酒楼开业筹备工作及方案

新店开业筹备工作及方案任何一个企业的筹备与开业都要涉及到方方面面，其具体安排如下：一、要做好开业前工商、消防、环保、税务、卫生、劳动、市政、城管、派出所等职能部门的沟通和相关证件手续的办理工作；二、对本企业所处地理位置、周边客源、消费层次、同行业经营情况要有所了解，根据本企业的装修风格、装修档次、装修特色、结构布局、设计台位，进行合理的消费定位；三、重要工作岗位和采购、库房、司机、会计等应提前到位，熟悉采购线路，了解市场，建立明细帐目；四、及时与厨师长、前厅经理商讨拟定各部门所需物品清单，由采购部凭清单去市场调查，对比物价，对有意向的商家留报价单报价及联系方式；五、联系送鲜蔬、冻货、粮油、海鲜等供货商报介作市场比，最后选定合作伙伴，建立良好的供货关系；六、根据店内实际情况在新员工到达之前为其解决住宿及伙食，协调供电、供气、供水等后勤保障情况，提前定好住宿人员名单，安排床铺确定寝室长和寝室管理条例；七、装修验收完毕后，根据所需物品拟出领料或早购清单，发动员工对店内进行彻底清扫，达到最理想的效果；八、员工入店后，安置好员工行李，负责员工餐，组织学习环境、新规章和纪律；九、员工到位后，合理安排部门、工种进行定岗定位，及时召开管理人员会议，明确各管理人员的工作职责；十、根据营业面积、人员配备，组织好台布、口布、服装、餐具、餐桌椅、小毛巾等大件低质易耗品到位，组织员工拆卸入库，做好详细登记；十一、前厅后厨电器设备到位后，及时安排擦试调试保证其责任到人，正常使用；十二、卫生完毕后，前后勤经理及厨师长安排领用所需物品，餐用具、厨具进行清洁，摆放桌椅，铺台定台号，配备餐用具，厨师长负责备料及设备调试，准备迎接开业；十三、后勤附属工作的联系，包括洗台布、口布、服装、洗地毯、清洗烟道、收废油、收垃圾处理等，确保营业的正常进行；十四、对各部门的准备工作进行检查，收集意见，查漏补缺；十五、督导各部门工作的落实和完善程度，特别是后勤保障工作的跟进；十六、与厨师长沟通组织员工学习本店经营的菜品知识，科长有品名称、味型、特色、主辅料、制作工艺、制作时间、跟汗跟料、食用方法及价格；十七、联系相关人员策划广告和开业庆典工作；十八、拟定宴请名单，请老总批示，作相应的联系接待工作；十九、拟定开业主持人及开业仪式，邀请相关领导举行剪彩仪式；二十、联系开业庆典摄像做好开业所需的用具及用品的制作；二十一、提前做好开业场景的布置及相关的人员到位，分工协作；二十二、正常开业以后进行经营调整，道德要稳定人心，抓好成本控制，提高企业效益，树立企业形象，扩大企业知名度，保证企业信誉度，发展企业精神，宏扬企业文化。