氨基酸的重要化学反应

表：氨基酸的重要化学反应有关反应基团氨基酸的化学反应重要性NH2基参加的反应成盐（NH2基与HCl结合）与HNO2作用与甲醛作用为氨基酸有两性离子的证据及制备晶体氨基酸的依据为测定氨基氮方法的基础作为氨基酸两性解离的旁证酰基化（NH2的H被酰基代替）烃基化（NH2的一个H被烃基取代）脱氨（氧化脱氨）与荧光胺反应在人工合成肽作为NH2基的保护基用于测定肽链N端氨基酸氨基酸分解代谢的重要反应用作氨基酸微量测定COOH基参加的反应成酯或盐酰氯化成酰胺作用脱羧叠氮还原成醇人工合成肽链保护羧基用人工合成肽链作为活化羧基用生物体储NH2的方式是氨基酸代谢的重要反应之一对人工合成肽链使羧基活化鉴定肽链末端用NH2基与COOH基共同参加的反应两性解离茚三酮反应成肽作用离子交换反应与金属离子形成络合物对酸碱有缓冲作用氨基酸定性、定量显色用为肽链形成的基本反应分离、提纯氨基酸、肽或蛋白质用为解释酶及结合蛋白质某些性质的基础侧链基团的部分反应：有关反应基团氨基酸的化学反应重要性苯环与浓HNO3作用产生黄色物质可作为蛋白质定性试验酚基（1）与HgNO3、Hg（NO3）2和HNO3作用呈红色（2）能还原磷钼酸、磷钨酸，成钼蓝和钨蓝为米伦氏（Millon）反应的基础，可供测酪氨酸用是Folin反应的基础，可作蛋白质定性、定量用（3）与重氮化合物（如对氨基苯磺酸的重氮盐）结合生成橘黄色检测酪氨酸（pauly反应）吲哚基（1）与乙醛酸及浓H2SO4作用呈紫红色（2）能还原磷钼酸、磷钨酸，成钼蓝、钨蓝为蛋白质定性试验和测色氨酸的基础同上胍基与α－萘酚和次溴酸盐作用生成红色物质（在碱性液中）可作蛋白质定性试验（板口氏[Sakaguchi]反应）咪唑基（1）亚胺—NH部位可同三苯甲基或磷酸结合（2）与重氮苯磺酸作用生成棕红色有保护咪唑基的作用检测组氨酸（pauly反应）硫氢基（—SH）（1）－SH基可与（C6H5）3—C—基结合成—S—C（C6H5）3基（2）－SH基可氧化成—SO3H基（3）－SH基与Ellman试剂作用有保护SH基的作用半胱氨酸代谢中的一种反应定量测定－SH基OH基（丝氨酸、酪氨酸）可与乙酸作用成－OOCCH3基，与磷酸作用成酯有保护丝、酪两氨基酸－OH基的作用，在合成肽工作中，有时有必要