第5章 消化与吸收

第5章消化与吸收第一节概述第二节口腔内消化第三节单胃的消化第四节复胃消化第五节嗉囊、腺胃和肌胃的消化第六节小肠内消化第七节大肠内消化第八节吸收第一节概述一、消化的方式1.机械性消化饲料在消化道内经过咀嚼以及消化道肌肉的舒缩活动被粉碎，并与消化液充分混合形成食糜后，不断地向消化道的后段推移的过程。2.化学性消化消化腺所分泌的各种消化酶将饲料中的营养物质分解成为可以被吸收的小分子物质的消化过程。3.生物学消化栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进行发酵的过程。二、消化管平滑肌的特性1.兴奋性较低、收缩缓慢与骨骼肌相比，消化道平滑肌的兴奋性较低，收缩期和舒张期较长。2.自动节律性消化道平滑肌离体后，能够自动的进行节律性的收缩但和心肌相比收缩缓慢，变异大。3.富有伸展性可容纳几倍于自身初体积的食物。4.紧张性使胃肠的容量与食物的容积相适应。5.对化学、温度和机械牵张的刺激较敏感三、消化腺的分泌（一）唾液腺的分泌三对主要的唾液腺（腮腺、下颌腺、舌下腺）（二）胃腺的分泌1、单胃胃腺的分泌功能（1）胃腺分泌内分泌腺：外分泌腺胃底腺幽门腺贲门腺分泌碱性黏液粘液细胞：粘液壁细胞：胃酸、内因子主细胞：胃蛋白酶原G细胞—促胃液素（2）胃液分泌的调节由进食引起的胃液分泌的增加，称为消化期分泌。头期持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。20﹪胃期酸度高,含酶少,消化力较弱。70﹪肠期分泌量少，消化力低。10﹪胆囊收缩素2、反刍动物胃腺的分泌皱胃①胃液水样透明，含盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶、黏液，pH酸性（1.05-1.32）。②胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。③胃液分泌调节：迷走神经胃泌素3、禽胃腺的分泌禽类有腺胃和肌胃，肌胃不分泌消化液，只起机械性消化作用。禽类的腺胃能分泌粘液、HCl和胃蛋白酶原。迷走神经兴奋，胃腺分泌增加。（三）胰腺的分泌1、胰腺的分泌外分泌部内分泌部分泌胰岛素和胰高血糖素等。分泌多种消化酶（胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶）2、胰液分泌的调节胰液分泌受神经、体液双重调节，但以体液调节为主。⑴神经调节引起胰液分泌，含有丰富的消化酶，水和HCO3-的含量很少，因此分泌量不大。（2）体液调节①促胰液素小肠粘膜S细胞分泌，促使胰腺分泌大量的水和HCO3-，消化酶的含量却很少。②胆囊收缩素小肠粘膜I细胞分泌，促进胰腺腺泡分泌各种消化酶，对水和HCO3-的促分泌较弱。（四）胆汁的分泌与排出1、胆汁的分泌肝胆汁胆囊胆汁2、胆汁分泌的调节神经调节——迷走神经体液调节胆盐（肠肝循环）促胰液素胆囊收缩素胃泌素引起水和HCO3-分泌增加体液调节中最强的因素胆囊收缩，胆汁排出促进胆汁分泌（五）肠腺的分泌1、肠腺的分泌小肠腺分布于小肠的粘膜层，分泌水、电解质和蛋白质十二指肠腺位于十二指肠粘膜下层，分泌碱性粘液2、小肠液分泌的调节肠壁内神经丛大脑皮层（迷走神经）胃肠激素的调节（促胰液素和胆囊收缩素）四、胃肠的神经支配内在神经丛外来神经系统肌间神经丛（运动）黏膜下神经丛（分泌、供血）交感神经（抑制）迷走神经（兴奋）中枢神经系统交感及副交感传出肌间神经丛粘膜下神经丛交感及副交感传入消化道管壁内的化学感受器和机械感受器局部传入平滑肌、分泌细胞、内分泌细胞、血管消化系统的局部和中枢性反射通路五、消化道的内分泌功能胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们分散分布在粘膜上皮细胞之间，分泌多种激素和激素类物质统称胃肠激素。细胞名称分泌产物分布部位G细胞I细胞S细胞胃泌素胆囊收缩素促胰液素胃窦、十二指肠小肠上部大肠、小肠上部返回第二节口腔内消化口腔消化由摄食开始，食物进入口腔后，经过咀嚼，混入唾液，然后吞咽。一、采食家畜用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为采食。食欲中枢：下丘脑摄食中枢饱中枢咀嚼：粉碎、混合、减少刺激二、咀嚼咀嚼的生理意义：（1）将饲料磨碎，增加与消化液接触面积。