餐厅的食用油不得靠近温度高的物体如:炉灶,保温箱,烤箱等.4,员工餐厅不得吸烟,不得在配电箱附近摆放易燃易爆物品防止燃烧,爆炸.5,油烟过滤器要及时清洗,防止油烟清理不及时引起火灾.!I3O,`'v7K&v:w.a)J6,员工餐厅优秀作品电器不得在有故障的情况下运转,以防引起爆炸.★员工餐厅钥匙管理制度1,员工餐厅钥匙管理是由保安部和员工餐厅专门负责人联合进行管理.K%o)G1B,c/B4r4Y4B2,员工餐厅钥匙由职厨负责人专门负责.3,员工餐厅钥匙由灶班组长从保安部领取,晚上下班后交回保安部.4N/E)b)g4G5E,A6G4,员工餐厅其他人员需要用钥匙,必须从钥匙负责人手中领出,然后交回负责人手中.'vIB3v2I'y%L5,钥匙丢失要及时进报告,以便作出必要的处理.N-~!_,]6B%m-y)H4m`6,不准将钥匙带回家中.1T4w6o&b4e,V$b,^;{7,不准自行配制钥匙.4Z-l(\+e0T!J#X9r(三)员工更衣室;{1g%v+`$d+p4q★消防制度1,员工更衣室内禁止吸烟.!M+E!a8k0F0W2,员工更衣室的安全通道禁止堵塞,确保安全通道畅通无阻.!t.|8w+c!C)}8],c3,不得私自在员工更衣室接拉电线.4,不得在员工更衣室的电源插口私接电器,如熨斗机,吹风机等.5,不得在员工更衣柜储藏易燃易爆物品,如鞭炮,汽油,酒精等.'D)n,L$N,w9?3~6,不得以任何理由圈占消火栓,灭火器,也不准随意挪动消防灭火器材.%w)`{.J2j1Y-n3T1x9d'{★治安制度:;u*Y$k'c0c)e*c1,员工更衣室是公共场所,讲话请使用文明语言.如:请,谢谢,对不起等.2,员工更衣室不得大声喧哗,吵闹,更不准骂人,打架斗殴等.3,不准私自带非本店员工进入员工更衣室.:U/j*{0i:q(u4,不准私自交换员工更衣柜.5,不准试开他人的更衣柜.6,员工更衣柜内不能存放现金和贵重物品.'c%d!{*@0M,B7,不得故意破坏更衣柜及室内设施.!s7G:@$}&D/C5C,x(四)卫生制度一,员工餐厅(z0j;?:^5HA,员工餐厅卫生总体要求1J*W.w'B*X-M'A0j1L1,员工餐厅工作人员要严格执行《食品卫生管理法规》,深入了解食品的卫生制度和营养知识,保质保量地为员工服务,提供卫生,营养的膳食.7K3x4y-I#J2,员工餐厅工作人员要注意个人卫生,做到四勤(勤换衣,勤洗头,勤理发,勤剪指甲).严格执行员工守则的仪容,仪表要求,按规定穿工作服,戴厨工帽,扎围裙.3,要防止蔬菜残留农药污染,烹制前的蔬菜要做到一洗二泡三飞水(在开水里过一次),浸泡时间不少于20分钟.4,海鲜类与肉类必须分别加工,清洗,存放.5,发现蔬菜,肉类或其他副食品异常,如变质,异味,霉烂或变色等,应及时报告,不可擅自处理.6,餐具做一冲二洗三消毒四保管.7,要做到生熟分开,即生,熟食品制售者分工;盛装生,熟食品的工具用具,容器应分开或有明显标记和生,熟食品不能存入同一库房或冰箱内.8,员工餐厅要经常打扫卫生,确保地面,墙壁,天花,各器具的干净整洁,给员工提供一个良好的就餐环境.3o9p+e!Y:l#rB,员工餐厅卫生检查标准&P%e4S1@:x&M8E:F/E分菜间:(1)保温箱:收餐后清理箱内积水使之无民味,无油污,无饭菜等杂物.不锈钢面光亮无油迹,污迹,电线要理顺.(2)餐具柜:柜内无灰尘,杂物,餐具摆放整齐无杂物,同光亮无污迹,灰尘.(3)洗涤池:洁亮无杂物,无油污,水制开关完好.(4)玻璃:明亮无污迹.(5)门及门柜:无灰尘污迹,门把手无油污.8c){0`4O+e']+b)L6v/m(6)天花,灯具:无尘迹,无污迹,蜘蛛网.!b&j2t0Z9\5U9F8u/i,T(7)地面:整洁无水迹.7w4D,t7H7I)L(8)沟渠:无油污,杂物.洗碗间:(1)清洁工具:使用后要洗涮干净,整齐旋转在固定位置晾干.(2)洗碗池,洗碗台,碗柜架