（2）使粉碎后的饲料与唾液充分混合，湿润和润滑食物利于吞咽。（3）刺激口腔内的各种感受器，反射性引起消化腺分泌胃肠运动。吞咽是食物从口腔经过食管进入胃的一种复杂的反射活动，吞咽反射的基本中枢在延髓。三、吞咽口腔期：口腔→咽部咽期：咽→食管上端食道期：食管→胃四、唾液及其作用（一）唾液的性状与组成无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪7.32，反刍动物8.2)有机物：唾液淀粉酶（杂食）、溶菌酶等K+Na+Ca2+Mg2+Cl-HPO42-HCO3-水99%无机物：(1)洁净口腔(8)反刍动物尿素再循环，减少氮的损失(5)维持pH（在反刍动物，碳酸氢盐维持瘤胃pH）(3)溶解可溶性物质(7)调节体温（狗、水牛）(4)含淀粉酶(2)湿润饲料(6)杀菌作用（二）唾液的作用（三）唾液分泌的调节唾液分泌完全受神经的反射性调节。返回条件反射非条件反射第三节单胃的消化一、胃的化学性消化（一）胃液的性质、成分为无色、透明，强酸性（PH值0.9～1.5）的液体。除水分外，主要成分为盐酸、胃蛋白酶、粘蛋白和电解质。（二）胃液的作用1、胃蛋白酶胃蛋白酶原胃蛋白酶蛋白质胨HCl2、盐酸10%结合酸（与黏液中的有机物结合）90%游离酸（决定胃液的pH）作用：（1）激活胃蛋白酶原（2）有利蛋白质消化（膨胀变性）（3）抑制杀灭胃内细菌（4）促胰液、胆汁、小肠液分泌（5）有利于铁、钙吸收3、粘液胃的粘液由表面上皮细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌。可溶性粘液可溶性粘蛋白不溶性粘液糖蛋白凝胶状1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2、与碳酸氢盐形成“黏液-碳酸氢盐屏障”,中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。作用：4、内因子是壁细胞分泌的一种糖蛋白，可与进入胃内的维生素B12形成复合物，保护维生素B12在小肠内不被破坏，并促进其吸收。二、胃的运动（一）胃头区的运动头区包括胃底和胃体的前部，其主要机能是临时贮存食物和进行微弱的紧张性收缩活动。1.容受性舒张当咀嚼和吞咽时，食物刺激咽和食管等处的感受器，可通过迷走神经反射性地引起胃的近侧区肌肉舒张，称为胃的容受性舒张。生理意义：可暂时贮存较多的饲料，而又不引起胃内压过高。2、紧张性收缩是胃充盈后出现的缓慢而有力的收缩，其收缩强度随胃的逐渐排空而加强。生理意义：胃内容物与胃壁紧贴；促使胃液向胃内容物中渗入；提高胃内压，为胃内容物向尾区移送提供基础。（二）胃尾区的运动尾区包括胃体的远端和胃窦。胃壁肌肉呈波浪形、有节律的向前推进的舒缩运动称蠕动。蠕动波自胃大弯开始，有节律地向幽门方向传播。（1）搅拌和粉碎食物，使食物与胃液充分混合，有利于胃液发挥消化作用。（2）推进胃内容物，使之通过幽门向十二指肠移行。蠕动的生理意义（三）胃运动的调节1、神经对胃活动的调节迷走神经兴奋抑制胃近侧区的肌肉收缩引起远侧区强烈蠕动交感神经兴奋抑制胃的运动2、体液对胃运动的调节胃泌素能提高胃的运动，促胰液素、抑胃肽、缩胆囊素均能抑制胃的运动返回（四）胃排空及其调节食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空。稀的、流质稠的、固体的食物小颗粒大颗粒糖蛋白质脂肪排空速度第四节复胃消化一、瘤胃和网胃的消化（一）瘤胃内微生物及其生存条件1、瘤胃内环境瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。（1）保证营养物质和水分供应（2）渗透压接近血液（3）温度高达39-41℃（4）pH在5.5-7.5之间（唾液缓冲，VFA吸收）（5）内容物高度乏氧（CO2，CH4，少量氮、氢、氧）2、瘤胃微生物及其作用（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）含糖、蛋白质和纤维素分解酶类分解饲料中糖类和蛋白质，并储藏体内,防止细菌分解,提高了饲料的利用率.其氨基酸的含量超过菌体蛋白。（2）细菌种类繁多。具有分解糖类、纤维素、蛋白质和乳酸的细菌以及合成蛋白质、维生素的细菌。（3）真菌含纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶分解纤维素、糖等。（二）瘤胃内的消化过程1、糖类的发酵不同糖类由细菌和纤毛虫发酵最终产生挥发性脂肪酸（VFA）、CO2和甲烷（CH4)。VFA主要是乙酸、丙酸、丁酸细菌纤毛虫纤维二糖葡萄糖纤维素VFA甲烷CO2细菌纤毛虫淀粉蔗糖葡萄糖细菌纤毛虫VFA甲烷CO22、蛋白质的消化a.分解饲料蛋白质b.分解非蛋白氮：尿素、铵盐，分解成NH3c.利用NH3合成氨基酸d.尿素再循环：NH3微生物合成氨基酸（瘤胃内）尿合成尿素（肝）瘤胃唾液3、脂类的消化CH2CHOCR1OCH2OOCCR2OOR3甘油不饱和脂肪酸丙酸发酵饱和脂肪酸氢化脂肪4、维生素的合成多种B族维生素和VK（凝血维生素）幼龄反刍动物—B族维生素缺乏缺钴—VB12缺乏（三）产生气体牛一昼夜产生气体600-1300升（CO250-70%；CH430-40%；N2、H2、O2和H2S）1/4吸收入血，肺排出嗳气排出瘤胃微生物利用（四）前胃运动及其调节①网瘤胃的运动整个前胃运动从网胃收缩开始。一般网胃大约每30～60秒钟要连续收缩二次。当网胃第二次收缩至高峰时，瘤胃开始收缩。A波:瘤胃前庭→背囊→腹囊→由前向后B波:瘤胃单独收缩(与A波方向相反,形成嗳气)②瓣胃运动瓣胃运动比较缓慢而有力，其收缩与网胃相配合。网胃第二次收缩时，网瓣孔开放，同时瓣胃舒张，内压降低，于是网胃中的部分食糜便进入瓣胃。（五）反刍反刍分为四个阶段：逆呕、再咀嚼、再混入唾液和再吞咽。反刍的生理意义：*动物可以在短时间内尽快地摄取大量食物。*在进化中逐渐发展起来的一种生物学适应。*将饲料嚼细并混入大量唾液，更好地消化。（六）嗳气它指瘤胃内发酵产生的气体经食管逆行到口腔，并排出体外的过程。牛每小时约嗳气17—20次。（七）食管沟反射先用NaCl或NaHCO3使食管沟反射性闭合，再投喂药。乳畜在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。二、瓣胃的消化滤器作用：水分移走，大颗粒碾碎。三、皱胃的消化功能与单胃动物相类似。返回第五节家禽嗉囊、腺胃和肌胃的消化一、嗉囊的消化嗉囊的主要功能是贮存、润湿和软化食物。鸽的嗉囊能分泌“嗉囊乳”，用以哺育幼鸽。二、腺胃的消化分泌HCl、胃蛋白酶原和粘液。三、肌胃的消化肌胃的主要功能是对饲料进行机械性磨碎，同时使饲料与腺胃分泌液混合，进行化学性消化。返回第六节小肠内消化化学性消化胰液胆汁小肠液机械性消化小肠运动一、胰液的消化作用胰液是无色、无臭的碱性液体，pH值为7.2～8.4。成分水电解质有机物碳酸氢盐氯化物多种消化酶HCl+NaHCO3NaCl+H2CO3H2O+CO2↑中和胃酸提供弱碱环境淀粉糊精麦芽糖胰淀粉酶甘油三酯胰脂肪酶脂肪酸甘油一酯甘油蛋白质胨胰蛋白酶糜蛋白酶小肽成分水胆固醇、卵磷脂胆色素等胆汁酸胆盐具有助消化作用随胆汁排出的代谢产物二、胆汁的消化作用（一）胆汁的成分电解质（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）（1）乳化脂肪（二）胆汁的生理作用（4）胆汁可以中和胃酸，为胰脂肪酶提供适宜的PH。（2）与甘油一酯和脂肪酸结合，促进吸收（3）促脂溶性维生素吸收（5）胆盐的“肠-肝循环”，促进肝胆汁分泌胆汁中的胆盐和胆汁酸进入小肠后，绝大部分可以在回肠末端被主动吸收，经由门静脉返回肝脏，然后再分泌到胆汁中去，这一过程称为胆盐的肠肝循环※。1、分节运动是小肠环行肌的节律性收缩和舒张运动。在食糜所在的肠段上，许多点的环行肌同时收缩，由此将食糜分成许多段，然后原来收缩处舒张，原来舒张处收缩，食糜再次被分割，如此反复进行。三、小肠的运动分节运动的主要生理功能：（1）使食糜与消化液充分混合，便于进行化学消化。（2）使食糜与肠管紧密接触、挤压肠壁，促进了血液和淋巴的回流，有利于吸收。2、蠕动、蠕动冲、逆蠕动蠕动是小肠的环行肌和纵行肌由前而后依次发生的推进性收缩运动。蠕动冲是一种进行速度快、传播较远的蠕动，可把食糜从小肠始端一直推送到末端。逆蠕动是与蠕动方向相反的蠕动。3、摆动是以纵行肌为主的节律性舒缩活动。当食糜进入小肠，肠一侧的纵行肌收缩，对侧的纵行肌舒张，然后原来舒张的纵行肌收缩，原来收缩的纵行肌舒张，由此使肠产生摆动。小肠运动的调节神经调节：外来神经；内在神经丛体液调节：胃泌素、胆囊收缩素等促进抑胃肽、促胰液素、胰高血糖素抑制返回第七节大肠内消化一、大肠液的作